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【夏季营养】新疆人的下酒菜凉拌毛芹菜

天山可可

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发表于 2017-08-27 18:48:50 收藏数:0 浏览数:491

毛芹,新疆人的至爱。其实毛芹是简称,就像乌鲁木齐简称“乌市”一样,这是新疆人的习惯所致。它的全名叫香毛芹菜,有别于五大三粗的西芹。说起西芹,一棵洗净切段加点肉丝,就是一大盘香喷喷的芹菜炒肉丝了。而香毛芹菜则是需要一大把,因为菜秆纤细鲜嫩无比水分多,所以不出菜。但它风味独特,可炒可凉拌,可做饺子馅、包子馅,特别是毛芹羊肉饺子,那是新疆人的至爱。



先说炒毛芹菜,毛芹菜炒羊肉、毛芹菜炒鸡蛋、毛芹菜炒羊肚、毛芹菜炒牛肉等等的炒法,都是新疆人爱吃的家常菜。新疆面食更是离不开毛芹菜,新疆人最爱的毛芹菜拌面,滚辣皮子拌面,往往也离不开毛芹菜做菜码刚才仔细看看了网络毛芹菜的做发,发现只要和毛芹菜有关的菜谱,都是我做的哈,还被好多美食网站大量的盗用了,真没想到啊!


再说凉拌毛芹。毛芹洗净后,在热水里汆一下,捞出过凉水沥干水分放入盘中,加盐、白糖拌匀。锅中加油少许,放10粒花椒,炸香后捞出弃之不用。将炸过花椒的热油浇在盘中的毛芹菜上美味的凉拌毛芹菜上即可上桌了。这是极好的下酒菜,鲜绿可爱,脆嫩微麻,回味无穷。这是最原始的做法,现在为了口感和卖相,增加了新疆人爱吃的胡萝卜和皮牙子,不但卖相好看多了,就是营养和口感也丰富多了。


主料:毛芹菜、胡萝卜、洋葱 辅料:盐、麻辣油、芝麻红油、白糖
做法:1、把毛芹菜洗净,胡萝卜洗净去皮,切小丁,开水加胡萝卜丁,烫2分钟捞起,用凉水过凉,沥干水分
2、毛芹菜下开水里烫变色捞起,用凉水过凉,挤干水分切丁,洋葱切丁
3、把毛芹菜、胡萝卜、洋葱拌在一起,加白糖、盐均匀,加麻辣油、加芝麻红油拌均匀即可



毛芹菜不可久烫,变软变色即可捞起
不可加过多的调味品把毛芹菜的清香压下去了


菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/876562

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亮晶晶妈 + 3 凉拌营养又美味
爱跳舞的老太 + 3 减肥人士表示也喜欢的
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全部评论(6条)

天山可可

天山可可

金豆

1楼

新疆人的下酒菜凉拌毛芹菜

回复 发表于 2017-08-27 18:49

2楼

减肥人士表示也喜欢的。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-27 20:15

花花1977

花花1977

金豆

3楼

芹菜好处多多

收起回复 发表于 2017-08-27 20:34

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

4楼

凉拌营养又美味。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-08-28 09:06

5楼

清脆爽口的下酒菜

收起回复 发表于 2017-08-29 10:42

紫豌豆

紫豌豆

金豆

6楼

清脆爽口下酒不错

收起回复 发表于 2017-08-31 17:20

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