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封存春天的甜蜜况味——草莓酱&草莓戚风

梅依旧

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发表于 2015-04-18 22:43:48 收藏数:18 浏览数:1680


草莓的魅力,如一颗心般的形状,三月的春日,草莓恰好赶上春天的情调。

生活中,茫茫如水一般日子淌过,仿佛一颗颗娇艳欲滴的草莓,它鲜嫩的口感、可爱的形状、清甜的味道,是一个个鲜活的诱惑。

瑞典的电影大师伯格曼,在电影《野草莓》中,主人公坐在路边草坪上开始忘我地回忆自己的少年时代,用散落的野草莓隐喻伊萨克散落的回忆。

草莓,让三月成为最美妙的日子。

新鲜的草莓已经渐渐退场了,做一罐草莓酱,封存春天的甜蜜况味。

赏心悦目,随心所欲“果酱配”。

那就是与酸奶戚风的的完美搭配。

戚风蛋糕是刚刚接触烘焙的新手最常选择的蛋糕之一,因为它用料很简单,制作起来也比较方便。

虽然戚风蛋糕以轻盈的口感著称,既柔和又美味。是个比较基础的蛋糕,用料也非常简单,但也是最难学的蛋糕之一,稍不小心可能就会失败。

其实,越似看着简单的东西越深隧。

说说这酸奶戚风蛋糕吧,做法就是戚风蛋糕做法,只是加了酸奶,按照自己口味添加了点料,似乎总能做出与众不同的口味,并且还可以同时令营养升华,也赋予了蛋糕柔软细腻的口感,更有一种特别的香气,十分美味。

这款酸奶戚风蛋糕,清新细腻的口感,很适合与草莓酱一起品尝。



材料:草莓700克,白砂糖120克,柠檬1

做法:

1.新鲜的草莓放在淡盐水里浸泡片刻,清洗干净,沥水,草莓切去根蒂。

2. 草莓切片,放入较大的碗中,加入白糖,盖上保鲜膜静置一小时。

3. 待草莓有水分渗出时,把草莓倒入料理机里稍微搅拌一下。

4. 倒入锅中,开小火,慢慢熬,挤入1颗柠檬汁进去,继续熬煮。

5.在熬的过程中要不停搅拌,以防粘锅,熬至粘稠即可。

厨房小语:1.草莓含水量大,所以在熬制的时候不用加水。

2. 做果酱为什么要加点酸酸的柠檬汁呢?因为酸更能突出甜的味道,让果酱的口感更好。




草莓戚风




8寸酸奶戚风蛋糕

蛋黄糊:蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油80克、酸奶80克、低粉120克、盐1克、白醋23滴。

蛋白糊:蛋白5个、细砂糖60

做法:1、蛋黄加30克白糖,加入酸奶,用手动打蛋器轻轻打散。均匀。

2、不要把蛋黄打发,再分次将植物油加入并搅拌

3、低粉、盐筛入蛋黄糊中,搅拌至无颗粒状

4、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。加几滴白醋,用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,白糖分三次加入。打发至提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

5、将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡

6、翻拌均匀后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

8、烤箱预热160度,上下火30分钟,烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,倒扣在冷却架上直到冷却。

厨房小语:烤制时间依自家烤箱而定。



菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/871769

话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 诱人的果香味,艳丽的草莓红
芷萍 + 6 充满魅惑的红果酱
缘豆儿 + 3 细腻的戚风加草莓酱,太诱人了
籣草児 + 3 细细品味甜蜜的春天
兰心慧质xt + 3 最爱戚风的细腻绵滑
18 豆币

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全部评论(48条)

1楼

最爱戚风的细腻绵滑。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-04-18 23:40

2楼

梅老师做的太棒了,方子学习了。

回复 发表于 2015-04-18 23:42

3楼

梅老师做得很吸引人啊!有机会我也要试试。

回复 发表于 2015-04-19 00:07

4楼

诱人的草莓酱配着戚风,感觉味道不错,赞一个

回复 发表于 2015-04-19 06:30

小蜜123

小蜜123

铜豆

5楼

好诱人吖,拍摄真的太好了

回复 发表于 2015-04-19 06:50

籣草児

籣草児

金豆

6楼

细细品味甜蜜的春天。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-04-19 06:56

唯恋枫

唯恋枫

铜豆

7楼

喜欢吃柔软的蛋糕,搭配着酸甜的草莓酱真心好吃

回复 发表于 2015-04-19 07:00

8楼

甜品都是我喜欢的,好诱人

回复 发表于 2015-04-19 07:00

尚厨坊

尚厨坊

银豆

9楼

自己做的草莓酱更健康

回复 发表于 2015-04-19 07:04

mcbain

mcbain

银豆

10楼

我们这边草莓贵啊!不过用类似的方法做蔓越莓酱也很好吃

回复 发表于 2015-04-19 07:06

11楼

诱人的草莓酱,梅老师做的太棒了,学习了。

回复 发表于 2015-04-19 07:38

彩色沙漠

彩色沙漠

铜豆

12楼

草莓酱做的真漂亮颜色太美都不舍得下口

回复 发表于 2015-04-19 07:56

13楼

自己做的草莓酱更健康,喜欢松软的蛋糕

回复 发表于 2015-04-19 08:01

露露鹏鹏

露露鹏鹏

豆子

14楼

看着好诱人啊!谢谢亲的分享,给亲点个赞

回复 发表于 2015-04-19 08:14

夏芳草

夏芳草

金豆

15楼

两者搭配很好吃,我也想做果酱了

回复 发表于 2015-04-19 08:30

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