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一勺好酱打造美味的素炖宽粉

梅依旧

回复(34) 梅依旧 +关注

发表于 2015-06-22 22:41:07 收藏数:33 浏览数:2529

酱可以说已有了两千多年的历史了。

春秋时期的孔子在《论语 郷党篇》:“食不厌精,脍不厌细;食饐而餲,鱼馁而肉败不食;色恶不食,臭恶不食,失饪不食,不时不食。割不正不食,不得其酱不食。”

此段文字或亦有涉及养生者,然“不得其酱不食”等亦看出孔子世多么讲究饮食,而与尭帝之“粝粢之饭,藜藿之羹”则判若霄壤。

老家有一道菜,叫烩菜。就是把土豆、粉条、豆角等,还有时蔬炖到一起,哎呀,那味道真是香极了。

如今,离开家乡有一段时间了,我发觉记忆深处也飘散着家乡菜的香味,一缕淡淡的乡愁,笼络心头。

记忆中的美食,才是真正的美味。

新式酱料的不断涌现,使酱烧这种传统的烹饪方法得以改良而创新,而酱烧技法的创新,又使得酱烧菜肴的色泽和口味有了很大的提升和改变,更适应今天人们的口味需求。

酱汁,可随自己的品味来调制,浓的淡的,咸的辣的,一切都随你。再用酱调味并浇汁。色泽红润,酱香味浓,咸中带甜。

蔬菜的清香配上浓浓的酱香,即可成为一道味道浓郁的家常菜。





原料:豆角400克,杏鲍菇 150克、宽粉50

调料:酱油10克,盐2克,有机豆瓣酱1勺,糖5克,料酒、姜、葱末适量

做法:1、杏鲍菇洗净,切成条

2、芸豆角去丝,洗净切段、姜、葱切末

3、锅中倒入适量油,爆香姜、蒜末、倒入杏鲍菇煸炒,加一点点料酒,煸炒至变软

4、加入芸豆一起煸炒,反复煸炒至翠绿色

5、加入1勺有机豆瓣酱煸炒,加酱油、盐、糖、水至原料的四分之三的地方烧开

6、然后放入宽粉转小火焖烧约十分钟即可,中间要勤翻炒,以免宽粉粘锅



菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/create/882055



话题豆币记录

芷萍 + 3 我喜欢炒粉
籣草児 + 3 酱香味浓滋味醇。
6 豆币

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全部评论(34条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

酱香味浓滋味醇。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2015-06-22 23:59

籣草児

籣草児

金豆

2楼

素素的炖菜更健康呢。

回复 发表于 2015-06-23 00:01

籣草児

籣草児

金豆

3楼

宽粉吸足味汁更有滋味呢。

回复 发表于 2015-06-23 00:01

4楼

你那宽粉真心不错,在哪里买的?

回复 发表于 2015-06-23 01:50

包蓉蓉

包蓉蓉

银豆

5楼

宽粉被浓浓的酱汁炖的很有味道!这样的烩菜很下饭哦!{a:111}{a:111}{a:111}

回复 发表于 2015-06-23 05:54

6楼

宽粉吸收了酱香更美味了

回复 发表于 2015-06-23 06:20

嘟嘟冰点

嘟嘟冰点

铜豆

7楼

嗯,有时候一勺酱就能改变一碗面的命运哦,呵呵。宽粉看起来Q劲十足

回复 发表于 2015-06-23 07:56

芷萍

芷萍

金豆

8楼

我喜欢炒粉。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2015-06-23 08:04

9楼

宽粉可是最喜欢吃的呢!

回复 发表于 2015-06-23 09:19

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

10楼

这里的美食不错

回复 发表于 2015-06-23 09:38

11楼

我喜欢这种粉丝,看着就好吃

回复 发表于 2015-06-23 09:41

红果果

红果果

铜豆

12楼

照片拍得真棒,非常喜欢吃粉条。

回复 发表于 2015-06-23 10:06

13楼

本来,平淡无奇食材,因为酱香变得色香味俱全O(∩_∩)O

回复 发表于 2015-06-23 11:13

聽雪轻飏

聽雪轻飏

豆子

14楼

杏鲍菇放里面很鲜呢。

回复 发表于 2015-06-23 11:25

水蓝冰清

水蓝冰清

银豆

15楼

最喜欢吃宽粉了,哈哈又学会一个菜

回复 发表于 2015-06-23 12:24

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