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【春季养生】养眼又润肺的南瓜鸡丁

天山可可

回复(62) 天山可可 +关注

发表于 2015-04-25 09:19:43 收藏数:19 浏览数:1581

本话题已参加营养健康4月活动—春季养生,食补阴阳

      酱油是我们最常用的调味品,做红烧类的菜,凉拌菜等等都需要酱油调味、提色。酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类:酿造酱油是经微生物发酵制成的,没有毒副作用、其酱香、醋香浓厚。酿造酱油又可分为生抽和老抽:做菜有句常用语:生抽炒菜,老抽上色。针对不同菜系、不同口味,使用不同酱油调味。


   酱油易霉变,在夏日一定要注意密闭低温保存;发霉变质的酱油不能吃,曾经有人报道日本人胃癌发病率低是因为日本人爱吃酱油的缘故。后来美国威斯康星大学的研究报告就肯定了这一说法。家里最好备炒菜生抽、红烧老抽、凉拌生抽三种。


    生抽——颜色较浅,酱味较浅,较鲜,多用于调味;炒菜用,做出来味道鲜美。一点鲜酱油、味级鲜酱油、蒸鱼豉油、蚝油等等。都是炒菜、凉拌菜或者蒸鱼用,提鲜味。其中蚝油粤菜用的最多。不过现在又出现了一种风味独特的生抽,一种是鲣鱼风味酱油,据说是用优质大豆,采用酿造工艺,经过6个月的恒温发酵精制而成的。有独特的鲣鱼风味以及浅色淡口,适用于点蘸、凉拌、生鱼片、寿司等。还有一种红烧酱油,露晒浓酱油,是置于瓦缸内晒夜露经过一年的以上的昼夜温差酿造而成的。适用用红烧菜类。让做出的菜肴色泽红润光亮,香气浓郁。目前这两种是我家最喜欢用的酱油类。


   今天推荐的南瓜鸡丁就是用这种鲣鱼风味酱油做的,有鸡肉的鲜嫩,有南瓜的软糯香甜,更有鲣鱼风味酱油的鲜美味醇,而且色泽浅色淡口,使这道菜更加的色泽亮丽、鲜美可口。


南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈与便秘,并有利尿、美容等作用

主料:鸡胸肉、南瓜、青辣椒
辅料:植物油、盐、姜、
鲣鱼风味酱油、料酒、花椒粒

做法:1、把南瓜去皮去籽切丁,青辣椒洗净切丁,姜切末,鸡肉切丁
2、热锅凉油,油热7成下花椒粒炸出香味,加鸡丁翻炒出水分,加料酒翻炒均匀
3、加
鲣鱼风味酱油、姜末翻炒均匀,加南瓜、盐翻炒3 分钟左右

4、加青辣椒在翻炒均匀,再翻炒5分钟左右即可

南瓜很好熟透的,不可久炒

鸡丁可以还成别的肉类也不错的


菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/886316

话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 南瓜鸡丁还从未这样做过,看着很清新
兰心慧质xt + 3 很清爽漂亮的一道菜。
亮晶晶妈 + 6 营养丰富味道佳,有机会学习这道美味!
柠檬沫 + 6 色香味俱全的南瓜鸡丁,营养好丰富
18 豆币

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全部评论(62条)

天山可可

天山可可

金豆

1楼

做菜有句常用语:生抽炒菜,老抽上色。

回复 发表于 2015-04-25 09:20

柠檬沫

柠檬沫

金豆

2楼

色香味俱全的南瓜鸡丁,营养好丰富。送您6豆币捧个场。

回复 发表于 2015-04-25 09:39

柠檬沫

柠檬沫

金豆

3楼

周末愉快,可可姐~~

回复 发表于 2015-04-25 09:40

翠儿美厨

翠儿美厨

银豆

4楼

看着好好吃,喜欢这道菜,学习了

回复 发表于 2015-04-25 10:04

凌云hh

凌云hh

金豆

5楼

搭配的真好,看起来有食欲

回复 发表于 2015-04-25 10:20

夏芳草

夏芳草

金豆

6楼

很漂亮的菜

回复 发表于 2015-04-25 10:20

彩色沙漠

彩色沙漠

铜豆

7楼

健康美味的一道清新小菜啊! 有肉有菜营养搭配

回复 发表于 2015-04-25 10:37

开心姥姥

开心姥姥

金豆

8楼

南瓜鸡丁营养又美味,诱人食欲

回复 发表于 2015-04-25 10:47

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

9楼

营养丰富味道佳,有机会学习这道美味!。送您6豆币捧个场。

回复 发表于 2015-04-25 11:11

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

10楼

还学习了不少有关酱油的知识点,真不错呢!

回复 发表于 2015-04-25 11:12

jinjerry

jinjerry

金豆

11楼

鸡胸肉中富含的咪唑二肽具有改善记忆功能的作用。

回复 发表于 2015-04-25 11:33

zai小惜

zai小惜

豆子

12楼

看着就很有食欲,一定非常美味,赞一个

回复 发表于 2015-04-25 11:40

水蓝冰清

水蓝冰清

银豆

13楼

色香味俱全的南瓜鸡丁。

回复 发表于 2015-04-25 11:47

宝贝瀚瀚

宝贝瀚瀚

金豆

14楼

好吃又好看的菜,喜欢

回复 发表于 2015-04-25 12:16

淘气亲亲

淘气亲亲

豆子

15楼

酱油是有很多种,真不知该怎么选,老师做的真好

收起回复 发表于 2015-04-25 12:16

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