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【摆盘小窍门】教学帖-面条和汤的拍摄摆盘

老杨的厨房

回复(76) 老杨的厨房 +关注

发表于 2015-04-24 21:50:35 收藏数:85 浏览数:21585

回顾一下上一帖:

http://group.haodou.com/topic-339278.html

正好帖子拍完后,做了一道炒饭。看看用铲子盛的和我用筷子摆弄的对比


拍照用筷子把花花绿绿的配菜弄上来。我说了,这个看脸的时代,拍照也是一样的。

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上次征集说这一期的内容。面条和汤最后决定作为这期内容。

先说说我拍照为什么每次都有刚出锅的即视感。

原因:

我每次都是用筷子摆弄好,留下汤汁,拍摄试拍(试光线和角度)后,浇上后立刻开拍。


如果没有汤汁怎么办?

我不信你炒菜连一丁点的汁都没有?没有,真没有?好吧,那样的菜一定是干巴巴的也不需要有光泽感了。比如干煸辣子鸡,反而好拍。

言归正传:

我总结下来分为汤面类,拌面类,浇头面类。

1.汤面类


拍摄,面条捞完后,兑汤,上面用筷子随意的放一些配菜。

2,臊子面肉酱面等等浇头面


臊子面类,面条一定要露出来,臊子一定堆在中间。如果臊子都铺满碗,看不到面的话,给人感觉就是一碗菜了。

3,拌面

拌面可以高大上


用筷子夹起面缠啊缠在筷子上,一竖就自然成一团在盘子里。有规律又整洁。搭配精心布局看似随意的配饰。


也可以走亲民路线。胡乱拌,记得一定要肉酱多多才有这种光泽诱惑力。

汤我认为有杂乱派和整洁派。杂乱派的代表就是各种丝丝段段的汤,比如酸辣汤。

这类的诀窍就是:捞!稠!的!能看到各种食材才有诱惑力。

捞稠的....

还是捞....

整洁派就是各种大块的肉,比如排骨汤之类的。这类就要把丑的食材放在碗底,从下到上,堆个金字塔形状,浇上汤汁后形成只有中间又食材的即视感,其实下面必须铺满上面才能稳定住啊!!



还是堆。

并且要把主要食材以一种漂亮的姿态展示在上面。

比如鸡汤就选择鸡腿啊鸡翅,排骨选择长的漂亮的等等。

其他诸如:

甜汤

这等同于杂乱派就是捞稠的。


鱼汤睡在中间,四边一定要点缀点配菜。感觉会充实。

当然,也不一定局限于此。我只是讲讲自己拍摄的技巧。


话题豆币记录

好豆叶子 + 3 学习了,哥哥分享的到位~
秋天到枫叶红 + 3 汤鲜面美,拍摄靓丽更诱人
樱桃番茄果 + 10 哇哇哇,老杨的私房全部拿出来啦,赞赞赞!
美美家的厨房 + 8 哇,老杨的作品,款款精致呀。
柠檬沫 + 3 每一盘摆得很有意境
36 豆币

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全部评论(76条)

春暖hua开

春暖hua开

豆花

1楼

学习了。

今晚刚拍了个鸡腿,就是先浇的汁,拍了半天都干了,早看到这里就好了。

回复 发表于 2015-04-24 21:59

jiajia_40078

jiajia_40078

豆芽

2楼

杨老师,你的面是用机器自己做的吗?能告诉一下面条机的牌子,价格吗?还有具体怎么和面,在怎么使用这机器?谢谢。

回复 发表于 2015-04-24 22:30

籣草児

籣草児

金豆

3楼

简单摆盘也出彩哟。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2015-04-24 22:41

骋骋妈

骋骋妈

铜豆

4楼

深夜发贴,必须深夜回贴,又学习了

回复 发表于 2015-04-24 23:00

5楼

很棒,看来面食摆盘也需要技巧的

回复 发表于 2015-04-24 23:08

y圆子y

y圆子y

银豆

6楼

拍的很漂亮,看着就有食欲

回复 发表于 2015-04-24 23:08

玉廚娘

玉廚娘

银豆

7楼

谢谢老杨老师的教学分享,又可以学到摆盘技巧了。

回复 发表于 2015-04-24 23:13

8楼

我很需要这样的拍照技巧

回复 发表于 2015-04-24 23:26

厨奶

厨奶

金豆

9楼

又跟老杨学习新的东西,谢谢啦。

回复 发表于 2015-04-24 23:30

孤芳隐秀

孤芳隐秀

银豆

10楼

老师的教学分享真是太好了,又能学到很多技巧。

回复 发表于 2015-04-24 23:38

南博万一

南博万一

豆子

11楼

看似简单,无人指点压根想不到呢

回复 发表于 2015-04-25 00:43

梦舞霏扬

梦舞霏扬

铜豆

12楼

看似随意的东西,其实也是有窍门的。

回复 发表于 2015-04-25 01:02

挪红

挪红

金豆

13楼

我感觉你是胸有成竹,每一次都知道该怎么去拍,学习了!

回复 发表于 2015-04-25 01:19

真诚对你

真诚对你

豆子

14楼

谢谢杨老师的讲解,让我们新手又学习了。

回复 发表于 2015-04-25 05:33

露露鹏鹏

露露鹏鹏

豆子

15楼

看着好诱人啊!谢谢亲的分享,给亲点个赞

回复 发表于 2015-04-25 06:06

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