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【烘焙甜点】5月学堂第1课:自制猪肉脯

如莲静心

回复(117) 如莲静心 +关注

发表于 2015-04-29 17:24:47 收藏数:5214 浏览数:103933

猪肉脯是女儿的最爱,也是我的最爱,出去玩都会随身带上几包,或者晚饭后看电视,放一片在嘴里,越嚼越香,甜蜜蜜的带着肉香的小零食,回味无穷。以前都是去超市买成袋的吃,一袋没几包,几下就吃光了,后来在第一食品买现做的,更新鲜,味道也更好,可是价格也是以前的几倍,一百多块钱买的猪肉脯,一个巴掌都捏得下。还有就是职业怀疑习惯,哈哈, 虽然是大牌,但是人家到底用的是什么肉来做的真不知道。

后来参考了一些方子就琢磨着自己做,试过几次,开始放的糖不多,不是舍不得糖,其实在我看来糖已经够多了,但烤出来的成品,基本不甜,所以可以想像外面的糖量,女儿说没有外面的好吃,后来加了蜂蜜,味道真心不错。

自己做就要选最好的里脊肉,把筋膜都去干净,弄得清清爽爽的,看着舒服,吃着更放心。还有就是老抽不要放太多,不然烤到后面要黑掉了不好看。



材料:猪里脊肉   350克    白糖  40克     白芝麻  20克     蜂蜜 30克     鱼露 15克(没有可以不放)     生抽  20克   老抽 10克勺  蚝油 20克  料酒15克    黑胡椒粉  适量    盐 适量

(亲们,见贴子上很多亲问我的勺子有多大,这个量担心拿不准,所以今天特意称了一下,已经把以前的“勺”改为克了哦,还请见谅哈。当初是这样想的,朋友们做肉脯时,买肉也不一定会刚好买350克,而且各自烤箱的大小不同,烤盘能装的量也不一样,我的是32L的烤箱。)


步骤:

1.里脊肉去掉白色的筋膜。
2.先切成小块。

3.再剁成肉泥。


4.加盐、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀,加料酒、生抽、老抽、鱼露搅拌上劲。

5.烤盘铺上锡纸,用手在上面划出边沿的印子,在锡纸上刷一层油后取出。

6.把肉馅倒在锡纸上,在肉馅上盖一层保鲜膜。

7.用手拍均匀后用擀面杖擀成厚簿均匀的片,移进烤盘,揭开保鲜膜。

8.蜂蜜加几滴水调匀.

9,刷在上面 ,撒适量白芝麻。


10.烤箱预热180度,中层,上下火烤20分钟。
11.取出倒扣在烤网上,在这一面上也刷一层蜂蜜水,撒适量白芝麻。
12.继续烤15-18分钟左右,第二次烤的时候温度可以稍微调低5-10度。

这是烤好的样子,刚出炉时还是有点软的,别担心,放凉后就会收干水分,千万不要烤到出炉就很干的样子,那样的话放冷却后就咬不动啦!边沿有肉汁和蜂蜜汁渗出,总会有点焦的,没事放凉后剪去就可以了,其余的剪小块食用。



小贴士:

1,猪肉铺要放甜一点好吃。


2,老抽不要放太多,不然会比较黑。

3,第二次烤的时候温度可以稍微调低5-10度。最后几分钟要守着查看颜色,不要太深,出来就焦了。

话题豆币记录

樱桃番茄果 + 8 这猪肉脯真是做得好精致的说
亮晶晶妈 + 3 肉脯都能自己做呀,大人孩子都喜欢。
秋天到枫叶红 + 3 自己做的肉脯就是肉鲜味美呀
芷萍 + 3 做的漂亮,一定要学习
兰心慧质xt + 3 回族,改作牛肉可以吗?
23 豆币

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全部评论(117条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

这个可以学学,孩子们喜欢的味道。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-04-29 17:26

籣草児

籣草児

金豆

2楼

话说,我家小伙子每年过年买不少哟。

回复 发表于 2015-04-29 17:27

籣草児

籣草児

金豆

3楼

自己做更健康,孩子们吃得也放心哟。

收起回复 发表于 2015-04-29 17:27

4楼

哈哈,这么早5月份的作业就来了~

收起回复 发表于 2015-04-29 18:10

5楼

回族,改作牛肉可以吗?。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-04-29 18:11

水蓝冰清

水蓝冰清

银豆

6楼

很喜欢猪肉脯,可我没有烤箱哟。

收起回复 发表于 2015-04-29 18:22

文雪花飞

文雪花飞

豆花

7楼

做的真好,有时间了我也试试

收起回复 发表于 2015-04-29 18:23

8楼

自己做的就是干净放心呢!

收起回复 发表于 2015-04-29 18:31

9楼

感觉做起来好复杂

收起回复 发表于 2015-04-29 18:56

农家妹

农家妹

银豆

10楼

真是太好了,谢谢亲的分享!

收起回复 发表于 2015-04-29 19:59

11楼

猪肉脯自己做更健康,孩子们吃得也放心哟。

收起回复 发表于 2015-04-29 20:17

fishmama

fishmama

银豆

12楼

真好,学着来做给小鱼儿吃辣

收起回复 发表于 2015-04-29 20:47

13楼

豆亲做的猪肉脯看起来漂亮极了!赞一个

收起回复 发表于 2015-04-29 21:13

14楼

做的真好,有时间了我也试试

收起回复 发表于 2015-04-29 21:34

宝贝瀚瀚

宝贝瀚瀚

金豆

15楼

这个一定要学做,好诱人啊

收起回复 发表于 2015-04-29 21:36

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