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【节庆·美食】酥香花椒芽

彩色沙漠

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发表于 2015-05-04 10:56:29 收藏数:2 浏览数:683

本话题已参加乐在厨房5月活动:节庆.美食邀您分享节日大餐


“立夏”的迎夏仪式“夏”是“大”的意思,是指春天播种的植物已经直立长大了。古代,人们非常重视立夏的礼俗。在立夏的这一天,古代帝王要率文武百官到京城南郊去迎夏,举行迎夏仪式。君臣一律穿朱色礼服,配朱色玉佩,连马匹、车旗都要朱红色的,以表达对丰收的企求和美好的愿望。宫廷里“立夏日启冰,赐文武大臣”。冰是上年冬天贮藏的,由皇帝赐给百官。江浙一带,人们因大好的春光明媚过去了,未免有惜春的伤感,故备酒食为欢,好像送人远去,名为饯春。崔骃在赋里说:“迎夏之首,末春之垂。”吴藕汀《立夏》诗也说:“无可奈何春去也,且将樱笋饯春归。”在民间,立夏日人们则喝冷饮来消暑。立夏日,江南水乡有烹食嫩蚕豆习俗。有的地方还有立夏日称人的习俗。

尝新活动

在后世,立夏还有尝新等节日活动。如苏州有“立夏见三新”之谚,三新为樱桃、青梅、麦子,用以祭祖。在常熟,尝新的食物更为丰盛,有“九荤十三素”之说,九荤为鲫、咸蛋、螺鰤、熄(即放在微火上煨熟;一种烹调方法,用多种香料加工而成为熄鸡)鸡、腌鲜、卤虾、樱桃肉;十三素包括樱桃、梅子、麦蚕(新麦揉成细条煮熟)、笋、蚕豆、矛针、豌豆、黄瓜、莴笋、草头、萝卜、玫瑰、松花。在南通,则吃煮鸡、鸭蛋。

立夏时节,再不吃花椒叶就老了,我采摘了老多放入冰箱保鲜起来,想吃的时候就可以随时吃到了。这个酥炸花椒芽也算是个新菜对于我家来说,以此来庆祝立夏的到来。


花椒芽是花椒书上梢头上的那一部分,刺是软的,芽是紫红色的或者绿色的很青嫩的颜色,采摘下来之后用淡盐水浸泡一下,因为有很多虫虫爬过哦,再反复清洗干净,放入鸡蛋糊挂一下,放油锅里炸,然后沥干油分就趁热吃,酥香一口啊!最好现炸现吃,隔夜就不酥香了哦。

面糊中就加入少许盐即可,不要添加过多香料,影响了花椒芽本身的味道哦!

话题豆币记录

兰心慧质xt + 3 我不加鸡蛋,什么时候都是酥的。
秋天到枫叶红 + 3 炸花椒芽非常香酥,每年吃一次哟
芷萍 + 3 很应季的美食哦
樱桃番茄果 + 3 没吃过,不过看着就觉得酥香呢
籣草児 + 3 花椒芽很香哟。
15 豆币

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全部评论(29条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

花椒芽很香哟。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-05-04 13:12

2楼

没吃过,不过看着就觉得酥香呢。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-05-04 13:50

芷萍

芷萍

金豆

3楼

很应季的美食哦。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-05-04 14:47

夏芳草

夏芳草

金豆

4楼

好想吃,麻香酥

回复 发表于 2015-05-04 15:23

5楼

看着真是挺诱人,赞一个!

收起回复 发表于 2015-05-04 15:42

lalao

lalao

银豆

6楼

现在正是吃花椒芽的时候,非常的鲜嫩独特味道

收起回复 发表于 2015-05-04 15:55

尚厨坊

尚厨坊

银豆

7楼

看着很不错

收起回复 发表于 2015-05-04 16:00

8楼

看起来很不错呢

收起回复 发表于 2015-05-04 17:59

孤芳隐秀

孤芳隐秀

银豆

9楼

现在正是吃花椒芽的时侯,很不错哦!

收起回复 发表于 2015-05-04 18:05

开心姥姥

开心姥姥

金豆

10楼

香酥的花椒芽太美味了,闻到香味了

收起回复 发表于 2015-05-04 18:43

11楼

炸花椒芽非常香酥,每年吃一次哟。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-05-04 19:44

12楼

看起来很不错呢

收起回复 发表于 2015-05-04 20:55

胜果梅

胜果梅

豆子

13楼

看着真不错

收起回复 发表于 2015-05-04 21:44

14楼

酥香花椒芽也是应季美食哦~~~

收起回复 发表于 2015-05-04 22:05

15楼

没有吃过这个,不过看着还可以

收起回复 发表于 2015-05-04 22:06

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