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私家小妙招——菠萝汁是天然嫩肉粉

昆明陈陈

回复(37) 昆明陈陈 +关注

发表于 2015-05-07 16:11:44 收藏数:2748 浏览数:230236

大家知道吗?

菠萝汁可以嫩肉。

市场上的嫩肉粉和腌肉料100%含有有毒物质亚硝酸盐。

我们做菜的时候,有时候炒肉会需要用到嫩肉粉,嫩肉粉用得好能改变口感,易于咀嚼,提高了肉品中蛋白质的消化吸收率,等于提高了食物的营养价值。特别对咀嚼能能力、消化能力都很差的老人,消化能力差的肠胃疾病患者来说,不会加重肠道负担。

对于这个嫩肉粉我到是不常用。

夏天的时候昆明都是铺天盖地的菠萝,而且也不贵。用菠萝汁腌肉,同样能起到嫩肉的作用,因为嫩肉粉的有效成分就是从菠萝中提取出来的菠萝蛋白酶。

菠萝蛋白酶可以把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,不但能使肉变得更嫩,还能提高蛋白质的利用率,更有利于人体的消化和吸收。所以菠萝特 别适合跟牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一起做菜,菠萝蛋白酶可以起到肉质嫩化剂的作用,因此,菠萝可以作为安全的水果“嫩肉粉”。

所以菠萝多的季节可以买点菠萝放在家里,炒肉的时候往肉里放点菠萝汁腌渍一下肉,肉就会变得嫩嫩的,如果菠萝吃不完,也可以和肉一块炒呢。



菠萝炒鸡肫


简单说一下做法:

1、菠萝切成小切,鸡肫切片用菠萝汁和盐淹渍半小时以上之后,到上适量烹调酱油。

2、甜红绿椒切成平行四边形备用。

3、锅里烧好油,淹渍好的鸡肫暴炒七八分钟,放上甜红绿椒和菠萝,再炒上五分钟就可以起锅啦。







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兰心慧质xt + 3 分享的太好了,这样可以嫩肉还可以提鲜。
夏日心语 + 3 这妙招好,学习了。
秋天到枫叶红 + 3 菠萝是不错的搭配,很少吃鸡肫呢
籣草児 + 3 天然无污染。
缘豆儿 + 3 原来菠萝可以嫩肉,又学了一招呢
15 豆币

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全部评论(37条)

1楼

菠萝不如山楂好,山楂干易保存,效果好。不用不知道,一用就叫好。

收起回复 发表于 2015-05-07 20:17

缘豆儿

缘豆儿

铜豆

2楼

原来菠萝可以嫩肉,又学了一招呢。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2015-05-07 22:30

籣草児

籣草児

金豆

3楼

天然无污染。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2015-05-08 07:04

美嘟妈

美嘟妈

铜豆

4楼

学习啦,这个季节菠萝最多了

回复 发表于 2015-05-08 07:52

宝贝瀚瀚

宝贝瀚瀚

金豆

5楼

现在正是菠萝上市的季节,学习了

回复 发表于 2015-05-08 08:26

6楼

菠萝的用处挺多的呀!学习了!

回复 发表于 2015-05-08 09:15

水蓝冰清

水蓝冰清

银豆

7楼

美味,赞一个

回复 发表于 2015-05-08 09:30

lalao

lalao

银豆

8楼

菠萝原来还是天然嫩肉剂,又学了一招感谢了

回复 发表于 2015-05-08 09:36

9楼

原来菠萝汁还有这功效了,学习了

回复 发表于 2015-05-08 09:41

昆明陈陈

昆明陈陈

铜豆

10楼

谢谢楼上的亲们:)

回复 发表于 2015-05-08 09:44

小饼干1001

小饼干1001

豆子

11楼

菠萝入菜好美味的,特别喜欢菠萝古老肉

回复 发表于 2015-05-08 10:03

mcbain

mcbain

银豆

12楼

说到菠萝就想到古老肉,好吃好做

回复 发表于 2015-05-08 10:15

13楼

原来是这样呀,改天试试

回复 发表于 2015-05-08 10:44

夏芳草

夏芳草

金豆

14楼

菠萝和肉还很配,试试

回复 发表于 2015-05-08 10:57

淘气亲亲

淘气亲亲

豆子

15楼

菠萝还是天然嫩肉剂,入菜味道不错

回复 发表于 2015-05-08 11:05

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