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【轻食一夏】烤箱也能做蒸食物——紫薯发糕

柔蓝水晶

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发表于 2015-08-18 09:57:34 收藏数:14 浏览数:1746


    大家都知道,烤箱最主要的功能,就是烘烤、发酵。现在新出的小家电,功能一个比一个新颖,前阵子的WIFI功能炒得火热,这阵子又推出了蒸汽烤箱,蒸烤功能可以分开或者合并,以前完全没有接触过,那蒸汽烤箱是不是能代替普通的蒸锅,来做一些需要蒸的食物呢?

    为了解惑,收到蒸汽烤箱的时候,我就计划着想做一款发糕。大家都知道做发糕是需要蒸的,那用烤箱蒸出来的发糕,口感上会不会和用蒸锅做出来的有区别呢?

    而且呢,每天做烘焙经常要用到糖,时间久了心理上都会觉得有负担,所以平时尽量少吃,吃糖也最好选择木糖醇来代替。

配料:普通面粉150克 紫薯135克 木糖酵17克 水205克 酵母2.5克 蔓越莓25克

1.紫薯去皮切成片状。直接放入烤箱中,选择蒸功能,115度蒸制10分钟。

2.取出蒸软的紫薯,加入125克水,用料理机打成细腻的糊状。

3.把紫薯糊、酵母、木糖醇、面粉混合。

4.再加入80克水,把面糊混合成略稀的状态。

5.放在温暖处发酵40分钟左右,体积膨大,表面均匀洒上蔓越莓。

6.烤箱选择蒸功能,设置成115度、30分钟。蒸制25分钟后,在烤箱内焖5分钟,注意开门时蒸汽散出,晾凉后切块。

注意:

1.为了加速上汽速度和养活水垢,我使用蒸功能的时候,水箱槽里加的都是开水。

2.用完蒸功能,记得清理底部的蓄水槽,里面会积些水,移动烤箱的时候要注意,以防漏水。

3.木糖醇可以用白糖代替。

4.蒸过紫薯后,要及时查看水箱槽里的水还剩多少,水少时要记住加水,以防蒸发糕是出现缺水现象,缺水后烤箱蒸功能旁边会有功能提示。

5.拍完照后品尝,发现和蒸出来的口感一样,根本没有区别,所以完全可以代替蒸锅,而且有时候热个剩馒头,用了微波炉馒头内部会发干发硬,而用了蒸汽烤箱就可以很好的解决这个问题,非常方便!

菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/949496

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芷萍 + 3 看到妹妹家的盘子了,我们一样
3 豆币

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全部评论(21条)

芷萍

芷萍

金豆

1楼

看到妹妹家的盘子了,我们一样。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-08-18 10:12

  • 芷萍

    回复 发表于 2015-08-18 10:13 芷萍:

    @芷萍 非常喜欢这个花型呢。

  • 柔蓝水晶

    回复 发表于 2015-08-18 10:23 柔蓝水晶:

    @芷萍 哈哈,这个盘子特别上镜呢,20多一个我还在购物车里放了好久,像姐姐那几个50元一个的盘子,我只能看看了,舍不得买!{a:71}

  • 2条回复 
芷萍

芷萍

金豆

2楼

颜色制作的很是诱惑啊,用到七夕节,好浪漫的感觉呢。

回复 发表于 2015-08-18 10:13

Trasha

Trasha

铜豆

3楼

紫薯发糕的顏色好漂亮啊

回复 发表于 2015-08-18 10:36

骋骋妈

骋骋妈

铜豆

4楼

好漂亮啊,这个用蒸锅试试去

回复 发表于 2015-08-18 12:31

嘟嘟冰点

嘟嘟冰点

铜豆

5楼

我前天用蒸锅蒸了一个南瓜发糕,好吃{a:100}亲的碟子好漂亮的说

回复 发表于 2015-08-18 12:57

凌云hh

凌云hh

金豆

6楼

真是强大的烤箱,想怎样做就怎样做

回复 发表于 2015-08-18 12:59

尚厨坊

尚厨坊

银豆

7楼

现在的烤箱功能真的越来越多

回复 发表于 2015-08-18 15:05

8楼

颜色好美,看起来就有食欲,做法也简单。

回复 发表于 2015-08-18 15:05

9楼

紫色的很浪漫哦---

回复 发表于 2015-08-18 16:40

10楼

烤箱的功能越来越强大了。

回复 发表于 2015-08-18 16:53

11楼

需要的东西都做了最大程度的优化

回复 发表于 2015-08-18 18:18

12楼

这种烤箱真不错,发糕好诱人

回复 发表于 2015-08-18 19:57

梦舞霏扬

梦舞霏扬

铜豆

13楼

紫薯发糕有暄软颜色又漂亮。

回复 发表于 2015-08-18 19:58

LHH爱烘焙

LHH爱烘焙

铜豆

14楼

又有蒸汽烤箱了,功能真的越来越多

回复 发表于 2015-08-18 21:44

15楼

饭店里的都是蒸烤两用的。从饭店搬一个回家。

回复 发表于 2015-08-19 09:07

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