广场 > 家常菜 > 详细图解两种手抓饼的做法-手抓饼的保存

详细图解两种手抓饼的做法-手抓饼的保存

红豆厨坊

回复(94) 红豆厨坊 +关注

发表于 2015-08-23 20:24:13 收藏数:1207 浏览数:42816

手抓饼原名葱抓饼,起源于台湾。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃。至今一直风靡全国。

外边一般都会可搭配鸡蛋、猪肉、牛肉饼、粮心香肠、培根、蔬菜等辅料,也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、一张手抓饼搭配很多食材,诱惑的一张手抓饼满满的内容,让人欲罢不能!

其实手抓饼,只要是有一些厨房经验的,在家也可轻松烹制!

只要掌握一些小小的技巧,就可以做出美味的手抓饼。

第一种方法:


第二种方法:


这次用两种折叠方法做手抓饼,拍下来全部过程,用超详细的图解可以给厨房新手一些经验分享,不如自己动手享受美味诞生那种刹那快乐!

先从手抓饼的面团说起:

手抓饼的面团要稍微软一些,做出来的手抓饼才不会干硬,而是外表松脆内里却是软韧,非常的香。

这次以500克面团为例。

手抓饼的和面方法:

1·面粉准备好。

2·200毫升开水加入2克盐搅拌。

3·然后把淡盐水慢慢加入面粉中搅拌成为棉絮状。

4·在加入100毫升左右的冷水继续和成面团,面团成形再加入20毫升油。

5·继续把面团揉至全部吃入色拉油,光滑柔润在加盖湿布静置20-30分钟。


再来就是手抓饼所需的基本调味料:

1·葱花

2·熟芝麻

3·五香粉


最后就是手抓饼的制作方法

第一种手抓饼的做法

这种是最基本的手抓饼折叠方法,也就是如同叠扇子一样,把面皮折叠起来。

1·面团再次揉均匀光滑分成等分小面团。

2·取一份擀成薄薄的面皮。

3·在上面均匀的涂抹色拉油,盐,葱花,熟芝麻。

4·然后如同折扇子一般,把面皮折叠起来。

5·折叠好的面皮,可以从两头一起往中间卷起,中间切断,成为两个饼坯,也可以从一头卷起,成为一个饼坯,这个可以自己随意,两个的饼稍微小一点,比较容易煎至熟透。

6·卷好的面团按扁擀成博饼,成为手抓饼生坯。

7·平底锅加油烧热,放入手抓饼煎至。

8·中小火煎至饼两面金黄即可。



第一种方法制作的手抓饼是最基本的做法,做出来的手抓饼层次稍微不是很明显。

第二种做法,是在网上学的,感觉比第一种做出来的手抓饼层次感更加分明一些,丝丝缕缕的效果更佳。

第二宗手抓饼的做法

1`醒至好的面团再次揉均匀,切成等份小面团。

2·取一份擀成薄薄的面皮、

3·依次均匀涂抹色拉油,盐,五香粉,熟芝麻。

4·然后用刀在面皮上面划细条,两边面皮不要划断。

5·划好的面皮从下往上卷起。

6·卷成长条后,再从一边一边拉拽一边卷起。

7·卷成一个圆球,按扁擀成博饼。成为手抓饼生坯。



第二种的做法,感觉层次感更加好一些。也比较容易操作。厨房新手可以试试。

另外可以一次性多几个手抓饼,把它们放入冰箱冷冻保存,吃的时候取出不用化冻直接煎至熟透即可。

既方便又快捷,作为早餐食用相当的不错。

具体做法如下。

1·按照上面的方法把手抓饼生坯做好,可以在盘底放上一张保鲜膜,放入一张手抓饼,手抓饼上面再加盖一张保鲜膜 ,再放一张手抓饼,一次类推,最后上面在包上保鲜膜,放入冰箱冷冻即可。


这样处理后的手抓饼,取出后在煎至,可以和新鲜的一样美味,不影响味道。

取得时候如果冻得很实在,不容易取出,可以用筷子插入缝隙稍微撬一下,就可以轻松的取出一张。

手抓饼的花样吃法:

可以用手抓饼摊入一个鸡蛋,在加入一些辣酱,油条,生菜,卷着吃更加美味。



话题豆币记录

樱桃番茄果 + 8 哇,这个手抓饼做得好漂漂!
秋天到枫叶红 + 3 家人非常喜欢吃手抓饼,保存制作很详细哈。
大小莫莫 + 2 可以回去试试了~
芷萍 + 3 丝丝分明的饼,真是好吃呢
籣草児 + 3 详解手抓饼的制作过程,不错呢。
19 豆币

分享到: 标签: 美食 健康饮食

全部评论(94条)

1楼

学习啦,这下就不用买现成的饼胚,可以自己做了~

收起回复 发表于 2015-08-23 20:51

皓狗姨妈

皓狗姨妈

豆子

2楼

层次感分明,看着都想吃啊{a:92}{a:87}{a:87}

收起回复 发表于 2015-08-23 23:12

3楼

层次分明味道实在是香{a:87}

收起回复 发表于 2015-08-24 00:22

籣草児

籣草児

金豆

4楼

详解手抓饼的制作过程,不错呢。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-08-24 06:04

芷萍

芷萍

金豆

5楼

丝丝分明的饼,真是好吃呢。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-08-24 07:44

宝贝瀚瀚

宝贝瀚瀚

金豆

6楼

诱人的手抓饼,谢谢你的分享

收起回复 发表于 2015-08-24 07:57

7楼

制作和冷冻的方法讲解的很清楚。

收起回复 发表于 2015-08-24 07:58

8楼

俺家宝宝最喜欢手抓饼了---

收起回复 发表于 2015-08-24 08:49

夏芳草

夏芳草

金豆

9楼

焦香的饼子学习,很爱吃的

收起回复 发表于 2015-08-24 08:57

10楼

两种方法都试过,不过层次还是不太多

收起回复 发表于 2015-08-24 09:02

港仔后

港仔后

银豆

11楼

收藏了.谢谢分享!

收起回复 发表于 2015-08-24 09:04

骋骋妈

骋骋妈

铜豆

12楼

我也喜欢手抓饼呢,太详细了

收起回复 发表于 2015-08-24 09:46

以泪喂花

以泪喂花

铜豆

13楼

哇 被诱惑到了 收藏下来也要试试 呵呵

收起回复 发表于 2015-08-24 09:47

农家妹

农家妹

银豆

14楼

收藏收藏,回家一定要做来吃

收起回复 发表于 2015-08-24 10:51

彩色沙漠

彩色沙漠

铜豆

15楼

第二种方法很好啊,感觉比第一种还简单,又学会了一个

收起回复 发表于 2015-08-24 11:03

默认图片
关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号 北京好豆网络科技有限公司

湘公网安备 43010202001104号