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【今日食报】中秋餐桌必少可少的冰皮月饼!

米兰花儿

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发表于 2015-09-27 14:10:46 收藏数:3 浏览数:409

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中秋节,是举家团聚的好日子,暴殄盛宴过后一定少不了月饼,八月十五月儿圆,月饼的寓意团团圆圆,宋代诗人苏东坡有诗曰:“小饼如嚼月,中有酥和饴”。月饼品种多样,风味各异,京式、苏式、广式、潮式月饼应该称为月饼中的五大类,现在的冰皮月饼是从香港传入,由香港大班面包西饼于1989年全球首创。

小时候过中秋吃京式月饼,最爱五仁馅料,目前感觉有些油腻;冰皮月饼的制作方法相对简单,只要有月饼模具,冰皮面粉,馅料,自己做不用担心菌群超标,现吃现做,白纸一张能写最美的图画,零失败很成功,冰皮软糯甜丝丝,家人赞赏,朋友称赞,一定会有成就感,不一样的中秋节要自己动手哟。

制作过程:

食材

  • 主料

  • 冰皮面粉 250g

  • 辅料

  • 枣泥馅 150g

  • 白油 37.5g

  • 水 150ml

  • 鸭蛋黄多

步骤

1、冰皮面粉,枣泥馅料,冷开水,白油准备好。

2、用冷开水白油将冰皮面粉混合活成面团,枣泥馅适量用手揉成球后按扁,加上鸭蛋黄一个作为馅料,称重30克。

3、捏好冰皮面团45克,用手压扁,加入馅料包好胚子后沾上炒熟的糯米粉轻裹,放入沾上薄粉的模具里压实,然后用磨具的手柄稍微用力一压。

4、倒扣出模,一个冰皮月饼做好了。

5、装盒后密封放入冰箱冷藏2小时即可食用

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小贴士:

1、掌握冰皮和馅料的比例为6:4,

2、包好胚子沾上炒熟的糯米粉防粘,脱模后的冰皮月饼放入冰箱冷藏2个小时以上口感最佳。

3、冰皮粉和馅料多少依据个人的需要数量掌握。【今日食报】中秋餐桌必少可少的冰皮月饼!【今日食报】中秋餐桌必少可少的冰皮月饼!【今日食报】中秋餐桌必少可少的冰皮月饼!

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许多多云 + 5 必不可少的月饼,必不可少的浓情蜜意~
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全部评论(5条)

许多多云

许多多云

银豆

1楼

必不可少的月饼,必不可少的浓情蜜意~。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-09-27 14:25

2楼

冰皮月饼不要烤箱,最好了

收起回复 发表于 2015-09-27 15:08

3楼

漂亮又健康的冰皮月饼。亲真厉害!

收起回复 发表于 2015-09-27 20:52

农家妹

农家妹

银豆

4楼

冰皮月饼看起来很漂亮呢!

收起回复 发表于 2015-09-27 22:31

haodou2222

haodou2222

铜豆

5楼

冰皮月饼油腻吗

收起回复 发表于 2015-10-02 11:55

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