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【家常菜】一招轻松做鸡蛋灌饼

挪红

回复(173) 挪红 +关注

发表于 2015-10-06 15:06:34 收藏数:2754 浏览数:227239



鸡蛋灌饼,曾经试过各种不同的方法将鸡蛋液灌入饼中,最后总结出自己的方法,感觉这是最简单好用的,蛋液铺的均匀,且操作方便。

那种包油酥,或者在两块生坯间抹油,然后擀开,上锅煎烙,待到鼓起大泡,将鸡蛋液灌进去,是不错的方法,但是往往操作起来并不是那么容易。有时不是整张饼都鼓起来,就是全部鼓起,洞戳小了,蛋液总是容易倒到外面,洞大了自然不美观,且蛋液铺的不是很均匀,手忙脚乱的底下就煎糊了。

现在我就是擀两张饼,锅烧温热(不放油)放下一张,然后将蛋液均匀地倒在饼上,盖上另一张饼,翻面烙另一面,如感觉烙的颜色较浅再翻一次面就好了。

下面用图片说话,或许更易理解。

锅烧温热(不放油)放下一张饼;


然后将蛋液均匀地倒在饼上(这儿除了鸡蛋以外我还加了西葫芦丝);


盖上另一张饼;


翻面烙另一面,如感觉烙的颜色较浅再翻一次面就好了。


是不是很简单?

鸡蛋液里我们还可以加点西葫芦丝、韭菜、黄瓜丝等,口感更加清新松软。

还有面团要和的软些,你可以用半烫面,或者热一些的温水和面。

最后一点全程用中小火,别性急!

实际上是很快的,一张鸡蛋灌饼只要几分钟就做好了。

如果你想像外面卖的那样抹酱,夹火腿肠或生菜,一切由你自主DIY


想学习鸡蛋灌饼全过程制作点击链接 http://www.haodou.com/recipe/974472

话题豆币记录

夏日心语 + 3 这饼摊得真好。
秋天到枫叶红 + 3 红姐做的灌饼,做法简单蛋液均匀,真棒。
狼之舞 + 3 很巧妙的方子
芷萍 + 3 这个方法好,可以帮助不会灌饼的制作
籣草児 + 3 好办法轻松做煎饼。
15 豆币

分享到: 标签: 鸡蛋灌饼

全部评论(173条)

冰沁百合

冰沁百合

银豆

1楼

好办法,要试试{a:85}

收起回复 发表于 2015-10-06 16:16

2楼

很好的方法呢{a:92}{a:92}

收起回复 发表于 2015-10-06 17:13

籣草児

籣草児

金豆

3楼

好办法轻松做煎饼。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-10-06 18:09

芷萍

芷萍

金豆

4楼

这个方法好,可以帮助不会灌饼的制作。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-10-06 18:26

  • 挪红

    回复 发表于 2015-10-06 18:57 挪红:

    @芷萍 我就觉得通常灌饼的方法有点小麻烦。

  • 1条回复 
芷萍

芷萍

金豆

5楼

我们河南这种方法制作称为菜馍或者菜盒子,以韭菜为主要食材。

收起回复 发表于 2015-10-06 18:27

  • 挪红

    回复 发表于 2015-10-06 18:55 挪红:

    @芷萍 我又学了一招。谢谢!

  • 1条回复 

6楼

这个方法不错啊,简单易学易操作

回复 发表于 2015-10-06 19:13

dyn桃子

dyn桃子

豆子

7楼

这应该属于新发明吧

收起回复 发表于 2015-10-06 19:36

8楼

看着姐姐的介绍,好想试一试啊

回复 发表于 2015-10-06 19:45

许多多云

许多多云

银豆

9楼

这个办法好,嘿嘿,学着做{a:100}

回复 发表于 2015-10-06 19:48

10楼

做的这么诱人呢

回复 发表于 2015-10-06 20:09

二逼青年_

二逼青年_

豆花

11楼

有没有甜的鸡蛋灌饼{a:96}{a:96}{a:96}

收起回复 发表于 2015-10-06 20:23

安得陆

安得陆

铜豆

12楼

好方法学习了

回复 发表于 2015-10-06 20:36

赏月儿

赏月儿

铜豆

13楼

这个方法不错,轻轻松松就学会了

回复 发表于 2015-10-06 20:37

yueer月儿.

yueer月儿.

豆子

14楼

挪红姐做什么都那么好!

收起回复 发表于 2015-10-06 20:43

15楼

这个办法更好,不会漏馅儿

回复 发表于 2015-10-06 20:47

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