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多图详解双双家的各式各样脆皮肠

love双双

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发表于 2015-10-09 10:09:31 收藏数:855 浏览数:64176



我开始研究做香肠已经有两年了,去年开始,在淘宝店上架,收到朋友们的极大支持。

今年天气转暖,双双就歇了,害怕制作过程出问题,也害怕运输过程出问题。
今年8月份,有个朋友来找我,问我能不能做,说孩子很喜欢喜欢吃我家的香肠,外面买的不放心。
对于这样的要求,我向来没有抵抗力,因为你的支持,你的喜欢,就是我最大的动力。
于是,我开始研究如何在高温天气制作,利用空调除温除湿,利用电风扇加速空气流动,吹干表皮。
联系了顺丰公司,远的地区改发顺丰生鲜。包装用泡沫箱加两块航空冰袋,发走之前放冰箱放置。第二天,第三天基本亲们都可以收到,最大程度上保持香肠的新鲜。9月份后,学生开学,我这里的订单更是激增,因为我家的香肠已经在去年赢得了好的口碑和固定的客户,有越来越多的亲喜欢它,信任我,有更多的人乐意为我做免费宣传多图详解双双家的各式脆皮肠,告诉他的朋友、亲人,我家香肠作为学生早餐,太好吃,太方便了!多图详解双双家的各式脆皮肠
为了让亲们更深入地了解我家的小香肠,我抽空给大家做个简单介绍:

一、选料




猪后腿肉,超市买的排酸冷鲜肉,肥瘦比例在28左右,不会肥腻,绞成肉馅使用。
我家的肉买的是金锣冷鲜肉,排酸处理,不是普通市场货。




肠衣是天然的羊肠衣,非人造肠衣,所以才会粗细不匀称。

不吃羊肉的也不用担心味儿膻,因为这个不是羊肠子,只是上面的一层膜,经过料酒浸泡,味道不会有你想象的那样。我不吃羊肉的同事都可以吃这个小香肠,吃不出味道的。

当然,这个也要看个人的敏感程度,不吃羊肉的亲,可以拍少试试!多图详解双双家的各式脆皮肠




香肠的调味料,都是自家用的基本调味料,不放味精,不放任何香精和添加剂防腐剂等,孕妇、儿童都可以放心食用。
台湾风味香肠里,放了红曲粉,这个是大家不熟悉的,我这里介绍下。红曲粉,是红曲米研磨的粉末。红曲米是一味中药,是大米用红曲霉菌发酵而成,呈棕红色或紫红色。红烧肉里,也会用到这个哦!
二、灌肠





灌肠,扎线。
这是整个灌肠阶断最关键的两个环节,灌肠既不能紧又不能松,紧了容易被线扎爆,松了做出来的香肠过细,不够美观。
扎线时,既要检查是否有空气泡泡,又要将灌的太紧或太松的香肠,以防扎线时勒破。

三、晾晒



香肠灌好了,天热时,放在空调房里,用电风扇吹干表皮。
天凉快了,就可以直接丢在阳台上吹干了。主要是看各地的干湿度,还有温度。
风干表皮大约需要一天时间,用了电风扇后,大约需要十几个小时。




表皮吹干,起皱时,就可以拆线剪开了。这个过程在整个制作过程里面,是比较枯燥的一个环节。
为啥要剪开煮呢?剪开肉不会漏出来吗?水不会煮进去吗?
香肠晾干后,肉已经抱团凝固,不会因为剪开而漏出,也不会煮进去特别多的水分,这时候剪开煮,就是为了让他能吸饱水,让香肠吃起来润润的。
四、煮



煮,将香肠放入水中,不能大面积沸腾,将其煮熟。

五、晾


晾凉,将煮熟的香肠晾凉,晾干表面。





这就是双双本人,看着有点丰腴吧?
自小生活条件好!多图详解双双家的各式脆皮肠
六、包装



装袋,第一层包装,是透明袋,抽真空包装。这一步需要称重,抽真空。
因为肠衣是天然的,所以粗细不同,人工扎线,长短不同,一包香肠按100克称,大约6-8根。
第二层包装为铝箔纸,这层不抽真空,只是起到避光的功效,当然也是为了延长保质期的。
七、煎





脆皮肠收到了,请亲们冷冻保存,因为香肠没有防腐剂,所以保存时间不会像超市的香肠那么久。
冷冻保存,可以延长保存时间,抽真空包装可以长时间的保持香肠的口感。
大约放1-2个月没问题。


香肠的吃法:
1、直接加热食用。有人问香肠能不能直接食用,其实是可以的,因为香肠本身就是熟的,不过因为我们做好后都是冷冻保存,亲收到也是冷冻保存,所以还是不建议直接食用的,最好是加热后食用。放蒸锅内加热5分钟,热透了即可。直接加热的香肠,吃起来软软的,嫩嫩的,更适合年龄小的小朋友,牙口不好的老年人。
2、油煎后食用。 这个方法是我最喜欢的,早晨起来给孩子煎一袋,非常的方便。煎后的小香肠,表皮略带脆皮的口感,咬开里面的肉又是软嫩的另一种享受。
3、烤箱烘烤后食用。烤箱烤,这个方法虽然更耗费时间,不过确实很多人喜欢的,因为烘烤后的表皮更干,也更像市售的小烤肠的食用方法。
4、电饼铛煎后食用。这个方法我没有试过,不过无疑是最简单的方式。有客户买过后建议我试试,因为太方便了,抹少许油,放进去盖盖子就不用理了,不会害怕糊锅,尤其适合懒人妈咪!
5、吃火锅搭配食用。这个方法也是有朋友介绍的,说我家的香肠做火锅也很好,不过,这个方法我确实没有试过,我曾经煮过,感觉不如煎的好吃。当然这是个人喜好,仅供参考!

整个的制作过程给亲们展示完毕!
可以看出,制作的过程是繁琐的,双双和家人为此也付出了辛勤的劳动。


双双坚持,用最好的材料,零添加的调味,做最美味的香肠!

双双自制脆皮肠购买地址:

今年8月份,双双家的脆皮肠在好豆到家落户,感谢豆亲们的大力支持!58.gif

由于是家庭自制,所以数量有限,我家的香肠基本属于预售,你要是着急,就千万不要拍了,因为我也恨不得自己多长几只手。多图详解双双家的各式脆皮肠
你无论在哪里拍,都不要着急,我会尽快做,尽快发。
香肠的制作周期是24小时,但是包装完成的香肠,我们会放在冰箱冷冻一天,然后再发往你的手中。

这也是为了尽可能的延长香肠的保质期。


关于运费:

系统默认收取30的邮费。

山东省内、江浙沪京津发申通快递,邮费10,另外的20将会补成2袋香肠。

其他省份统一顺丰生鲜,邮费30。

随着气温的不断降低,还会有其他地区陆续改变快递合作,邮费也会统一调整。


或者,你加我微信,就可以第一时间了解我以及我灌肠做美食的更多详细资料哦!


话题豆币记录

442只小懒猪 + 3 放心肠子哪里找,快来双双家吧
大小莫莫 + 2 抵挡不住的美食诱惑~
柠檬沫 + 3 非常喜欢吃,大家可以放心购买
樱桃番茄果 + 3 真材实料,好吃看得见
亮晶晶妈 + 3 没法不喜欢,值得推荐呢。
17 豆币

分享到: 标签: 双双 脆皮肠 好豆到家 美食

全部评论(107条)

1楼

精心制作,良心出品,到家爆款。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2015-10-09 10:15

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

2楼

没法不喜欢,值得推荐呢。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2015-10-09 10:30

3楼

真材实料,好吃看得见。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2015-10-09 10:48

柠檬沫

柠檬沫

金豆

4楼

非常喜欢吃,大家可以放心购买。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2015-10-09 10:55

孤芳隐秀

孤芳隐秀

银豆

5楼

看着很喜欢,生意兴隆。

收起回复 发表于 2015-10-09 11:06

大小莫莫

大小莫莫

铜豆

6楼

抵挡不住的美食诱惑~。送您2豆币捧个场。

回复 发表于 2015-10-09 16:47

尚志李波

尚志李波

金豆

7楼

绝对放心美味!

回复 发表于 2015-10-09 17:26

8楼

武汉有嘛

回复 发表于 2015-10-09 17:34

Miss.想念

Miss.想念

豆花

9楼

太棒了

回复 发表于 2015-10-09 17:45

挪红

挪红

金豆

10楼

看上去真的不错呀,好馋人呀!

回复 发表于 2015-10-09 17:49

SunshineLi

SunshineLi

豆苗

11楼

诱人哦

回复 发表于 2015-10-09 18:06

SunshineLi

SunshineLi

豆苗

12楼

诱人

回复 发表于 2015-10-09 18:06

13楼

{a:92}

回复 发表于 2015-10-09 18:07

彩色沙漠

彩色沙漠

铜豆

14楼

好诱人啊老早就想买就等着有活动

回复 发表于 2015-10-09 18:08

草儿溪暖

草儿溪暖

豆花

15楼

最喜欢香肠了~看着就好吃{a:87}

回复 发表于 2015-10-09 18:26

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