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好吃、好玩、好看的蛋糕——柠香玛德琳

美美家的厨房

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发表于 2015-10-16 08:04:10 收藏数:5 浏览数:706


美食面前,人人平等

深受大家喜欢的玛德琳蛋糕就很好地诠释了这一道理。


玛德琳蛋糕是法国风味十足的小点心,

它历史悠久,

原本只是个家庭小点心,

来自于一位名不见虚传的女仆,

受到主人喜欢后,以女仆的名字命名。


粗看

这蛋糕只是外形比较可爱,


但是——

你只要浅浅地品尝一口,就会被它独特的味道吸引

食材:低粉 50克  黄油50克 柠檬半个  蜂蜜8个  细砂糖35克 鸡蛋55克 泡打粉2克


制作过程:


1、所有的食材备用。

2、鸡蛋打散,加入细砂糖和蜂蜜,用手动打蛋器搅打至砂糖融化。

3、用牙刷蘸盐,把柠檬外皮仔细地刷干净。用小工具取下最外层的黄色薄皮。

4、把柠檬皮加入鸡蛋液中,用打蛋器搅打均匀。

5、将低粉、泡打粉过筛,加入蛋液中,用打蛋器翻拌均匀。

6、黄油切成小块,隔水加热成液态,倒入面糊中,用打蛋器拌匀。



7、拌好的面糊成稍微粘稠状。


8、装面糊的容器盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏静置一个小时。
9、模具上刷上薄薄一层融化的黄油防粘。
10、将冷藏好的面糊装入裱花袋,裱花袋剪口子,将面糊装入裱花袋中,挤入模具至八分满。
11、烤箱200度预热,上下火,170度烤12分钟。
12、出炉,稍微冷却后,将模具倒扣,轻轻敲几下即可脱模。


小贴士

1、柠檬最好选择新鲜的,新鲜的柠檬皮汁水更多,味道更强烈,做出来的玛德琳香味更足。

2、取柠檬皮的时候注意不要消磨到百色内瓤,黄色表皮可以给蛋糕增加香味,而白色内瓤有苦味。

3、低粉加入蛋液的时候,采用翻拌的手法搅拌,以免面粉起劲。

4、因为铁制模具受热较快,如果选用硅胶模具,则要稍微增加烤制的时间。

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飘儿78 + 3 美美的烘焙越做越好了,来一个吧
柠檬沫 + 5 美美姐的美食做得好,拍得棒哦
8 豆币

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全部评论(8条)

蓉儿wr03

蓉儿wr03

铜豆

1楼

做的真不错,好吃,我的模具只用了一次就被我束之高阁了

回复 发表于 2015-10-16 11:27

dyn桃子

dyn桃子

豆子

2楼

我从来没做过

回复 发表于 2015-10-16 13:30

柠檬沫

柠檬沫

金豆

3楼

美美姐的美食做得好,拍得棒哦。送您5豆币捧个场。

回复 发表于 2015-10-16 21:39

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

4楼

这个金属模具上色好深,我的也是,表面还浅呢,背部就深了,很郁闷。

收起回复 发表于 2015-10-16 22:19

飘儿78

飘儿78

金豆

5楼

美美的烘焙越做越好了,来一个吧。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2015-10-17 01:35

6楼

做的这么漂亮一定好吃

回复 发表于 2015-10-17 16:35

7楼

太棒了 不过我喜欢圆乎乎的贝壳模

回复 发表于 2015-10-18 21:20

8楼

这个玛德琳看起来不错,比做戚风简单。

回复 发表于 2015-10-21 11:51

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