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【初冬饮食】时令滋补美味菜——菱角烧鸡

天山可可

回复(10) 天山可可 +关注

发表于 2015-11-09 09:08:33 收藏数:8 浏览数:1195

   菱角是小时候的记忆,也是小时候的零食。弹指一挥间,闺女都有了,都没吃上菱角。算算已经很多年没有吃了。国庆节前夕去了内地,看着小商贩推车卖的菱角,都想不起那味道了。问问价格,真便宜啊,才3元5毛一斤,很想买点尝尝味道,同车的司机师傅说,这是市中心比较贵,去下边的小镇上更便宜新鲜。听了司机师傅的话,馋虫压了下去。


   到了镇上,问问价格真是便宜很多,才1元5毛,不过嫩的比较多,我很奇怪就喜欢吃比较老的外壳发黑的菱角,里面的肉吃起来比较绵软,很有嚼劲,有点像荸荠的味道,嫩的菱角虽然比较好去壳,但是味道清淡很多,就是很脆。相比较我还是喜欢有绵软比较有嚼劲的味道。再问小商贩,有比较老的的菱角没有:“小商贩很痛快的说明天才有,你可以明天再来买”。为了吃上想吃的味道,不怕麻烦,就真的买上了老菱角,这就是真“吃货”的和非吃货的区别。



    没吃完的老菱角都带回来了,把外星人惊的一愣一愣的,“说那么遥远你就带点老菱角回来,那壳也实在是太难弄开了,这怎么吃啊”!我也是把菱角壳为难了,用剪刀一个个的剪开去壳,外星人尝了尝,说不好吃,你小时候的味道,不代表我爱吃。看着老菱角我一个人消化不下去,就做菜吃吧,用外星人爱吃的鸡一起烧吧,菱角被烧的面面的,有点土豆的绵软味道,我认为比鸡肉好吃多了!




主料:菱角、鸡腿
辅料:植物油、盐、姜、花椒粒、料酒、草果、辣皮子、老抽、红曲米、青辣椒
做法:1、把鸡腿洗净切块,凉水下锅,加少许盐煮开捞起,菱角去壳,青辣椒洗净切段、辣皮子泡泡洗净切段,姜切片
2、 热锅凉油,油热7成下鸡块,翻炒出水分,出香味,加料酒翻炒均匀
3、加姜、辣皮子、花椒粒、草果翻炒出香味,加老抽翻炒均匀上色,加水、红曲米大火烧开
4、转小火烧15分钟左右,加菱角、加盐翻炒均匀, 再烧15分钟左右,青辣椒翻炒均匀,大火收汁即可


巧剥菱角:
菱角的底部用刀切去一刀,切的见菱肉,再把切掉的刀口朝 下在菱角两侧再各切一刀,也要切的见到菱肉
再用手掰住菱角的两个角,拇指在凹进去的地方均匀用力,然后轻轻一掰,菱角的壳就掉了,吃不完的菱角可以冷藏在冰箱


菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/987613

话题豆币记录

缘豆儿 + 3 看可可的菜就好想多吃饭
亮晶晶妈 + 6 多年没吃上这菱角了,小时候的美好回味。
9 豆币

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全部评论(10条)

天山可可

天山可可

金豆

1楼

菱角是小时候的记忆,也是小时候的零食。

回复 发表于 2015-11-09 09:08

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

2楼

多年没吃上这菱角了,小时候的美好回味。。送您6豆币捧个场。

回复 发表于 2015-11-09 09:35

开心姥姥

开心姥姥

金豆

3楼

菱角烧鸡好味道

回复 发表于 2015-11-09 15:21

喜爱豆子

喜爱豆子

豆子

4楼

看着很不错

回复 发表于 2015-11-09 16:39

尚厨坊

尚厨坊

银豆

5楼

我们这边比较少见菱角

回复 发表于 2015-11-09 16:51

凌云hh

凌云hh

金豆

6楼

好诱人的一道菜,好喜欢

回复 发表于 2015-11-09 17:21

夏芳草

夏芳草

金豆

7楼

看画面就馋人,我们这还得等段时间才有菱角卖

收起回复 发表于 2015-11-09 17:48

8楼

没有吃过菱角呢

回复 发表于 2015-11-09 18:13

缘豆儿

缘豆儿

铜豆

9楼

看可可的菜就好想多吃饭。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2015-11-09 18:56

二逼青年_

二逼青年_

豆花

10楼

我喜欢菱角吃甜的,这种做法很少吃{a:109}

回复 发表于 2015-11-09 23:18

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