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【初冬饮食】补血护眼快手菜——蒜薹炒猪肝

天山可可

回复(14) 天山可可 +关注

发表于 2015-11-06 08:41:01 收藏数:19 浏览数:1411



  对于蒜薹我是来者不拒。虽然看到好多地方叫做蒜苗,我以为是叫错了,后来仔细看看,人家真的叫做蒜苗。我怎么也不会相信,蒜薹怎么是蒜苗呢?蒜薹就是大蒜长出来的杆,而蒜苗是怎么也长不成那样的杆,原因就是两种不同的大蒜长了不同的叶子和杆。也许是人家地方习惯方言形成的叫法吧。



    反正不管是蒜苗也好,还是蒜薹也好,都是我喜欢吃的味道,蒜薹和蒜苗都一样,我都爱用来炒肉。搭配最多的就是蒜薹炒鸡蛋、牛肉、羊肉。而蒜苗我就是用来做调味菜的,毕竟是叶子类的,味道比蒜薹更香些,更适合做配菜。炒酸白菜、雪里蕻等这些泡菜,用蒜苗搭配,更好不过了。



  这次就用蒜薹炒了猪肝,我可是对内脏类的也是来者不拒的,用外星人的话说就是“另类”,对了,外星人对于肝脏类的总是嗤之以鼻,宁可吃蔬菜也不吃肝脏,说是像我这样的“另类”才爱吃的。外星人,好多喜欢我菜谱的亲们都说过这样的一句话“有外星人的闺女,就有外星人的妈”,外星人你就好好琢磨吧。


主料: 蒜薹、猪肝、红辣椒
辅料:植物油、盐、姜、味级鲜、淀粉、花椒粉、香油、鸡精、白糖
做法:1、把猪肝用凉水侵泡 2小时、中间换两次水,再次清洗血水,切片装碗,倒进开水,翻动猪肝至全部表面变色。捞出用冷水冲洗干净,并沥干水分,用花椒粉、白糖、生抽拌均匀,再用淀粉拌均匀,再用香油拌均匀腌制5分钟

2、蒜薹去掉尾部洗净切段,用少许盐拌均匀腌制3分钟入味,姜切末,红辣椒洗净切斜段
3、热锅凉油,油热7成下猪肝,翻炒变色变坚硬捞起
4、再次热锅凉油,油热8成下姜末翻炒出香味,下蒜薹翻炒出香味,加辣椒翻炒均匀

5、下猪肝翻炒均匀,加鸡精翻炒均匀即可



猪肝一定清洗去血水,侵泡时间久一些
蒜薹用盐腌制可以很入味



话题豆币记录

缘豆儿 + 3 我也要这么炒着吃
兰心慧质xt + 3 简单好吃又补血的好菜。
亮晶晶妈 + 6 又简单又补血,一定要学起来。喜欢
12 豆币

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全部评论(14条)

天山可可

天山可可

金豆

1楼

补血护眼快手菜——蒜薹炒猪肝

回复 发表于 2015-11-06 08:41

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

2楼

又简单又补血,一定要学起来。喜欢。送您6豆币捧个场。

回复 发表于 2015-11-06 08:47

花花1977

花花1977

金豆

3楼

好美味呢

回复 发表于 2015-11-06 09:22

夏芳草

夏芳草

金豆

4楼

喜欢这道菜,营养味佳

回复 发表于 2015-11-06 09:27

5楼

你吃猪肉?!

回复 发表于 2015-11-06 09:41

银元宝0213

银元宝0213

铜豆

6楼

做的很好

回复 发表于 2015-11-06 09:45

sunny厨房

sunny厨房

金豆

7楼

不吃猪肝胆固醇高呀

回复 发表于 2015-11-07 11:21

8楼

简单好吃又补血的好菜。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2015-11-07 21:43

sunny厨房

sunny厨房

金豆

9楼

不错不错

回复 发表于 2015-11-08 12:30

10楼

搭配的都是我喜欢的食材

回复 发表于 2015-11-08 13:16

缘豆儿

缘豆儿

铜豆

11楼

我也要这么炒着吃。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2015-11-08 13:44

星钻舞燕

星钻舞燕

新手

12楼

红薯丸子怎么弄

收起回复 发表于 2015-11-15 16:04

飞的白鸽

飞的白鸽

银豆

13楼

美味可口

回复 发表于 2015-11-15 20:35

木易扬

木易扬

豆芽

14楼

受教了,每次不是蒜苔炒肉就炒香干,改天也做一个,

回复 发表于 2015-11-15 21:48

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