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【征集】巧用12种方法让面条好吃到爆

厨奶

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发表于 2015-11-06 09:03:24 收藏数:5937 浏览数:393587

大家都喜欢吃面条,而煮面好像很简单的样子,加水加面加料,开火搞定。这么粗简单的话,煮出来的面也是很粗糙的,吃起来也是很无味的,纯粹为了填满肚子而已。与其这样,还不如吃个泡面算了。一碗好面,一定是包含很多心思在里面的。

告诉你12个煮面技巧,足够让你更爱上吃面条。

http://www.haodou.com/recipe/336266

1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加5克盐,这样煮出来的面条不糊烂!

2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。

3、煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。


http://www.haodou.com/recipe/924043
4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃。
5、在下锅前先把面条掰碎,煮熟后盖着锅盖焖5分钟,这样的面条比较滑,而且汤汁比较稠。

6、煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热。

7、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不粘汤,好吃。

http://www.haodou.com/recipe/370497
8、下面的时候水一定要滚烫的,而且不要煮太久,大概煮了2分钟的时候把面捞起来,立刻放进冷水中浸泡片刻,就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了,这样煮出来的面条爽口嫩滑。
9、煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里。
10、如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。

http://www.haodou.com/recipe/186833
11、煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟,把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候,把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道,而且时间非常好掌握,一般将锅煮开两次,面也就熟了。

12、如果面条结成团,喷一点米酒,面条就会散开。

很简单的几种方法,平常只是没有多加留意而已。做个有心人吧,生活中的点点滴滴都是不同的生活小妙招呢。

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蘑茹 + 3 都是实用的小方法,收藏了
籣草児 + 3 面条好吃有窍门,涨姿势了
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全部评论(212条)

厨奶

厨奶

金豆

1楼

会煮才好吃哦{a:87}

回复 发表于 2015-11-06 09:07

2楼

还真不会煮面条,这些小方法真不错哦.{a:87}

回复 发表于 2015-11-06 09:12

3楼

这些面条诱惑到我了。

回复 发表于 2015-11-06 09:13

4楼

谢谢厨奶及时分享这么好的方法,面条容易煮成糊。

回复 发表于 2015-11-06 09:16

5楼

下午就要煮面条,试试这些方法。

回复 发表于 2015-11-06 09:17

包蓉蓉

包蓉蓉

银豆

6楼

小窍门真不错,学习了

回复 发表于 2015-11-06 09:19

包蓉蓉

包蓉蓉

银豆

7楼

我们吃自己擀的鲜面条多些,不会煮糊{a:96}

回复 发表于 2015-11-06 09:20

花花1977

花花1977

金豆

8楼

好方法,学习了

回复 发表于 2015-11-06 09:21

9楼

真是好方法,学习了!

回复 发表于 2015-11-06 09:29

10楼

谢谢分享!

回复 发表于 2015-11-06 09:29

小蜜123

小蜜123

铜豆

11楼

学习了,我平时随便煮的

回复 发表于 2015-11-06 09:31

夏芳草

夏芳草

金豆

12楼

这么多好方法,学学

回复 发表于 2015-11-06 09:40

蓉儿wr03

蓉儿wr03

铜豆

13楼

谢谢分享煮面的好方法

回复 发表于 2015-11-06 09:48

14楼

{a:87}

回复 发表于 2015-11-06 09:53

美食每味

美食每味

豆子

15楼

巧用的方法明白了。

回复 发表于 2015-11-06 09:59

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