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【导师教学11月第3课】干煸杏鲍菇

狼之舞

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发表于 2015-11-13 12:53:35 收藏数:688 浏览数:21729



   嘴馋的人对于吃总会有许多的理由与借口,一点小小的心怡的美味总会给你无限的满足感,嘴馋也是个愉快的事儿。

   关于杏鲍菇吃法的菜做了一些,只是干煸的菜也有一些了,或用五花肉给它做伴舞,或者只是杏鲍菇一个出场的独舞,它始终是这场戏里的主角。对于这个味道特殊的角儿,其实有时候无需过多的陪衬,单单它特有的鲜甜清香的气息就足以熠熠生辉了。

   把杏鲍菇切片后撕成宽条,用煎锅小火煸得软滑焦香,有着鲍鱼的油润软弹口感。特有的清甜芳香是原野绿林里的气息,带有青草朽叶的神秘、迷离。



         杏鲍菇300g
         油20g
         精盐1/2茶匙
         蒸鱼豉油20g
         红尖椒5个
         生姜一小块
         花生米适量

         熟芝麻适量

    做家常菜对于食材与调料的用量是个因人而异的事儿,以上食材的用量仅供参考。

    1、杏鲍菇洗净后先撕成大片,再撕扯成筷子粗细的杏鲍菇条。


    2、红尖椒洗净后切斜段,生姜切丝。


    3、花生米炒熟,去皮后擀碎。


    4、炒锅里倒入10g油,放入杏鲍菇条小火煸炒,炒出香味且边缘焦糊后盛出。


    5、锅里倒入剩余的油,油热后放入红尖椒与生姜爆香。


    6、倒入煸炒好的杏鲍菇条、熟花生碎炒匀。


     7、调入精盐、蒸鱼豉油翻炒入味。


     8、出锅前撒入熟芝麻,拌匀。



用烤箱烘烤花生是个经济实用的小方子,火候可控。

    1、花生米放入烤箱,温度设定在150摄氏度,烘烤15分钟左右。花生米一次可以多烤一些,做个辣酱啥的都用的着。


    2、烤熟的花生米搓掉红皮备用,如不在意花生颜色的话,可保留花生米的红衣(花生红衣食用补血)。



   家庭厨师一般都是极有能耐的魔术师,任何食材不论多寡,哪怕在极为困苦的情况下,那些不起眼的菜蔬,在他们的手里简单拾掇拾掇就成为一个让人们开心下饭的小菜,这也是家常菜的魅力所在。做一个下饭的菜,无论它是鲜香的还是香辣的或者是怪怪的黑暗料理,只要它下饭解馋,那就是家庭“厨师”最大的乐事。
   对于家常菜我是按照“在战略上藐视敌人,在战术上重视的敌人”,的方针来对付它们的。“花小钱,办大事”,这个思想看似是猥琐了些,但只要效果好、收获大,那就是一个好的方子。




   如果我没有及时回复您的留言,请见谅,可能我是正在做饭或者在往厨房的路上,再或者是正在井底掏炭。

   感谢朋友们对我这些家常菜的关注与支持,祝愉快!




话题豆币记录

夏日心语 + 3 碎花生与芝麻的加入才是点晴之笔,赞!
好豆叶子 + 3 简单的食材,不一样的美味,喜欢~
芷萍 + 6 好早时间开始就想做这道菜,终于等到了。
樱桃番茄果 + 3 搬张板凳过来学好吃的!
15 豆币

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全部评论(154条)

芷萍

芷萍

金豆

1楼

无辣不欢,是我的菜。

收起回复 发表于 2015-11-13 13:09

  • 狼之舞

    回复 发表于 2015-11-13 13:14 狼之舞:

    @芷萍 谢谢芷萍老师给了我一个与朋友们交流的机会,祝好。

  • 挪红

    回复 发表于 2015-11-14 01:12 挪红:

    @狼之舞 5个辣椒,一个辣椒分5次,还能吃出辣味,哎呀不行哦。

  • 2条回复 

2楼

搬张板凳过来学好吃的!。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-11-13 14:14

聪明的休

聪明的休

豆子

3楼

老师的菜用的是菌类,还干煸,都是我最爱的!{a:109}{a:109}{a:109}

回复 发表于 2015-11-13 15:25

粟米粒

粟米粒

豆花

4楼

学习了!店主盛饭!

回复 发表于 2015-11-13 15:41

安得陆

安得陆

铜豆

5楼

我也挺喜欢这道菜。

回复 发表于 2015-11-13 15:57

夏芳草

夏芳草

金豆

6楼

很诱人,快快快来一份{a:87}

回复 发表于 2015-11-13 16:05

7楼

刚做了,但颜色没这么漂亮,下次换鱼豉油试试

回复 发表于 2015-11-13 16:54

开心姥姥

开心姥姥

金豆

8楼

这道菜太漂亮了,我喜欢

回复 发表于 2015-11-13 17:41

彩色沙漠

彩色沙漠

铜豆

9楼

值得借鉴从来没做过回头试试

回复 发表于 2015-11-13 18:04

方舟洲

方舟洲

银豆

10楼

我最爱的干煸杏鲍菇

回复 发表于 2015-11-13 18:05

护梨姑娘

护梨姑娘

豆芽

11楼

今晚做了,可是杏鲍菇不能撕,一撕就断了,有水分呢{a:86}

回复 发表于 2015-11-13 19:24

妙妙龄

妙妙龄

豆子

12楼

一定很好吃{a:87}

回复 发表于 2015-11-13 21:04

骋骋妈

骋骋妈

铜豆

13楼

学习了,老师出来的都是这么漂亮

回复 发表于 2015-11-13 21:13

14楼

用蚝油烧杏鲍菇也好吃

回复 发表于 2015-11-13 21:31

郑喜妍

郑喜妍

铜豆

15楼

{a:96}不应该去搬砖了吗?怎么会是掏炭?

回复 发表于 2015-11-13 21:41

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