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【南京味】菊花脑,99%的人没吃过

蔓越莓曲奇

回复(74) 蔓越莓曲奇 +关注

发表于 2015-11-17 17:07:53 收藏数:193 浏览数:40894

“南京人,不识好,一口白饭一口草”,草,野菜也!

是的,你没看错,这个能把鸭子从头吃到脚的城市,对野菜也是爱的痴狂。每年春天来临时,南京城就会陷入一场年度追野菜大戏,什么马兰头、香椿头、荠菜、地皮菜……统统都要撸回家。无怪乎南京的八大怪里,第二怪就是“家家吃野菜”啦。


良好的自然条件,让南京得天独厚的拥有各类野菜,它们中的许多,也许在其他地区人来看,就是很普通的草嘛!而南京人就是视若珍宝,最常吃的就是“七头一脑”,即:枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头、菊花脑。


前面几种也就罢了,很多人应该都吃过,不过这最后一种菊花脑,跟曲奇一样没见过的请举手!!让我知道自己不是一个人!


菊花脑,应该南京特有的一种野菜,又称“菊花涝”,枸杞头、马兰头并称为南京三宝它不仅营养丰富,而且有清热解毒,降血压之功效。盛夏的日子,老南京们,都会做上一锅菊花脑蛋汤,讲究一点的会选用鸭蛋,因为鸭蛋性凉,配上菊花脑,降火排毒,那真是再合适不过。

菊花脑蛋花汤


【点击图片和菜谱名称可查看具体做法哟~~】

你看,你看,碧绿碧绿的汤水里飘着嫩黄的蛋花,赏心悦目的让人仿似看到了春天,喝一口,那一股奇特的清凉便从舌尖上开始蔓延,平复夏天燥热的心情。

۰ ●•۰其他南京二宝۰ ●•۰

马兰头拌香干

【点击图片和菜谱名称可查看具体做法哟~~】

枸杞头炒笋片——

【点击图片和菜谱名称可查看具体做法哟~】

最后来个有意思的,一道融合了荠菜头、马兰头、枸杞头和菊花脑的野菜丸子,有一个巨响亮的名字头脑风暴”恩,目测曲奇应该多补补才对,天天脑暴到废掉哇

这道菜目前没有详细菜谱哇啦啦,希望各位南京人儿踊跃投稿发布菜谱啊(其他地域的当然更加欢迎哟~)

征集-征集-长期征集 】

漂泊在外的人,总是最想念故乡的某种味道。南京人,念念不忘的就是菊花脑的味道,他们甚至会带着种子、秧苗到外地种植,也许成活率很低,但就是割舍不了这一碗家乡的清香,你的味道是神马?

现向各位小主长期征集你们最熟悉的那个城市,最熟悉的那个味道,也许是一个小吃,也许是一碗热汤……只要是你爱的,只要是你的城市特有的,统统欢迎你们告诉曲奇哦!!!

参与形式:

1、跟帖评论——在曲奇发布的每一期前缀为【**味】的帖子中,跟帖推荐你们所在城市的特色美食,每期随机选择10-15位豆亲,奖励20豆币/人;

2、发布菜谱——通过手机/电脑,发布你熟悉的、你最爱的城市特色美食,根据菜谱成品图质量、步骤详略等,奖励300~500豆币/道,发布数量较多者,更有实物奖励哦!

不要等待,快快用你们念念不忘的特色美食砸晕曲奇吧,come on ~


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全部评论(74条)

彩色沙漠

彩色沙漠

铜豆

1楼

前段时间有位豆🈶提到过

回复 发表于 2015-11-17 17:14

狼之舞

狼之舞

银豆

2楼

我举手。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-11-17 17:31

李暖馨

李暖馨

豆花

3楼

做的真好

收起回复 发表于 2015-11-17 17:57

茶香飘

茶香飘

豆子

4楼

我们这里叫甜菜

收起回复 发表于 2015-11-17 18:06

芷萍

芷萍

金豆

5楼

我就是那99%的人之一。

收起回复 发表于 2015-11-17 18:49

6楼

像我们老家的艾蒿

收起回复 发表于 2015-11-17 19:07

亲亲晨萱

亲亲晨萱

豆苗

7楼

马兰拌鸡蛋,或者马兰火锅

收起回复 发表于 2015-11-17 19:27

夏芳草

夏芳草

金豆

8楼

听说没吃过

回复 发表于 2015-11-17 19:36

jinjerry

jinjerry

金豆

9楼

马兰头、荠菜、枸杞头……这些我也爱吃呐~~~菊花脑我还真吃过呢,邻居婆婆她院子里有,送了我两三次

收起回复 发表于 2015-11-17 20:06

  • 蔓越莓曲奇

    回复 发表于 2015-11-18 11:03 蔓越莓曲奇:

    @jinjerry 好吃好吃吗

  • jinjerry

    回复 发表于 2015-11-18 20:51 jinjerry:

    @蔓越莓曲奇 菊花脑,婆婆给我的时候说叫菊花菜,这个我倒是不是很喜欢,我更喜欢马兰头、荠菜和枸杞头之类的,特别是荠菜

  • 2条回复 

10楼

这些菜菜我都没吃过的

收起回复 发表于 2015-11-17 20:44

dyn桃子

dyn桃子

豆子

11楼

名字重口味

收起回复 发表于 2015-11-17 21:42

12楼

真的是第一次见到,好特别的呀

回复 发表于 2015-11-17 22:28

17725745

17725745

新手

13楼

这不就是蒿子吗....我们这拿它做蒿子粑粑

收起回复 发表于 2015-11-18 09:55

14楼

菊花脑绝对是最爱

收起回复 发表于 2015-11-18 09:58

15楼

吃过,有种特殊的香味!

回复 发表于 2015-11-18 12:36

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