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【初冬饮食】象形蘑菇包

广东海之韵

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发表于 2015-11-18 09:11:35 收藏数:10 浏览数:2293

进入初冬季节,对于早餐的选择,我更偏向于制作一些热腾腾的点心,馒头和蒸包子在早餐出镜率是相当的高。71.gif

面食常用的烹调方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等诸多方法,制作的方法不同营养素损失也有所不同。经过数字分析表明,蒸、煮(带汤)、烙营养素损失相对较少。而油炸的食品由于油温高,加工过程有时加碱,使B族维生素遭到破坏较多。包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。同样是面食,可发酵后的馒头就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了包子的营养价值。

象形蘑菇包是近年来广东酒楼推出的点心,每间酒楼出的蘑菇包都有差别,内馅也分甜馅和咸馅。刚看到这款点心的时候,觉得很有意思,自己尝试着做,第一次做,还有很多需要改进的地方。


先上成果图80.gif






材料:农家面粉500克,酵母5克,细砂糖30克,水250克,奶粉30克,甜馅料适量,可可粉适量


步骤:

1、酵母溶于温水中

2、将面粉和奶粉、糖倒进酵母水。

3、用筷子拌成絮状

4、揉成不是很光滑的面团


5、用盆子扣住面团,静置5分钟后再揉成光滑的面团

6、将和好的面团放进盆里,盖上保鲜膜

7、室温下发酵至1.5倍大

8、再揉出气泡,搓成长条,切成50克/份,和小面团8克/份左右,我也没有秤量,反正是大概重量。



9、准备一些小杯子,杯内涂抹一层植物油

10、将小面团搓成一头大一头小,放进杯内(图片所示杯子不要使用,面团发酵后,由于杯形的原因会倒的)

11、大面团擀成中间厚两边簿的圆形

12、包入馅料(馅料随你喜欢)


13、和包包子一样收口,收口朝下

14、用筛网筛可可粉在上面

15、将筛好可可粉的包子放在蒸锅里。盖上锅盖,醒发15分钟左右

16、冷水上锅,大火转小火蒸15分钟,关火,继续焖3分钟才揭盖。


TIPS:

1、由于面粉吸水量不同,水量仅供参考。

2、馅料随你喜欢。

3、可可粉撒不能太多也不能太少。

4、图9的杯形适合做,千万不要使用图10的那种头大脚小的杯形。


话题豆币记录

缘豆儿 + 5 好形象的蘑菇呀
樱桃番茄果 + 5 做得好形象,棒棒哒!
亮晶晶妈 + 6 这包子做得有营养,这样子也是美哒哒!
16 豆币

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全部评论(32条)

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

1楼

这包子做得有营养,这样子也是美哒哒!。送您6豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-11-18 09:16

520傻才乖

520傻才乖

豆苗

2楼

太可爱了,好像吃啊

收起回复 发表于 2015-11-18 09:22

3楼

太形象了,憨态可掬的蘑菇包。

收起回复 发表于 2015-11-18 09:42

小蜜123

小蜜123

铜豆

4楼

造型好逼真哦,来一个咯

收起回复 发表于 2015-11-18 09:48

美食每味

美食每味

豆子

5楼

太象磨菇了,手真巧。

收起回复 发表于 2015-11-18 09:52

6楼

做的好像呀

收起回复 发表于 2015-11-18 09:52

7楼

外形太像了,可以以假乱真了

收起回复 发表于 2015-11-18 10:04

蓉儿wr03

蓉儿wr03

铜豆

8楼

做的很像蘑菇,漂亮

收起回复 发表于 2015-11-18 10:10

9楼

原来是蒸出来的蘑菇包啊,好漂亮

收起回复 发表于 2015-11-18 10:18

喜爱豆子

喜爱豆子

豆子

10楼

做的真好

收起回复 发表于 2015-11-18 10:35

包蓉蓉

包蓉蓉

银豆

11楼

做的非常棒哦!学习喽

收起回复 发表于 2015-11-18 10:44

12楼

小巧可爱的蘑菇包!

收起回复 发表于 2015-11-18 11:01

夏芳草

夏芳草

金豆

13楼

有创意好漂亮

收起回复 发表于 2015-11-18 11:09

李暖馨

李暖馨

豆花

14楼

做的真像

收起回复 发表于 2015-11-18 11:10

以泪喂花

以泪喂花

铜豆

15楼

真的好像蘑菇呀

收起回复 发表于 2015-11-18 11:30

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