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【烘焙甜点】11月第4课~~多彩甜甜圈

如莲静心

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发表于 2015-11-23 10:25:53 收藏数:400 浏览数:16206

甜甜圈,一种用中空模具切成形后放油里炸出的美味面包,比起烤出的面包,别有一番滋味,而且这种面包可以在上面做更多的漂亮装饰,深得小朋友的喜爱!

说起甜甜圈,还有一段来历,1940年代,在美国有一位葛雷船长,他小时候非常喜爱吃妈妈亲手制作的炸面包,但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟,於是葛雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除,再重新油炸一次,发现炸面包的口味竟然更加美味,於是中空的炸面包——甜甜圈,便就此诞生。由于甜甜圈是以高温热油来油炸,因此甜甜圈好吃的秘诀便在於如何在短时间内让甜甜圈完全炸熟,而由母亲充满机智的处理方式,更可以看出母亲对小朋友的关心与爱心。

我每年都要做几次甜甜圈,一般在过节的时候做,装饰一下更能衬托出节日的气氛,上个月底万圣节的时候,我们几个妈妈在小区组织了一个万圣节活动,参加的小朋友达30多人,其中就包括晚上小朋友们去讨糖,多数家庭都买了包装精致又美味的糖果,我准备则是这款甜甜圈和万圣节糖霜饼干,一个人做虽然很累,但是当看到小朋友们拿到手时高兴得尖叫的表情,再累值了……60.gif


如果家里没有小朋友的要求,或者没必要装饰,其实就这样炸起来吃也挺好的,或者撒些糖粉之类的。

甜甜圈做好后圆不圆,取决于面团本身和刻模具过程,面团太软不好整形,刻好后再移动就更容易变形。

如果没有甜甜圈模具的朋友:大圈圈可以用碗扣上去,转两下切下来,再用小的圆形饼干模(最好中空的)或者合适的瓶盖代替。


材料:高筋面粉 (210克)     黄油 (30克)    牛奶 (100克)    蛋液 (35克)   细砂糖 (35克)   酵母 (3克)    盐 (2克)

装饰:黑巧克力 (适量)    白巧克力 (适量)     装饰糖针 (适量)

做法:

1,在面包机里放入牛奶、蛋液,一个角落里放糖,另一个角落里放盐,上面放高筋面粉,顶上再挖个小洞,放好酵母后再用面粉盖好。

2,启动一个和面程序,我这个面包机一个和面程序是20分钟。

3,一个和面程序 结束后加入软化的切丁的黄油。

4,再启动一个和面程序,检查面团,已能拉出薄膜。

5,发酵至两倍大。

6,取出面团排气。

7,擀成1CM左右厚的圆片。

8,用甜甜圈模具在上面压出形状,压好形状后,中间切好的部分,脱模刀沿着模具划一圈


9,取出模具,边沿就非常整齐了,剩下的面团,再擀圆,再印,最后如果剩下的面团不能做一个了,就随便搓成条扭一下,一起发酵后,炸起来也好吃的。


10,取一张油纸,剪成小的正方形,把压出的甜甜圈面团用刮板轻轻的移在上面。

11,放烤箱发酵,下面放一碗热水。

12,发至一倍大左右。


13,锅里倒入适量油,油温烧至120度左右。

14,把甜甜圈移进去,拿掉油纸,注意下油锅之前不要揭掉油纸,这样会变形,放进油锅后,油纸自然会浮起来的,再用筷子夹掉就可以了。

15,迅速翻面,炸至两面微黄时沥出控油,然后用厨房纸吸去多余的油。翻面的动作一定要快,稍微上色就可以翻了,如果发现颜色太浅到后面再来回翻几圈,千万不要看上去颜色深后再才翻,这样往往容易焦掉。

16,巧克力隔水融化,调匀,把甜甜圈的一面沾上巧克力。

17,再沾上些糖针。

18,放烤网上凉干。

小贴士:

1,压好形状后,中间切好的部分,用脱模刀沿着模具划一圈这样取出模具后,边沿比较整齐。

2,把压出的甜甜圈面团用刮板轻轻的移在油纸上,不要用手拿,容易变形。

3,注意下油锅之前不要揭掉油纸,这样会变形,放进油锅后,油纸自然会浮起来的,再用筷子夹掉就可以了。

4,炸的时候油温不要太高,可以用筷子测试一下插进去周围冒泡就可以了,如果有温度计的话,测试一下油温在120度左右最合适,翻面的动作一定要快,稍微上色就可以翻了,如果发现颜色太浅到后面再来回翻几圈,千万不要看上去颜色深后再翻,这样往往容易焦掉。


话题豆币记录

漪弈.木一 + 3 这颜色太美了,杏仁片也放的好足哦
亮晶晶妈 + 3 深深被吸引过来了,大人也喜爱呀。
樱桃番茄果 + 6 像是艺术品,小朋友肯定好喜欢
夏日心语 + 3 做得真漂亮呀!谢谢亲分享制作技巧。
秋天到枫叶红 + 3 这五颜六色的甜甜圈,孩子们好喜欢呀。
21 豆币

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全部评论(114条)

飘儿78

飘儿78

金豆

1楼

漂亮的甜甜圈孩子见到一定会喜欢。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-11-23 10:38

幸福点心

幸福点心

金豆

2楼

啊!老师做的太漂亮啦!老师辛苦了。{a:111}

收起回复 发表于 2015-11-23 10:50

嘟嘟冰点

嘟嘟冰点

铜豆

3楼

好漂亮的甜甜圈,看到上面的那些彩糖孩子们都该乐坏啦~

收起回复 发表于 2015-11-23 10:52

4楼

感觉好难啊

收起回复 发表于 2015-11-23 10:54

5楼

这面包真漂亮。

收起回复 发表于 2015-11-23 10:55

6楼

想学习,可是感觉好难呢{a:90}

收起回复 发表于 2015-11-23 11:01

徐only

徐only

豆子

7楼

想做,可是没有磨具,看看是不是可以用圆形的碗来压出来。

收起回复 发表于 2015-11-23 11:15

深沉888

深沉888

豆芽

8楼

回复 发表于 2015-11-23 11:21

9楼

没有面包机。只有烤箱,做不了了

收起回复 发表于 2015-11-23 11:30

  • 洛念

    回复 发表于 2015-11-23 13:02 洛念:

    @享受生活93 面包可以手揉的,然后室温发酵,有没有面包机都不影响制作的

  • 1条回复 

10楼

好漂亮!好想做!

收起回复 发表于 2015-11-23 11:33

荷糖夜色

荷糖夜色

铜豆

11楼

晚上就试试,馋人{a:87}

收起回复 发表于 2015-11-23 12:58

李暖馨

李暖馨

豆花

12楼

做的真漂亮太厉害了{a:92}

收起回复 发表于 2015-11-23 13:00

芳twotwo

芳twotwo

银豆

13楼

真漂亮,跟画里面的一样,太棒了

收起回复 发表于 2015-11-23 13:02

14楼

漂亮的甜甜圈

收起回复 发表于 2015-11-23 13:07

蘑菇李

蘑菇李

豆子

15楼

好漂亮的甜甜圈,一定要试试

收起回复 发表于 2015-11-23 13:21

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