广场 > 烘焙甜点 > 【烘焙甜点】好吃的焦糖腰果酥

【烘焙甜点】好吃的焦糖腰果酥

Q猪宝宝

回复(34) Q猪宝宝 +关注

发表于 2015-11-30 16:53:52 收藏数:36 浏览数:1826

       这是一款很好吃的坚果饼干,特色是表层那裹了淡奶油焦糖酱的腰果,上面的坚果甜甘,下面的饼干酥松,无论是作为办公室下午茶点还是旅游路上的能量零食,都是一级棒的。我妈妈最喜欢这一类型的饼干,超多超多的坚果,让人食欲大增。冷冷的天,带上两块放包包里,等车,等红灯,等人……不必害怕饿着肚子了。这次做的不多,但也足够妈妈解馋了哦,甜蜜蜜的,让人很容易满足~


烘焙:

正的8寸方形模具
烤箱中层上下火,饼干底170度烤20分钟,铺上腰果后180度烤10分钟。

食材:低筋粉115克、 黄油65克、 细砂糖30克 、鸡蛋液15克 、腰果120克、 焦糖奶油酱50克

步骤:
1、生腰果放入预热好的烤箱170度烤10分钟,表面微微金黄,烤出香味即可。
2、黄油软化后,加入细砂糖,打发至蓬松发白。
3、加入15克全蛋液,搅打至完全融合。
4、筛入低筋粉。
5、拌至无干粉状态。
6、放上一盘锡纸,然后放上面团,隔着油纸,将面团擀成厚1厘米的长方形面片。
7、将面片连同锡纸一起转移到烤盘上,放入预热好的烤箱中层,上下火170度烤20分钟。
8、烤好的腰果加入50克焦糖奶油酱,拌均匀。
9、将拌好的腰果铺放在饼干底上,压紧,重新放入烤箱,180度中层烤10分钟。出炉后转移到冷却架上冷却,然后切成小块即可。




 小技巧:
1、腰果请选用生腰果,不要用超市买到的那些盐焗腰果哦。
2、焦糖奶油酱是自己做的,请参考我的菜谱【焦糖奶油酱】的制作方法。
3、擀面团的时候最好隔着保鲜袋或者油纸,这样比较好操作,不粘擀面杖。

************************【焦糖奶油酱】*************************


      以前经常遇到做生日蛋糕,开了一升的淡奶油用不完,然后放着放着最后倒掉的悲剧。尝试了这个焦糖奶油酱后,估计以后的淡奶油都不会再剩了。因为这个酱太好吃了,滑滑的,有太妃糖的味道,抹面包,做饼干超级方便。还在买炼奶来沾馒头吃吗,自己做这个酱就可以了,哈哈,更好吃~


食材:
砂糖125克 、清水25克 、淡奶油125克

做法:
1、将125克粗砂糖用料理机打碎。
2、锅里放入打碎了的砂糖和25克清水。
3、小火加热至砂糖完全融化,开始冒泡,期间不需要搅拌。
4、继续小火加热至糖水开始出现金黄色,这时可以轻轻晃动锅,使其均匀上色。
5、这个时候另起一个锅将淡奶油煮沸腾,用中火,很快就沸腾了。
6、糖水熬至深琥珀色的时候马上熄火,倒入煮沸腾了的淡奶油,用木铲搅拌均匀,然后把锅坐到冷水中去冷却,冷却的过程需要不停搅拌,直至焦糖酱平静下来。趁着还有温度,将焦糖酱装到消毒了的玻璃瓶里,完全冷却后盖好盖子放冰箱保鲜层保存。






温馨提示:
1、如果有细砂糖,可以直接用细砂糖,无需用料理机打粗砂糖,打碎是为了更好地融化而已。
2、不要急于煮淡奶油,可以观察到糖水开始变色时才煮。
3、早期不需要搅拌糖水,变成金黄色时开始可以搅拌,深红色时马上熄火,倒入同时煮沸腾了的淡奶油,马上搅拌,移至冷水浴,继续搅拌至平静下来即可转移到小玻璃瓶里,冷却。
4、做好的焦糖酱最好放冰箱保鲜层保存,尽快吃完。


80.gif好久没写帖子啦,以后会尽量多写写的,慢慢回归小组,一起加油哦~


话题豆币记录

承承妈咪CCM + 3 口感一定超级丰富
漪弈.木一 + 3 酱熬得真好,一直想学做这个,谢谢分享呢
柠檬沫 + 5 果断收藏,有机会要做的,感谢Q猪宝宝
秋天到枫叶红 + 3 这么多的腰果绝对是能量满满呀,我喜欢。
飘儿78 + 3 好多腰果绝对是大大的诱惑。
22 豆币

分享到:

全部评论(34条)

1楼

猪宝宝好久不见,一来就带好吃的来啦!。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-11-30 17:19

夏芳草

夏芳草

金豆

2楼

真是好吃的呀{a:87}

回复 发表于 2015-11-30 17:22

草儿溪暖

草儿溪暖

豆花

3楼

热量不敢想~但是美味肯定没的说{a:87}

回复 发表于 2015-11-30 18:35

XPanda_

XPanda_

铜豆

4楼

差了点焦糖奶油酱,一定很好吃

回复 发表于 2015-11-30 19:06

yoyo原色

yoyo原色

豆花

5楼

焦糖的迷人啊

回复 发表于 2015-11-30 19:09

荷糖夜色

荷糖夜色

铜豆

6楼

料足够味!

回复 发表于 2015-11-30 19:10

馨蕊快乐

馨蕊快乐

新手

7楼

…😊😠

回复 发表于 2015-11-30 19:19

两岸咖啡

两岸咖啡

铜豆

8楼

做得太美了,流口水啊,我要败家烤箱去

回复 发表于 2015-11-30 19:25

一品文子

一品文子

铜豆

9楼

这饼干从没吃过看着都想尝一口{a:87}特别是有那个焦糖奶油酱的作法就更方便了{a:92}这个月有个祷花作业得买奶油了,买少了怕不够买多了想做两个又不够,用不完又浪费又不能当牛奶直接喝了{a:98}有了这个酱的做法就不怕了{a:92}

回复 发表于 2015-11-30 19:45

芳twotwo

芳twotwo

银豆

10楼

哇,这色泽,太诱人了,想尝一口

回复 发表于 2015-11-30 20:04

茶香飘

茶香飘

豆子

11楼

好多腰果

回复 发表于 2015-11-30 20:57

李暖馨

李暖馨

豆花

12楼

做的真好啊,看着好想吃啊

回复 发表于 2015-11-30 21:03

13楼

超级丰富的酥饼

回复 发表于 2015-11-30 23:32

飘儿78

飘儿78

金豆

14楼

好多腰果绝对是大大的诱惑。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2015-11-30 23:36

yxeg5

yxeg5

金豆

15楼

腰果好多{a:87}

回复 发表于 2015-12-01 08:10

默认图片
关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号