广场 > 厨房宝典 > 【征集】在家如何腌制咸蛋

【征集】在家如何腌制咸蛋

品味孤独125

回复(21) 品味孤独125 +关注

发表于 2015-12-22 19:03:28 收藏数:22 浏览数:696

鸭蛋与鸡蛋相比而言,腥味比较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果。从口感上来说,腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。

下面就教大家几种腌制咸鸭蛋的方法,当然这些方法也适用于鸡蛋哦!
1.盐水腌蛋

腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸭蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口, 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。


2、白酒浸腌蛋

浸腌时先将洗净晾干的蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,约30天即成。


3、五香味蛋

取适量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内。然后将洗净的蛋泡入,封严坛口,40天后即成。这种腌鸭蛋,香味浓郁,微咸可口。

4、米汤腌制

用米汤和入黄泥巴或者红泥巴,并加入食盐,据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。


5、沙腌鸡蛋

一斤蛋,一斤细沙,三两水,一两盐,花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋,最后要全部埋入沙中,并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。

话题豆币记录

缘豆儿 + 3 没做过腌蛋呢
籣草児 + 3 几种腌制盐蛋方法都不错呀
6 豆币

分享到:

全部评论(21条)

花花1977

花花1977

金豆

1楼

爱吃呢,学习啦

收起回复 发表于 2015-12-22 20:05

籣草児

籣草児

金豆

2楼

几种腌制盐蛋方法都不错呀。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-12-22 20:16

冷美菟

冷美菟

金豆

3楼

好方法太棒了{a:92}

收起回复 发表于 2015-12-22 20:30

丹霞姐姐

丹霞姐姐

银豆

4楼

不错呀

收起回复 发表于 2015-12-22 20:48

缘豆儿

缘豆儿

铜豆

5楼

没做过腌蛋呢。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-12-22 22:43

厨奶

厨奶

金豆

6楼

这些方法还真错,谢谢分享哦!

收起回复 发表于 2015-12-22 23:13

一品文子

一品文子

铜豆

7楼

这么多种腌制咸蛋的方法学习了

收起回复 发表于 2015-12-22 23:48

8楼

学习啦,谢谢亲爱的分享

收起回复 发表于 2015-12-23 07:18

开心姥姥

开心姥姥

金豆

9楼

好方法,学习了

收起回复 发表于 2015-12-23 07:31

10楼

我喜欢吃里面的蛋黄。

收起回复 发表于 2015-12-23 10:33

芳twotwo

芳twotwo

银豆

11楼

我也做过一回,味道好棒哦

收起回复 发表于 2015-12-23 10:50

12楼

好分享,学习了

收起回复 发表于 2015-12-23 15:54

浅唱v聆听

浅唱v聆听

银豆

13楼

喜欢吃

收起回复 发表于 2015-12-23 19:25

金色饭粒

金色饭粒

铜豆

14楼

收藏哦!{a:87}{a:87}

收起回复 发表于 2015-12-23 22:35

15楼

学习了,谢谢分享喔

收起回复 发表于 2015-12-23 22:50

默认图片

更多话题本组精华话题

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号
湖南红图网络科技有限公司