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【征集】怎样在淘洗和烹饪大米时减少营养流失

小公主妈咪

回复(17) 小公主妈咪 +关注

发表于 2015-12-22 22:24:09 收藏数:1 浏览数:379

大米富含人体必需的营养素,是我们家餐桌上必不可少的主食之一! 那么,怎样在淘洗和烹饪大米时减少营养流失,令其更有营养呢?

1.用大米煮粥时,无论是煮白粥,还是豆粥、菜粥,都不应该加碱。因为加碱煮出来的粥维生素B的损失率高达96%,矿物质也不轻易被吸收。

2.用米做饭,先要淘米,把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法,那就轻易使米粒表层的营养素在淘洗时随水流失。所以淘米要用凉水淘洗,不要用流水或热水淘洗。

3.用水量和淘洗次数要尽量减少,以除去泥沙为宜。米里含有维生素和无机盐,这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长,还使劲搓洗米,米的表层营养全都丢失!而米的营养主要就在表层。简单地说吧,要想保住米的营养,淘米的时候就要记住:不用流水和热水淘米,不使劲搓和搅和米,不用水泡着米,淘的时候少用水。

4.淘完米得马上下锅煮,米泡时间长了,米里有营养成分就会大量损失,蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。

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籣草児 + 3 淘米也有学问呀。
3 豆币

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全部评论(17条)

1楼

你确定你淘洗大米的方法正确吗?

回复 发表于 2015-12-22 22:24

2楼

{a:100}{a:100}

回复 发表于 2015-12-22 22:25

厨奶

厨奶

金豆

3楼

跟你学习了就正确了。{a:96}{a:96}

回复 发表于 2015-12-22 23:33

花花1977

花花1977

金豆

4楼

学习啦

回复 发表于 2015-12-23 05:34

5楼

学习了,米都没浸泡

回复 发表于 2015-12-23 06:17

6楼

学习啦,谢谢亲爱的分享{a:92}{a:92}

回复 发表于 2015-12-23 07:27

开心姥姥

开心姥姥

金豆

7楼

用对方法营养不流失

回复 发表于 2015-12-23 07:33

JJ妈

JJ妈

银豆

8楼

学习了

回复 发表于 2015-12-23 10:18

籣草児

籣草児

金豆

9楼

淘米也有学问呀。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2015-12-23 10:34

芳twotwo

芳twotwo

银豆

10楼

淘米也有讲究哦,学习了

回复 发表于 2015-12-23 10:59

包蓉蓉

包蓉蓉

银豆

11楼

学习了,淘米的学问

回复 发表于 2015-12-23 11:09

华囡66

华囡66

铜豆

12楼

学习了,谢谢分享

回复 发表于 2015-12-23 12:04

13楼

学习了,淘米的学问!{a:96}

回复 发表于 2015-12-23 22:50

一品文子

一品文子

铜豆

14楼

淘米里也有大学问学习了{a:96}

回复 发表于 2015-12-23 23:41

中山雀

中山雀

豆花

15楼

淘米也这么将就,学习啦

回复 发表于 2015-12-24 20:02

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