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土豆鸡肉咖喱酥饺----蝶儿的2015

蝶儿之家

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发表于 2015-12-31 15:59:08 收藏数:5 浏览数:519

2015年就这样过去了,回顾这一年做了不少的事情,也有些许遗憾,无论如何2015是留不住,2016必要来。

2015年要感谢的人很多:感谢家人的支持(每次做了好吃的东西都是先喂相机再给他们吃);感谢读者和网友的一直以来的支持;感谢出版社的领导和编辑对蝶儿重视和辛苦付出;感谢搜狐博客、好豆网、腾讯微博、今日头条、搜狐新闻客户端对蝶儿的支持和推荐;感谢多个厨电厂家给蝶儿提供试用机会;最后也感谢我自己能够全心全意的创作美食。

美食方面2015蝶儿做了如下工作:

1、 出版了我的第一本烘焙类图书《蝶儿烘焙蜜语》,历经几年的辛苦设计制作终于出版,一年下来销售不错。

2、我的博客“蝶儿之家-瞬间也精彩”继续更新文章,共计六十多篇,因忙于美食书稿撰写,数量虽然不多,但是每一篇都是蝶儿精心挑选、设计制作。博客访问量超过1千万。


3、设计制作了不少的新菜谱,但是没时间发出来。

4、参加了海尔小焙组织的“挑战慕尼黑,加油中国队”活动获得一等奖,并有幸与小焙团队到欧洲美食游学。

5、 蝶儿美食专著《家常主食分步详解》《巧厨娘花样主食》《巧厨娘拿手家常菜》《蝶儿的诱惑小吃》《巧厨娘主食面点一本全》《巧厨娘主食面点一学就会》《蝶儿烘焙蜜语》一致销量不错,感谢读者的认可和支持!

2015的遗憾:

1、 有两本书交稿了,但是元旦前没有印出来,有些许遗憾。虽然时间有点长,等待是值得的,敬请期待!

2、 时间有限,很多想做没做的事情,如果我是孙悟空就好了,几根儿猴毛一吹可以变成几个,真是分身乏术。

2016年计划:

1、 签订了几本新书,目前正在加紧制作中,精心设计、仔细制作拍摄,希望能够如期和读者见面。

2、 希望西藏之行能够成行,尝遍西部美食。

3、 希望的新书主食2的视频能拍的美美的,不负读者的期望与大家共享蝶儿的美食经。

4、 蝶儿在各大网络平台的文章依然更够不断更新。

人有的时候真是很奇怪,有些食物有着奇怪的味道或者奇怪的颜色、形状,却深得人们的追捧。比如:奇臭无比的臭豆腐、臭鸡蛋、榴莲、菠萝蜜、鱼露、酸笋等等,爱它之人趋之若鹜,恨它之人避之不及,又如在日本有家餐厅,出售的食物看起来像粑粑,甚至盛器、座位都是马桶造型。

蝶儿这道土豆鸡肉咖喱酥饺馅料看起来是有点像“粑粑”,其实所有咖喱的食物都有些像,但是吃起来却是美味无比,为了美食我们就不要计较它的品相了。

第一次吃到咖喱酥饺是在天津滨江道的一家泰式餐厅,酥酥的外皮包裹着多多的、味道香浓的馅料,品尝后特别喜欢这个味道和口感,以后每次去几乎都点这道点心。

土豆鸡肉咖喱酥饺馅料使用破壁机来加工,只要放进去启动即可,眨眼的功夫就处理好了,而且特别细腻,鸡肉和土豆、洋葱完全融为一体。做好的土豆鸡肉咖喱酥饺酥皮酥的几乎一碰就碎,搭配细腻香浓的馅料很合适。

主料:土豆1个(约350克),鸡胸肉200克,洋葱150克

配料:盐1茶匙,咖喱粉1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,糖1/2茶匙,植物油2汤匙,黑芝麻2汤匙,鲜蛋黄1个

水油皮面团材料:面粉150克,水75克,猪油15克

油酥面团材料:面粉150克,猪油75克

制作:

1.土豆洗净后放入蒸锅内蒸软。

2.把蒸好的土豆去皮切大块。

3.洋葱切滚刀块。

4.鸡胸肉切小块。

5.把土豆、洋葱、鸡胸肉放入破壁机中,盖好盖子。

6.选择酱汁程序。

7.按下启动/取消按键。

8.破壁机启动,让程序自动执行完毕,全部食材搅打成细腻的泥状。

9.起油锅,油温4成热时放入咖喱粉,小火炒香。

10.放入土豆鸡肉泥。

11.加盐、白糖、胡椒粉。

12.小火翻炒,至馅料比较干可以成团时盛出晾凉。

13.油酥面团材料中的面粉放在案板上开窝,中间放入75克猪油。

14.先用叠压的手法使猪油和面粉成团,再用手掌反复擦搓,和成油酥面团。

15.水油面团中的面粉倒在案板上开窝,中间放入15克猪油和75克水。

16.先把猪油和水搓匀,再把面粉拨向中间。

17.用刮板辅助和成面团,揉搓均匀。两种面团加盖醒15分钟,中间把水油面团揉一次。

18.先把水油面团擀成长方形大片,上面放入再次搓匀的油酥面团,用手把油酥面团在水油面片的1/2按压平整。

19.把水油面片另一半覆盖过来,四周用手捏紧。

20.把包好的面片擀开。

21.面片三折。

22.再擀开后三折。

23.最后把擀成厚度约为3毫米的大片,顺长卷起来搓成条,分割成12等份。

24.取一个剂子,把两端露出的酥层先捏紧,再提起四边拉向中间按扁,翻面后擀成酥饺皮。

25.把擀好的酥饺皮收口的面向上放在手心,中间放入适量馅料压紧。

26.酥饺皮对折沿边捏紧收口。

27.酥饺的边捏出花边。

28.包好的酥饺生坯表面刷一层蛋黄液,再用竹签在正面插些洞洞。

29.撒少许黑芝麻。

30.所有酥饺依次做好。

31.放入已经预热的烤箱。

32.210度上下火,烤25-30分钟,至酥饺表面金黄即可出炉。

关键:

1.酥饺的馅料要小火慢炒,水分少些为好。

2.油酥面团经过手掌的反复擦搓,油面结合能更紧密,面团更柔软。

3.擀酥皮的时候最好从中间向两边擀,这样酥层比较均匀,也不容易破。

4.包好的酥饺表面用竹签插洞洞,可以防止烤制时酥饺开裂。



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飘儿78 + 3 希望2016年姐姐的愿望全部实现
3 豆币

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全部评论(10条)

1楼

亲一路走来付出了好多,也收获了很多,祝2016更加精彩

收起回复 发表于 2015-12-31 22:17

冰沁百合

冰沁百合

银豆

2楼

哇!做了好多哦

回复 发表于 2015-12-31 22:48

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

3楼

香酥美味

收起回复 发表于 2016-01-01 00:41

飘儿78

飘儿78

金豆

4楼

希望2016年姐姐的愿望全部实现。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-01-02 01:19

yxeg5

yxeg5

金豆

5楼

太棒了。好崇拜啊。喜欢老师的作品{a:111}

回复 发表于 2016-01-05 07:51

聪明的休

聪明的休

豆子

6楼

用咖喱鸡肉做的酥饺太诱人了!

回复 发表于 2016-01-05 11:31

两岸咖啡

两岸咖啡

铜豆

7楼

饺子做得这么完美

回复 发表于 2016-01-05 11:47

两岸咖啡

两岸咖啡

铜豆

8楼

愿姐姐新的一年越来越好

回复 发表于 2016-01-05 11:50

9楼

做的这么好,真想尝尝

回复 发表于 2016-01-05 11:57

荷糖夜色

荷糖夜色

铜豆

10楼

向老师学习!

回复 发表于 2016-01-05 12:39

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