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干货丨鲜虾处理制作全攻略,不收都不行!

蔓越莓曲奇

回复(78) 蔓越莓曲奇 +关注

发表于 2015-12-31 19:01:15 收藏数:1899 浏览数:80912

~~~这个小可爱,相信很少有人不爱吃吧~(恩恩,对虾过敏者例外哟~

曲奇估摸着小到刚能走,老到九十九,都抗拒不了一盘虾菜的诱惑。

不过吃虾也不是个简单事儿,从购买,清洗到保存,制作,每一步都要花点小心思呐!


挑选鲜虾的秘密

虾子新不新鲜可是决定入口味道好不好的关键因素,千万不可马虎!

一、观形体,鲜虾,身体蜷缩是它们的标志,那种懒散耷拉着虾尾,没啥弯曲度的,还是PASS掉吧;

二、察色泽,色青光亮才是鲜虾应有的样子,那些红的,灰的颜色,绝壁都是有问题哟,另外肠线看起来不甚清晰的,也不要选择;

三、看肉质,新鲜的大虾,肉质那是杠杠的紧致,才不会像没保养又熬夜的皮肤,松垮无弹性呢;

四、闻气味,闻起来有正常的腥味的,方是上品,至于臭味嘛,当然就是坏虾啦。

の┅∞ ┉の┅∞●の┅∞ ┉の┅∞の┅∞

去除虾线的方法

好不容易买到了高品质的虾,拿回家就该处理虾啦,这一步相信是不少懒癌患者放弃吃虾的一大原因,别问曲奇为啥如此笃定,我会告诉你们,俺曾经因为不想挑虾线,被老妈勒令不许吃,只能看么~~

挑虾线方法一:

注意,一定要温柔一点,否则虾头会掉啦,当然也要用活虾好吗,否则虾线易断。


在虾头和身体的连接处,手指选择一侧掏进去。往下掏与拇指配合会捏到虾线。提起来。很轻松抽掉完整虾线。当然这个需要熟能生巧。

***方法来自老杨的厨房,感谢分享***

挑虾线方法二:

借助一根牙签,轻松搞定,从虾尾数第三、四节虾壳的位置,用牙签扎到肉类后将虾线挑出即可


***方法来自幸福的林冰,感谢分享***

另外,据说把虾的三片尾巴中间的那片抽掉,也能把虾线整根拉出哦。

虾子君保鲜的妙招

这年头,非人工干预新鲜的食材越来越少啦,特别在内陆城市,难得碰到一次鲜虾当然多多囤货咯,如何保鲜嘛,且往下看~


1、买回来的鲜虾控净水份,不用清洗,因为那些水份含盐也有些保鲜的作用;

2、把饮料瓶洗干净;逐个把鲜虾放入饮料瓶中,最好用小一点的饮料瓶,这样刚好够吃一顿;

3、拧紧瓶盖把饮料瓶放入冰箱中冷冻保存即可。吃的时候取出来,把饮料瓶剪开,倒出虾即可。

***方法来自蝶儿之家,感谢分享***

煎炸爆炒做大虾

好啦,所有的准备工作准备就绪,终于要开始最后的制作环节了!!对于虾子君,一点不用担心自己做不好,因为就算白灼,那也是极鲜美滴!当然,加入不同的烹饪手法,更有风味哦,这里曲奇就搜罗了几种给各位小主解解馋哦~

炸——凤尾虾


将鲜虾与土豆丝缠缠绵绵一起油炸,得出这样一个漂亮的造型,简直不能更赞!当然,人家也有着与高颜值相符的内涵,外交里嫩,甭提多好吃啦!

蒸——蒜蓉粉丝虾

除了白灼,就属清蒸最简单啦。鲜虾与粉丝是老搭档了,不过稍微花点心思,家常菜也能瞬间提升逼格,变身华丽宴客菜啦!这不,只是稍稍把虾尾往里凹一圈,是不是立马洋气起来~

烤——黑椒烧烤风味虾

用平底锅煎出来的大虾,居然有着不输烤箱的好滋味,重要的就是那一撮撮的黑胡椒啊!!!浓郁的黑椒味中,待吃之人仿佛置身夜宵摊,却又更胜一筹哦。

煮——香辣跳水虾

红彤彤的一片,让人还没品尝,嘴巴里已经自动分泌口水了。虾子的嫩在重重麻辣中得到最大的绽放,就算辣的哭也要含着泪吃完全部!

焖——黄酒油焖虾

简单翻炒过后,加入黄酒与豉油焖制,让浓稠的汁水尽数包裹进虾肉之中,酒香的烘托下,虾肉的清甜愈发明显。

炒——番茄炒虾仁

番茄的红,虾仁的白,青椒的绿,让这盘虾菜肴显得无比清新,再烦躁的心情,似乎都能被它平复啦,关键是味道也是1万点赞啦!

爆——油爆虾

经过滚油爆过的鲜虾,虾壳酥脆,肉质鲜甜,连虾壳也可以一起咽下去,扎扎实实的唇齿留香,恨不得一人独占一大盘,看着电视慢慢吃。


盐焗——盐焗虾

来自广东的盐焗手法,没有多余的调料,只有盐和花椒而已,不仅锁住了大虾的鲜味,还让口感变得咸鲜干香,十分特别。



话题豆币记录

芷萍 + 3 虾是我最喜欢的食材
3 豆币

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全部评论(78条)

浅唱v聆听

浅唱v聆听

银豆

1楼

好香啊

回复 发表于 2015-12-31 19:12

芳twotwo

芳twotwo

银豆

2楼

喜欢虾,确实是不好处理,所以有时候懒就干脆不吃{a:90}

收起回复 发表于 2015-12-31 19:29

冰沁百合

冰沁百合

银豆

3楼

好吃美味的虾

收起回复 发表于 2015-12-31 19:50

芷萍

芷萍

金豆

4楼

虾是我最喜欢的食材。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2015-12-31 21:47

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

5楼

太诱人啦

回复 发表于 2016-01-01 00:05

6楼

我也很喜欢吃虾,下次买回来可以用瓶子来装

收起回复 发表于 2016-01-02 09:33

7楼

回复 发表于 2016-01-02 09:52

8楼

虾怎么煮都好吃

回复 发表于 2016-01-02 09:58

9楼

挑虾线对于我还是一对难题,实在是下不了手

收起回复 发表于 2016-01-02 11:50

赏月儿

赏月儿

铜豆

10楼

美味的大虾,处理有点麻烦

回复 发表于 2016-01-02 12:12

11楼

感谢楼主分享,学习了!

回复 发表于 2016-01-02 12:58

甜甜酸酸

甜甜酸酸

铜豆

12楼

真是学到了大赞

回复 发表于 2016-01-02 13:05

雨动心轩

雨动心轩

铜豆

13楼

好多虾的做法,每个都感觉很美味。

回复 发表于 2016-01-02 13:42

14楼

{a:87}

回复 发表于 2016-01-02 13:48

壹笑嫣然

壹笑嫣然

金豆

15楼

方法超多,得好好学学才行。

回复 发表于 2016-01-02 13:55

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