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你所不知道的过年味道,立刻揭晓

优谜糖藕

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发表于 2015-12-31 20:44:34 收藏数:678 浏览数:81348

到年末,在中国大地上就会上演世界上最大规模的人口大迁徙。这次名为春运的人口迁移是为过年发生的,很多人从几个月前就可以谋划,费尽周折只是为了和家人一起吃顿温情团圆饭。


非,是记忆里的年味。在呼喊着我们回家么?

在广东人的期盼里,那热气腾腾是:过年和家人一起吃鱼丸、虾丸,玩子爆浆喷射在口腔里,仿佛在上演一场新年的味蕾烟火~

在四川人的期盼里,那热气腾腾是:一家人围坐在一桌子,齐齐整整、开开心心的吃着这份腊月间腌制的熏肉。

在陕西人的期盼里,那热气腾腾是:过年就一定要吃到自己家的饺子才算过年……

似乎每个地方的人心里的年味都不一样,但是过年要吃顿好的,是我们共同的选项。

过年的美食烙印在我们每个人的味蕾上,成为我们记忆里最深处的一部分,是抹不掉的。

想知道别人过年的时候,都在吃什么吗?快,跟我们搭乘上这趟时光列车,一起去瞧瞧你所不知道的过年味道~

抵达站点:广东汕头

舌尖一霸:生腌血蚶

冬天是吃蚶子的好时节。海水温度下降,蚶肉肥厚,充盈整个贝壳。在古代中国,贝壳就是货币,就是钱的象征,在过年的时候吃蚶子,在汕头人看来便是有个好彩头,来年定会发大财。

生腌血蚶

(点击菜谱名称或图片查看详细做法)

掰开血蚶,血红一片,看上去很恐怖,甚至在网络上被归入“暗黑料理”系列。蚶很难伺候,既不宜炒也不宜煮,幸而汕头人找到了不错的做法。

用温水以消毒杀菌,再加上豉油、臊汤(鱼露)、蒜头、辣椒、芫荽等配料调成的卤汁,放入冰箱几个小时,入味后再取出食用。

到了广东,少不了还要常常江门的烧鹅

家常版烧鹅

(点击菜谱名称或图片查看详细做法)


抵达站点:香港元朗

舌尖一霸:神仙鸡

(点击菜谱名称或图片查看详细做法)

即蒸鸡不用水,用的是黄酒。一只两斤重的鸡加两三斤黄酒,将鸡放入陶钵内,再加姜等佐料,用火焖煮约3个小时。鸡香气四溢,肉又酥又软,入口即化,筷子一夹,骨肉分离。



抵达站点:陕西榆林

舌尖一霸:糕饺

在榆林的冬天,蔬菜等辅食都非常有限,主妇们就会制作花样繁多的面食。尤其到了春节,面食的形状和花样变得更加繁复讲究。看着她们巧手精致的面食,感觉这整个新年都会变得格外的美丽。

魔芋饺子糕

(点击菜谱名称或图片查看详细做法)

抵达站点:北京

舌尖一霸:老北京豆酱

(点击菜谱名称或图片查看详细做法)

老北京人,过年都打点儿豆酱,其实就是传统的京味肉皮冻。她们根据不同口味的需求,有的人家喜欢加入鱼汤、鸡爪汤或猪手汤,总之是以冷却后,可以凝结的食品作为原料。

取名豆酱,一来呢,缘于豆酱中常放入青豆、黄豆、豆干粒、胡萝卜粒等等。二来呢,酱是因为在冷冻成型之前,老北京豆酱就是酱棕色的浓汤罢了。

也推荐你,可以这么吃:

京味肉皮冻

(点击菜谱名称或图片查看详细做法)

抵达站点:广西平乐

舌尖一霸:蒜酿

广西的酿菜,是用十八种不同的原料作为酿壳,以肉、蛋、豆腐等作馅料,采用包、填、酿、夹等手法制作而成,是当地民间家常美食佳肴。

十八酿包括田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿等。

冬瓜酿虾

(点击菜谱名称或图片查看详细做法)

酥烤蘑菇酿肉

(点击菜谱名称或图片查看详细做法)

抵达站点:台湾宜兰

舌尖一霸:金枣

她的果肉圆满,果皮金黃,酸中带甜,外形像枣子,美观又喜气,当地人过年吃金枣,更有「金枣来」的好兆头!

加工成金枣饼、果酱、金枣汁等,金枣皮含精油香甜可食,还可提取芳香油、或泡成金枣皮酒哦。

蜜饯金桔

(点击菜谱名称或图片查看详细做法)

到了台湾,还推荐试试这些:

凤梨酱

(点击菜谱名称或图片查看详细做法)


三色蛋

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牛舌饼

(点击菜谱名称或图片查看详细做法)

抵达站点:福建泉州

舌尖一霸:贡糖

泉州春节必备的待客甜点。因为曾经用作过朝圣贡品,所以取名“贡糖”;又因其在制作过程中需仰赖人力千捶百打,以求糖质绵密细致,闽南语称“花生酥”。

以花生和糖浆为主要原料,花生本身便寓意多子多福,糖浆代表甜蜜,因而以此制成的贡糖也被认为蕴含着甜蜜美满、招祥迎春之意哦。

花生酥糖

(点击菜谱名称或图片查看详细做法)

抵达站点:内蒙古布里亚特

舌尖一霸:鄂温克羊肉、布里亚特包子

腊八粥,基本是用红豆、花生、葡萄干、核桃仁等多种果仁小火熬制而成。入口,又甜又香,似能抵住冬日里所有的寒气。

在布里亚特,因为地理原因风沙严重,那边新年的腊八粥里,也会加入羊肉。这造就了这怒放的力量——羊肉腊八粥。

关于内蒙古羊肉的N种吃法,你都知道么?


布里亚特包子:这种包子把肉、羊尾、大葱或圆葱等切成小肉丁,加适量的盐、水,和成馅,用死面做皮。包包子时,把和好的面切成块,不用擀面杖擀皮,而是用手捻成面皮包馅;这种包子用料实惠,汤浓馅鲜皮薄,非常可口。有面子的羊包子,其实也可以这么吃

羊肉胡萝卜包子

(点击菜谱名称或图片查看详细做法)

抵达站点:安徽安庆

舌尖一霸:炒米

炒米,在它的身上聚集着浓浓的年味,粒粒金黄。炒米,颗颗浑身是泡。将其放入滚烫飘香的鸡汤,用汤勺舀起,慢慢品尝。这道鸡汤泡炒米,简单,质朴,却蕴藏着道不尽的家乡味道,让无数身在外地的安庆人为之魂牵梦绕。

金针菇泡菜鸡腿汤

(点击菜谱名称或图片查看详细做法)

当然,大安庆可不是只有鸡汤泡炒米,还有下面这些同样是宝

牛肉包子

(点击菜谱名称或图片查看详细做法)


将牛肉绞成末,添加配料。皮薄馅大,汤汁丰浓。出锅的牛肉包子,两面煎至金黄,热气腾腾,一口咬下去,面劲道有弹性,汤汁浓而不腻,馅儿更是肉味十足。咬一口,也辣也鲜,也香也烫

清蒸鲥鱼

(点击菜谱名称或图片查看详细做法)


沿袭古籍上的做法,配以火腿、笋肉、香菇等清蒸而成,蒸出的鲥鱼洁白耀眼,有白脂玉鳞之称。

饿了?乖哈~霸气的舌尖吃货节就要启动啦!那啥,看完记得把你讨厌的人圈出来!烦谁发给谁!烦谁发给谁!

还有【吃货彩蛋福利】(恭喜以下的亲每人获得电影票1张)

小爱之厨 牛妈厨房 清风静影 恬萝姑娘
展颜66 瘦瘦哒草莓 挪红 糖糖乐乐糖
raina大神 厨奶 爱吃的肚子 跃柠妈
吕小胖胖 janisliujing 龙猫** 威力阿猫
波斯菊花朵 小妖3596 珂猪儿的老妈 两岸咖啡

你家的“年夜饭一霸”是哪道菜?

家家户户的年夜饭都有不一样,你家每年固定保留下来的年夜饭是那道菜呢?又是因为什么原因(故事)她成为了你家万年不变的年夜饭一员呢?

参照以下格式参与:

年夜饭一霸:

过年省市:

原因(故事):

认真按格式回复,就有可能获得电影票奖励哦~(共20张)


《舌尖上的新年》

《舌尖上的中国》原班人马

历时2年,走遍30多个省份,126处不为人知的美食发生地,352道让你食欲大开的香味与乡味

—用一场盛宴,作别记忆中的年—

将于201617 舔屏上映

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全部评论(139条)

芷萍

芷萍

金豆

1楼

对于美食的热爱,无以复加了。

收起回复 发表于 2016-01-01 13:00

2楼

过年  我只想吃蔬菜,哈哈哈哈

回复 发表于 2016-01-05 11:15

3楼

哇,好赞的内容贴!喜欢。送您1豆币捧个场。

回复 发表于 2016-01-05 11:44

夏日心语

夏日心语

银豆

4楼

中国人的吃货年

回复 发表于 2016-01-05 12:25

5楼

好奇

回复 发表于 2016-01-05 12:57

祯祯宝贝

祯祯宝贝

豆子

6楼

喜欢哦收藏了几款美味准备学习噢{a:91}

回复 发表于 2016-01-05 13:41

美食每味

美食每味

豆子

7楼

我喜欢饺子糕。

回复 发表于 2016-01-05 13:51

雨林中的

雨林中的

豆芽

8楼

{a:21}看着这个三色蛋要流口水了

回复 发表于 2016-01-05 15:21

9楼

椰蓉球

回复 发表于 2016-01-05 16:09

小爱之厨

小爱之厨

铜豆

10楼

年夜饭一霸: 红袍莲籽

过年省市: 陕西西安

原因(故事): 

我是和陕菜大师学习的红袍莲子的做法。 据师傅说这道菜很多陕菜饭馆都已经不会做了。自从学会了我们家每一年的年夜饭总少不了这道甜饭 其实做法不是很难,食材也很家常。就是将红枣泡水清洗干净,莲子提前泡好。糯米提前泡6小时,煮锅中加水焯糯米2分钟。控干水分备用。煮锅中加入红糖、红糖煮化开,趁热浇在控干水分的糯米上加少许玉米油,搅拌均匀。煮锅中加水将泡好的莲子煮熟捞出备用。泡好的红枣切去头备用。 将莲子逐个嵌入红枣中。取一只空碗,碗里抹上油,将嵌好莲子的红枣整齐的码放碗底。 码放好红枣的碗里装入拌好的糯米,压实,包上保鲜膜放入蒸锅蒸30分钟。 蒸好后,扣入盘中浇上蜂蜜或白糖即可。


收起回复 发表于 2016-01-05 16:21

11楼

j

回复 发表于 2016-01-05 16:35

12楼

烩面

回复 发表于 2016-01-05 17:00

13楼

回复 发表于 2016-01-05 20:13

小爱之厨

小爱之厨

铜豆

14楼

年夜饭一霸: 菊花馓子

过年省市: 陕西西安

原因(故事):

在我们西安炸一些食物是老一辈过年前必须要做的功课,在那个物质匮乏的年代吃的粮油都是凭票供应的,所以那时能吃个油炸食品那可真是一种奢侈!现如今时代改变了,生活富足了,年味也逐渐变淡了,不过我们家仍然延续老传统,年前还是要炸点什么的,而最常做的就是炸馓子了。嘎嘣脆的炸馓子个个都透着大年的香味儿。用鸡蛋和油和面,做成菊花形状再用油炸制,做法简单,食材家常。

回复 发表于 2016-01-05 21:43

15楼

年夜饭:臊子面。好好吃,不但年夜饭吃,过年期间天天吃,顿顿吃!扶风臊子面,我的最爱!我主页第一张图就是,我做的哦!欢迎大家浏览点赞。

收起回复 发表于 2016-01-05 22:08

  • 4479

    回复 发表于 2016-01-06 12:18 4479:

    @米苏小时时 我们东北年夜饭始终保留的一道菜是鱼 ,寓意来年 年年有俞

  • 优谜糖藕

    回复 发表于 2016-01-07 11:44 优谜糖藕:

    @4479 亲爱的,请按照上面的格式来回复~格式如下:年夜饭一霸:××;过年省市: ××;原因(故事):××

  • 2条回复 
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