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嫩滑营养的 — 肉末蒸滑蛋

食尚煮易

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发表于 2016-01-07 20:55:55 收藏数:17 浏览数:781

蒸水蛋虽是极为平常的家常菜,可是最考验手法和技巧,做的不好,蒸出来的水蛋过老或不熟,成蜂窝状或水和蛋液分离,吃起来口感也差,秘诀是打蛋液过程分两次搅打,第一次搅拌鸡蛋,成液体后再加入和鸡蛋液同样的水量,再次搅打混合均匀,过滤一遍,蒸的时间控制在15分钟以内。一定要盖上保鲜膜,防止锅盖中的到汗水渗入碗中,影响美观和口感。。。家有老人和幼儿,日常中要补充营养,肉末蒸滑蛋最适合不过了,滑蛋容易吸收,肉末减少咀嚼,蒸菜相对能留住营养,不热气。肉末中的鲜甜经过加热,汤汁渗透在蛋液中,让蛋液吃起来更有层次感~

 

食材:鸡蛋2个 肉末50克 清水100克 酱油1汤匙 橄榄油少许
鸡粉少许 盐少许

 

1.猪肉洗净切小块,用搅拌机搅碎,调入盐、鸡粉、拌匀腌制片刻
2.鸡蛋敲入容器内,打蛋器通电,将鸡蛋搅成蛋液
3.倒入100克温水
4.再次搅打蛋液,直至均匀
5.过滤一遍蛋液
6.腌制过的肉末放在蛋液上面,摊放均匀,不要全部堆在一起,这样难熟。
7.裹上保鲜膜,放入蒸锅内
8.遮上锅盖,大火蒸13分钟,取出蛋羹,淋上橄榄油、酱油即可

食尚小贴士:水蛋蒸好后再调入酱油和食用油即可,裹上保鲜膜蒸出来的蛋液嫩滑好看~蛋液加水适合比例是:蛋液和水的比例~1:1.5  。

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亮晶晶妈 + 3 营养肉末蒸蛋,孩子们最喜欢了。
3 豆币

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全部评论(6条)

最爱香芋

最爱香芋

豆苗

1楼

这么诱人,{a:21}{a:21}{a:21}{a:21}

收起回复 发表于 2016-01-07 22:29

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

2楼

营养肉末蒸蛋,孩子们最喜欢了。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-01-08 08:29

3楼

营养!美味!学习了{a:92}{a:92}

收起回复 发表于 2016-01-10 22:01

两岸咖啡

两岸咖啡

铜豆

4楼

这蛋真好,好吃

收起回复 发表于 2016-01-11 20:29

jinjerry

jinjerry

金豆

5楼

这道菜,近似于我阿娘烧的肉饼子炖蛋,我阿娘烧的肉饼子炖蛋那叫一个美味呀

收起回复 发表于 2016-02-10 18:40

晓晓.

晓晓.

金豆

6楼

好滑的蛋

收起回复 发表于 2016-02-11 12:30

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