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【我是主角】就爱那一口干锅味道干锅莲藕鸡

天山可可

回复(14) 天山可可 +关注

发表于 2016-01-15 09:10:41 收藏数:18 浏览数:855

#美的MINI食代-我就是主角#

    干锅没人不爱吧,特别是那嗜辣一族,干锅最能给他们胃口得到安慰。干锅的魅力在于干、香、辣,当然喜欢吃麻的,可以任意加。干锅菜的味道一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。新疆偏爱孜然香辣味道。这和新疆的特产有很大的关系,因为新疆盛产孜然,而且做菜喜欢加孜然。


    我这里不盛产莲藕,所以莲藕对于我们来说,那是外来的。虽然,据说新疆有些地方也种植了莲藕,但是那口感没有内地的脆嫩。所以不受欢迎。既然是外来的,那价格自然很高,一公斤莲藕10元是很正常的。更别说什么逢年过节了,那更是水涨船高。


    我爱吃莲藕,外星人爱吃鸡,就这样结合起来,做了干锅莲藕鸡,干、香辣在这道菜里体现的很完美。还有一点就是加了少许孜然,这也是新疆味道了,这里的干锅菜,一般都加以孜然提味增香,在用以小酒精炉小火慢煮,那香味立马弥漫整个房间,诱惑着你的嗅觉、胃口,让你不得不大快朵颐。




主料:莲藕300克、三黄鸡700(半只)
辅料:植物油100克、盐2克、蒜蓉辣椒酱15克、姜5克、白醋5克、老抽10克、白糖2克、辣皮子5个、青尖椒4个、花椒粒10个、孜然粉3克(可选)、大蒜1瓣
做法:1
、鸡腿洗净,剁成小块,鸡块凉水下锅,加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味,捞出后沥干水分
2、
藕洗净去皮切厚片,浸泡在加了白醋的清水里,辣皮子用凉水泡泡洗净切段,姜切片、青辣椒洗净切丁,大蒜去皮切末


3、 热锅凉油,油热7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味,下鸡块翻炒出水分出香味,转中火煸炒鸡块,将鸡块慢慢炒到皮变金黄色

4、 加老抽翻炒均匀,加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色,加水大火烧开,转中火焖炒鸡块熟透,汤汁变少
5、 加莲藕片、盐翻炒2分钟,加青辣椒、白糖翻炒均匀,撒上蒜末、孜然粉拌均匀,用酒精炉或者电热锅煮着吃即可


小贴士
焖炒的鸡块时,要多翻炒几次 ,要把汤汁炒的很少了
这样才可以加莲藕片翻炒,干锅不要太多汤汁的


话题豆币记录

承承妈咪CCM + 3 干锅就吃味道浓郁,喜欢
缘豆儿 + 5 看得我口水哗哗的
柠檬沫 + 5 嘻嘻,这干锅刚刚看得我忍不住吞了口水
亮晶晶妈 + 6 干锅藕加了鸡块好入味,香香香!
籣草児 + 3 干锅菜干香味美哟。
22 豆币

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全部评论(14条)

天山可可

天山可可

金豆

1楼

就爱那一口干锅味道干锅莲藕鸡

回复 发表于 2016-01-15 09:10

籣草児

籣草児

金豆

2楼

干锅菜干香味美哟。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-01-15 09:58

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

3楼

干锅藕加了鸡块好入味,香香香!。送您6豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-01-15 10:22

柠檬沫

柠檬沫

金豆

4楼

嘻嘻,这干锅刚刚看得我忍不住吞了口水。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-01-15 18:35

缘豆儿

缘豆儿

铜豆

5楼

看得我口水哗哗的。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-01-15 22:42

冰沁百合

冰沁百合

银豆

6楼

诱人啊

收起回复 发表于 2016-01-15 23:49

7楼

美食爱吃!

收起回复 发表于 2016-01-16 10:33

8楼

我最爱吃干锅了,之前还以为只是我们老家桂林那边才有干锅呢?原来其他地方也有,真的孤陋寡闻了{a:55}

收起回复 发表于 2016-01-16 10:42

芳twotwo

芳twotwo

银豆

9楼

太诱人了,口水直流

收起回复 发表于 2016-01-16 10:42

夏芳草

夏芳草

金豆

10楼

干锅菜做的好美味

收起回复 发表于 2016-01-16 10:51

11楼

干锅的香辣征服了无数美食爱好者的胃,看着这么诱人的干锅莲藕鸡,好味道,超赞。

收起回复 发表于 2016-01-16 11:50

两岸咖啡

两岸咖啡

铜豆

12楼

好有食欲{a:87}{a:87}{a:87}

收起回复 发表于 2016-01-16 12:02

13楼

干锅就吃味道浓郁,喜欢。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-01-17 01:02

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

14楼

美味诱人

回复 发表于 2016-01-20 20:27

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