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【我是主角】经典的超级下饭菜---酱爆鸡

天山可可

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发表于 2016-01-14 09:20:27 收藏数:16 浏览数:426

#美的MINI食代-我就是主角#

    酱爆鸡丁,京酱是北京的一个特色产品,由此衍生出很多以酱爆命名的菜,酱爆鸡丁就是最典型的一个。这菜一直是很受大小家庭的欢迎,由于食材便宜,调料简单,做法也很简单家常,也很下饭下酒,尤其受到上班族和烹饪新手的欢迎。


   酱爆的酱一般是用黄酱或者是甜面酱,也可以混合在一起用,当然,你要是喜欢吃辣味的,也可以用郫县豆瓣酱爆也成,据说这个没有固定的法则,只是肯定是一种酱的味道罢了,我这次就用了家人和自己的口味结合起来做的,加了黄豆酱和豆瓣酱做的,无辣不欢的人,没有辣味是不行的。只是请熟悉京菜做法的大侠们手下口下留情,我做的不是京菜,只是改良版本的家常菜而已!

    其实,在家里做菜完全不必拘泥于菜谱或者地方菜系,我们可以根据季节的变化,健康的需要,家人的口味,个人的口味,充分利用身边的食材,随意想象,随意发挥,随意挥洒。因为做饭本来就是创作,厨房本身就是一个充满乐趣的“创意园”!


主料:鸡胸肉、黄瓜
辅料:植物油、盐、黄豆酱、豆瓣酱、姜、胡椒粉、味级鲜、淀粉、蛋清、白糖、香油
做法:1、把鸡肉切大丁,用胡椒粉、味级鲜拌均匀,
用蛋清拌均匀,再用淀粉拌均匀,加香油拌均匀腌制5分钟左右

2、把黄瓜洗净切的和鸡丁一样大小的丁,姜切末

3、 热锅凉油,油热7成下鸡丁,翻炒变色捞起
4、再次热锅凉油,油热7成下黄豆酱和辣椒酱小火翻炒出香味,加白糖和姜末翻炒均匀

5、下鸡丁和黄瓜丁,翻炒均匀,让酱裹住即可出锅了



小贴士:
鸡丁的切的稍微大一些,腌制的稍微久一些
用胡椒粉、味级鲜、蛋清、淀粉、香油这5个步骤不能错了





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亮晶晶妈 + 6 酱爆更入味,食欲大开,装米饭啦!
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全部评论(4条)

天山可可

天山可可

金豆

1楼

经典的超级下饭菜---酱爆鸡

回复 发表于 2016-01-14 09:21

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

2楼

酱爆更入味,食欲大开,装米饭啦!。送您6豆币捧个场。

回复 发表于 2016-01-14 09:33

3楼

很美味的下饭菜,一定会多吃一碗米饭的。

回复 发表于 2016-01-14 16:16

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

4楼

美味下饭

回复 发表于 2016-01-20 20:33

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