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从头到尾,带你做生日蛋糕:8寸泡浴公主

Q猪宝宝

回复(94) Q猪宝宝 +关注

发表于 2016-01-15 10:18:09 收藏数:768 浏览数:18652

家有女儿,公主蛋糕不可少。

收到蛋糕的她,一定会很开心嘀,妈妈们赶紧收藏起来!

烘焙:水浴法,150度上下火,中下层,60分钟


食材:
蛋糕体:低筋面粉80克 、细砂糖80g克、纯牛奶80克、无盐黄油60克、盐1克、鸡蛋6个
装饰:淡奶油600克、细砂糖60克、草莓200克、 芒果1个、 食用红色素少许

模具:8寸活底蛋糕模或者固底蛋糕模一个



制作步骤:
1、蛋白分三次加入80克细砂糖打发至湿性偏干性发泡。同时上下火150度预热烤箱。烤盘装上一盘清水,放入烤箱最底层给水浴做准备。
2、将5个蛋黄,1个全蛋同放入打蛋盘中,分三次加入80克牛奶,用打蛋器搅拌均匀。
3、隔水融化黄油,然后加入到蛋黄糊中,加入1克食盐,拌均匀。
4、筛入低筋粉,低速启动打蛋器搅打均匀成为无颗粒状态。
5、将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合成为蛋糕糊。

6、8寸模具底部垫上一张8寸的圆形吸油纸(若没有,请忽略),刷上一层薄薄的烤盘油,然后倒入蛋糕糊,震荡出大气泡。


7、放入预热好的烤箱倒数第二层的烤架上,150度上下火,水浴烘烤60分钟左右。出炉后转移到冷却架上冷却,无需倒扣。

8、在烤蛋糕的过程中,准备好做蛋糕的工具。公主娃娃冲洗干净后用纸巾吸干水,然后裹上保鲜膜。
9、在烤蛋糕的过程中,打发奶油。600克淡奶油加入60克细砂糖,打发。打发至8分硬时,取1小碗淡奶油,加入几滴食用色素,然后继续打发至硬性发泡。白色的奶油继续打发至硬性发泡。将打发好的淡奶油放入冰箱保鲜层冷藏备用。
10、在蛋糕冷却的过程中,将芒果以及草莓切粒备用。
11、蛋糕体冷却后,分成3片,取中间那片蛋糕片,用一个圆形的模具挖空备用。

12、将最底的那片蛋糕片放在底托上,抹上一层淡奶油,然后铺放上草莓粒,多放点水果可以少填些奶油,吃起来更清爽不腻。


13、用淡奶油填充空隙,抹平。然后放上第二片蛋糕,同样做法,第二层铺放的是芒果肉。

14、将最后一片中间掏空了的蛋糕片铺放到最表层,然后插入公主娃娃,四周用水果粒填充逼实。
15、给蛋糕整体抹上一层淡奶油,这个时候已经完成了八成咯。
16、将小孔裱花嘴装入裱花袋,然后装入红色奶油,在蛋糕四周挤出竖条,如图。
17、在蛋糕表面用牙签画上离边沿大概3厘米远的一圈,然后以这个圈为内边界,来回在蛋糕边沿拉线。
18、最后,将剩下的白色淡奶油装入裱花袋,剪出一个小口(直径大概0.5厘米左右即可)在娃娃公主的四周挤出小圆球作为泡泡。蛋糕的四周也可以挤点泡泡作为装饰。最后在泡泡上面放上几粒银珠装饰,插上生日蜡烛和装饰卡片即可。


制作小技巧:
1、先打蛋白,然后再用打蛋器打蛋黄糊,顺序不能乱。因为如果先打了蛋黄糊,打蛋器头沾了水油,会影响蛋白的打发。
2、一开始就要预热烤箱咯,用烤盘装一盘清水,同时放入烤箱即可。融化黄油,也可以在这个时候放入烤箱热熔,我一向都是这样操作的。
3、可以在烤蛋糕的过程,准备好做蛋糕的工具以及奶油打发,打发好的奶油放入冰箱保鲜层冷藏备用
4、蛋糕体里,放的水果多了,填充的奶油就少,反之。水果一般用柔软的品种,例如奇异果,芒果,草莓,火龙果等。

5、每做一层最好先抹平整再继续下一层,根基打好了,就不会出现“比尔斜塔”啦。




话题豆币记录

漪弈.木一 + 3 蛋糕好看,用的模具也好美
承承妈咪CCM + 3 好可爱的娃娃蛋糕
秋天到枫叶红 + 3 漂亮,艳丽,可爱,非常喜欢,收藏学习啦。
樱桃番茄果 + 5 有个巧手的妈,娃是多么的幸福啊!
夏日心语 + 3 喜欢的亲赶紧跟着学习吧!
17 豆币

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全部评论(94条)

1楼

好惊艳的颜色,超漂亮呀

收起回复 发表于 2016-01-15 10:41

西马栀子

西马栀子

铜豆

2楼

漂亮

收起回复 发表于 2016-01-15 10:45

夏日心语

夏日心语

银豆

3楼

喜欢的亲赶紧跟着学习吧!。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-01-15 11:02

晴朗夏天

晴朗夏天

豆苗

4楼

好漂亮,怎么舍得吃啊

收起回复 发表于 2016-01-15 11:49

5楼

有个巧手的妈,娃是多么的幸福啊!。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-01-15 12:12

  • Q猪宝宝

    回复 发表于 2016-01-23 15:39 Q猪宝宝:

    @樱桃番茄果 小侄女生日,嫂子打电话给我,让我给她做一个蛋糕,呵呵,所以给她做了这个。

  • 1条回复 

6楼

好可爱哟,我也想做给女儿,就是抹奶油还不怎会

收起回复 发表于 2016-01-15 12:31

  • Q猪宝宝

    回复 发表于 2016-01-15 14:27 Q猪宝宝:

    @w绿水荷塘y 如果奶油抹不好,做这个就适合啦,表面拉了线挤了小圆球后,一切的抹不好都会被掩盖咯。

  • 1条回复 
伊素馨

伊素馨

豆苗

7楼

好漂亮

收起回复 发表于 2016-01-15 12:42

吕小胖胖

吕小胖胖

金豆

8楼

好漂亮啊

收起回复 发表于 2016-01-15 12:43

9楼

1{a:97}

回复 发表于 2016-01-15 12:44

一个基

一个基

豆芽

10楼

两边红色的奶油估计会让我发狂

收起回复 发表于 2016-01-15 12:46

  • Q猪宝宝

    回复 发表于 2016-01-23 15:40 Q猪宝宝:

    @一个基 就拉丝用了几滴红色素,问题应该不大,偶尔吃吃没事的。

  • 1条回复 
心随彧动

心随彧动

金豆

11楼

好漂亮

收起回复 发表于 2016-01-15 12:55

12楼

真漂亮{a:111}

收起回复 发表于 2016-01-15 12:59

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

13楼

太漂亮啦

收起回复 发表于 2016-01-15 13:02

水蓝冰清

水蓝冰清

银豆

14楼

做的真好,好漂亮啊

收起回复 发表于 2016-01-15 13:04

清舞菲漾

清舞菲漾

银豆

15楼

家里有女儿最适合做这款蛋糕,喜欢的不得了,等我练就这等烘焙技术,我也做做{a:96}

收起回复 发表于 2016-01-15 13:06

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