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【营养健康】腊味飘香的冬季

可爱以梦

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发表于 2016-01-28 18:03:36 收藏数:201 浏览数:11547

      走在大街小巷,你是否发现,家家户户门口悬挂的那一条条油光发亮的腊肉、一根根红亮紧实的腊肠、一只只色如琥珀的腊鸭、一尾尾棕色的腊鱼……只属于冬季的美食—腊味又悄悄端上了餐桌。自己做的腊味吃起来放心更健康!作为吃货,新鲜的腊味一定不能错过,不论是腊味煲仔饭,还是蒸腊肉、蒸香肠、蒸腊鸭、蒸腊鱼,炒腊肉、炒腊肠、炒腊鸭、炒腊鱼,总能让你垂涎欲滴。就让这个冬季沉浸在满满的腊味飘香中吧!
  
自制腊肉

  【点击图片可查看具体做法哟~~】

         腊肉还是自己做的吃起来放心更健康。腊(同“臘”)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字,亦即,腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以,腊肉之所以称为腊肉,至于为什么现在人们都读là,而不读xī,除了简化字的原因使两个字没有了区别以外,可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

 自制腊肠

 

【点击图片可查看具体做法哟~~】

        腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后,配以辅料, 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成;由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒,加之高热高湿的环境,使广式腊肠形成独特风味。广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。
 自制湖北腊鱼

  【点击图片可查看具体做法哟~~】
        冬至前后腌鱼腌肉, 用花椒盐的方法腌鱼特别好吃,鱼肉咸香,有嚼头,还特下饭,这是湖北腊鱼的做法。
 
自制腊鸭腿

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     腊鸭腿属于家常菜菜谱,主要原料是鸭腿;工艺是风干,制作简单;而且美味可口,快点跟着好豆达人“泽瑞妈妈”一起来做吧。

 腊味煲仔饭 

  【点击图片可查看具体做法哟~~】
      腊味煲仔饭是广式腊味的经典吃法,一般可以将腊肉、腊肠、鸭润肠等多种腊味集合一起来煲饭。看似传统而简单的煲饭也有一定讲究,一定要选用晚稻油粘米,在煲制前,米还要用油、盐捞过,出品的饭味才更香。经过煲制的腊味饭,在揭开煲盖的瞬间,早已香飘万里

 腊味合蒸金瓜煲

  【点击图片可查看具体做法哟~~】

     腊味合蒸是很受广府人欢迎的一种做法,步骤看似简单,但要想做出纯正、地道的口味,几处点睛之笔可是千万不能马虎的。

味芋头糕

   【点击图片可查看具体做法哟~~】

   好吃到无法无天的腊味芋头糕。外面酥脆,里面软糯,而且一口下去还有腊味的咸鲜,干虾仁的韧香。真是享受啊,这就是美食能带给人的幸福感吧。

   最后送上温馨小语:腊味虽香但不可贪食哦。由于腊味是经过腌制的肉类,含有大量的盐,这些盐会转化为对人体有害的亚硝酸盐。在腌制的前三周内,含量最高,此时不宜吃。腊味中还含有较多的脂肪酸和胆固醇,故一次不宜多吃,也不应在短时间内接连食用。那么腊味如何食得美味又不损健康呢?
   首先,腊制品食用时不宜高温油炸,也不宜单独食用,最好能作为配菜食用。腊制品中盐分较多,盐中的磷会使骨头变脆,因此食用时应该多补充些含钙丰富的食物,以达到骨质中磷与钙的平衡。其次,吃腊味的同时,多吃新鲜蔬菜和水果。因为水果中含有一种水溶性抗氧化剂,能分解亚硝酸盐,阻止亚硝胺在体内合成,预防癌症。所以在食用腌制品时,适当的多配一些富含维生素C的新鲜蔬菜,如青椒、黄瓜、菠菜等,或者在饭后多吃水果,如橘子、橙子、猕猴桃、苹果等。

 

话题豆币记录

优谜糖藕 + 3 无腊味,不过年~哈哈~
亮晶晶妈 + 6 各种腊味上桌,口水直流了呢。
樱桃番茄果 + 3 浓浓的年味儿
缘豆儿 + 3 各种腊味很诱人
15 豆币

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全部评论(17条)

缘豆儿

缘豆儿

铜豆

1楼

各种腊味很诱人。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-01-28 19:38

  • 可爱以梦

    回复 发表于 2016-01-28 20:45 可爱以梦:

    @缘豆儿 谢谢支持与捧场{a:91}{a:105}{a:105}{a:108}{a:108}{a:111}{a:111}

  • 1条回复 
心随彧动

心随彧动

金豆

2楼

腊味香呀

收起回复 发表于 2016-01-28 19:58

3楼

浓浓的年味儿。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-01-28 22:17

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

4楼

各种腊味上桌,口水直流了呢。。送您6豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-01-29 09:05

mcbain

mcbain

银豆

5楼

腊味芋头糕,真是太美味啦!

收起回复 发表于 2016-01-29 10:47

  • 可爱以梦

    回复 发表于 2016-01-29 15:29 可爱以梦:

    @mcbain 是呢,老杨厨房的美食好吃到无法无天呢{a:87}{a:87}

  • 1条回复 
优谜糖藕

优谜糖藕

铜豆

6楼

无腊味,不过年~哈哈~。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-01-29 14:06

7楼

好多的腊味,这也预示着年的到来。

收起回复 发表于 2016-01-29 15:07

方舟洲

方舟洲

银豆

8楼

这些香香的腊味真是香呀

收起回复 发表于 2016-01-31 11:35

挪红

挪红

金豆

9楼

现在正是吃腊味的时候,真得很香。

收起回复 发表于 2016-01-31 20:38

美人鱼华

美人鱼华

豆子

10楼

现在正是吃腊味的时候,真得很香。{a:87}{a:87}{a:87}

收起回复 发表于 2016-01-31 21:03

11楼

腊味很特别,欲罢不能很喜欢。

收起回复 发表于 2016-01-31 22:43

汪雨灰

汪雨灰

豆芽

12楼

腊味,家的味

收起回复 发表于 2016-02-01 18:30

13楼

好多美味的腊味!太诱人了!{a:87}

收起回复 发表于 2016-02-01 18:51

14楼

好棒呀!冬天就爱吃腊味{a:87}{a:87}

收起回复 发表于 2016-02-01 19:19

晓晓.

晓晓.

金豆

15楼

漂亮

收起回复 发表于 2016-02-03 10:13

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