发表于 2016-01-20 23:59:45 收藏数:410 浏览数:26719
今儿个一早,曲奇的朋友圈就被“一波雨雪降临,全国一起大降温”的消息刷屏了,大家纷纷表示:这次真的要冻成狗了!!!在这下着雨飘着雪的天气里,吃饭就是要有冬天的样子!
热烈的汤汁,火辣开胃的酸辣口,香喷喷的肉,必须是这几天的标配!而此次“吃遍中国”的云南第二站——美丽的西双版纳,就拥有集这几样要求于一身的极致美味哦~~
猛戳查看:【昆明味】来一碗豆花米线
众所周知的,西双版纳那个热啊,有着一年四季都是夏的说法。在全国各地纷纷变冷的时候,人家还是坚挺着20°+的温度,截个图大家随意感受下~
这样的天气下,西双版纳人民流汗多、没食欲,简直是再正常不过了,因此他们最常吃的就是酸、辣味。傣家人认为,吃酸,心爽眼亮,消暑解热;吃辣,增进食欲,预防感冒;喝汤,出汗多补充水分喽…因此,西双版纳拥有不少很棒的酸辣汤菜。
可能你要说了,人家是热的时候吃这些开胃,现在这么冷,介绍这些干啥?拜托,逆向考虑一下,一盆能让人在夏天吃得酣畅淋漓,通体舒畅的菜肴,在冬天岂非更甚?
当你初初喝下汤的时候,胃口全开,毛孔舒张,吃到里面的食材时,满头冒汗,脸颊泛红,最后剩下的汁水渣渣,也能再吃一碗白米饭…就这样痛快的进食中,身体逐渐变得火热,就是冬天吃饭最完美的样子嘛!
傣族名菜,辣味、酸汤、嫩仔鸡的组合不知俘虏了多少食客的心,而其中的精华所在,莫过于酸笋!
傣族人吃酸,决不是放醋,很多时候就是用这个叫酸笋的东东来调味~~~
由于气候原因,西双版纳竹林遍地,居住于此的傣族人就地取材,将竹笋腌制成酸笋,作为各种菜肴中的主要配菜,在每个傣族人家中,基本都有百余斤酸笋,每天都要吃上一些才得劲。
酸笋的制作方法并不复杂,将切好的笋丝放清水中漂洗干净,捞起装进干净的瓦坛里,用力压紧,封口,放置十天半月就可食用,切记在腌制中不能沾油!!!
其中,放了盐和辣椒腌出来的酸笋是淡红色的,可以生吃,见下图——
***图片来自网络,感谢原作者的分享
腌制过程中啥也不放的,则颜色雪白,必须要煮过才能吃——
***图片来自网络,感谢原作者的分享
当然,可能由于笋子本身的食材特性,在发酵腌制过程中产生的味道,并非人人都爱,就爱臭豆腐一样,爱的人爱到骨髓,厌的人厌到发狂。它带着一点点酸臭的味道会使不少人抗拒不已,但只要咬咬牙,吃上一两次,就能深刻体会到酸笋的诱惑之处。
因为加了酸笋的菜吃着很酸爽不油腻,别管是多肥的肉,一碰到酸笋,马上就不肥不腻了,酸笋亦能把那股肉香凸显到极致,再加上一堆给力的辣椒,感觉不要太过瘾哦!
同样是一道名菜,酸笋和鱼的搭档,前者的清香酸爽,很好的掩盖了后者的腥味,而本来就细腻的鱼肉,更是鲜嫩的恨不得连鱼骨都吃下去。
注意:吃不了很酸的童鞋,记得在煮汤之前,用清水多泡几遍洗去一些酸味哦。
【征集-征集-长期征集 】
吃遍中国-城市特色菜征集活动已经正式启动了哦!!!
现向各位小主长期征集你们最熟悉的那个城市,最熟悉的那个味道,也许是一个小吃,也许是一碗热汤……只要是你爱的,只要是你的城市特有的,统统欢迎你们告诉曲奇!
参与形式:
1、跟帖评论——在本帖下方,推荐你们所在城市的特色美食,每期随机选择10-15位豆亲,奖励20豆币/人;
2、发布菜谱——通过手机/电脑,发布你熟悉的、你最爱的城市特色美食,根据菜谱成品图质量、步骤详略等,奖励300~500豆币/道,发布数量较多者,更有实物奖励哦!
具体详见活动征集帖:
听说,你的城市有特色菜!
更多【吃遍中国】栏目之城市味道系列
【哈尔滨味】
【海南味】
【徐州味】
【扬州味】:
【苏州味】:
【南京味】:
【青岛味】:
全部评论(38条)
芷萍
金豆
1楼
回复 发表于 2016-01-21 08:12
爱跳舞的老太
金豆
2楼
回复 发表于 2016-01-21 08:48
诺_奈何
银豆
3楼
回复 发表于 2016-01-21 10:05
幸福精灵a
银豆
4楼
收起回复 发表于 2016-01-21 10:32
回复 发表于 2016-01-21 14:21 蔓越莓曲奇:
@幸福精灵a 那确实啊
回复 发表于 2016-01-21 21:33 haodou0958807072:
@幸福精灵a 8
海洋之心_1
铜豆
5楼
{a:100}{a:96}这次直接去房东姐姐家里吃的,太酸太辣了,受不了。
收起回复 发表于 2016-01-21 11:11
回复 发表于 2016-01-21 14:21 蔓越莓曲奇:
@海洋之心_1 云南的辣椒也是杠杠滴辣啊{a:71}
幸福小叶儿
金豆
6楼
回复 发表于 2016-01-21 12:07
冰沁百合
银豆
7楼
回复 发表于 2016-01-21 13:47
甜甜酸酸
铜豆
8楼
收起回复 发表于 2016-01-21 13:55
回复 发表于 2016-01-21 14:21 蔓越莓曲奇:
@甜甜酸酸 万能的网上啥都有嘿嘿
酵愫宝宝
金豆
9楼
回复 发表于 2016-01-21 14:35
水蓝冰清
银豆
10楼
回复 发表于 2016-01-21 14:50
妞妞和南山鱼
豆花
11楼
回复 发表于 2016-01-21 19:22
芳twotwo
银豆
12楼
回复 发表于 2016-01-21 19:35
聪明的休
豆子
13楼
回复 发表于 2016-01-21 19:40
新新漫画
新手
14楼
回复 发表于 2016-01-21 19:43
雪峰儿美食
银豆
15楼
回复 发表于 2016-01-21 20:02