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【导师教学2月3课】什锦暖锅--大雪围炉

狼之舞

回复(121) 狼之舞 +关注

发表于 2016-01-21 15:10:51 收藏数:460 浏览数:11616

这是一个极寒的冬天,入冬初始还带有一点暖冬的意味,但这个美好还没有享受多久就等来了真正的寒冬。从南到北国人均“穿”棉裤,呼伦贝尔局部地带气温已经达-47℃,我们都没有等到秋末时候期待的那个暖冬。


大雪围炉,清冷的日子里没有什么比这更让人感到温暖的了。
把各种或味浓或清淡的各种菜蔬码放到砂锅里,佐以简单的小料,用细火慢慢煨炖。当汤锅锅盖被盖上的那一刻,炉灶上的火便熊熊燃烧起来继而转变为脉脉温情的煲,无法得知在这些钟点里,汤锅里究竟发生了一些什么,是相互的嬉戏打闹,还是缠绵欲罢不能的爱情故事?
热热闹闹的一锅,热气腾腾的端上桌,各取所需,各有其所,砂锅菜也许略显简单,但也足够热闹,朴素混合了各种味道的它能带来寒冬里的温暖和值得回味的滋味,用简单朴素的手法给食材一个**的味道,这也许就是生活的本质。



羊肉(或牛肉)300g
海虾100g
鹌鹑蛋50g
海带适量
香菇适量
豆腐泡适量
白菜叶适量
面筋卷适量
切片年糕适量
粉丝50g
油25g
精盐1.5茶匙
鸡汤800g
生姜适量
1、海虾洗净用刀自虾背处剖开剔除虾肠,粉丝用清水浸泡至软。



2、鹌鹑蛋煮熟,晾凉后把蛋壳揉碎后剥去蛋壳。



3、煎锅里倒入10g油,放入鹌鹑蛋小火煎炸。边煎边晃动煎锅使鹌鹑蛋受热均匀,小火煎炸到鹌鹑蛋表皮微焦。



4、把所需的食材洗净做简单初加工。



5、羊肉冷冻到稍硬后切成薄片。



6、砂锅里倒入剩余的油,烧热后放入生姜片、白菜叶,翻炒使白菜叶变软。
7、把羊肉片码放在白菜叶上。




8、依次把准备好的蔬菜按照耐煮的在下面,不耐煮的放在上面的原则码入砂锅,倒入没过蔬菜的鸡汤。



9、砂锅上炉灶,大火煮开后改小火煮15分钟。放入煎好的鹌鹑蛋、泡好的粉丝、调入精盐,小火煮煮至粉丝透明。




什锦暖锅



话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 有这么一锅,下雪也不冷啦
好豆叶子 + 3 这种天最适合来一碗啦~
夏日心语 + 3 这一锅丰富的食材,看着就暖心呀!
芷萍 + 3 暖暖的一锅,是一种幸福的感觉
籣草児 + 3 全国大面积降温,必须围炉吃暖锅啦
15 豆币

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全部评论(121条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

全国大面积降温,必须围炉吃暖锅啦。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-01-21 15:58

芷萍

芷萍

金豆

2楼

暖暖的一锅,是一种幸福的感觉。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-01-21 16:06

夏芳草

夏芳草

金豆

3楼

围炉煮食暖暖和和,真诱人

收起回复 发表于 2016-01-21 16:15

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

4楼

看着就暖呀,诱人

收起回复 发表于 2016-01-21 16:48

fishmama

fishmama

银豆

5楼

这个真不错,看着就暖心啊

收起回复 发表于 2016-01-21 16:57

开心姥姥

开心姥姥

金豆

6楼

好丰富的一锅,看着就暖和

收起回复 发表于 2016-01-21 17:05

7楼

精彩的菜,精彩的拍摄!

收起回复 发表于 2016-01-21 17:19

包蓉蓉

包蓉蓉

银豆

8楼

暖锅暖暖的围着一起吃的气氛很幸福哦

收起回复 发表于 2016-01-21 19:23

芳twotwo

芳twotwo

银豆

9楼

好棒哦{a:92}{a:92}{a:92}

收起回复 发表于 2016-01-21 19:31

聪明的休

聪明的休

豆子

10楼

暖锅里面的货可真多呀,适合冬季食用。

收起回复 发表于 2016-01-21 19:35

尚厨坊

尚厨坊

银豆

11楼

这一锅吃着很暖和

收起回复 发表于 2016-01-21 19:39

宝贝瀚瀚

宝贝瀚瀚

金豆

12楼

冬天里吃这个最暖和了

收起回复 发表于 2016-01-21 19:58

13楼

享受啊

收起回复 发表于 2016-01-21 20:00

冰萍

冰萍

豆子

14楼

好丰富诱人啊

收起回复 发表于 2016-01-21 23:49

15楼

看到虾已经食欲大增,再看其他材料流口水了

收起回复 发表于 2016-01-22 00:47

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