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一口咬下满嘴回香的【菜干红烧肉】

食尚煮易

回复(24) 食尚煮易 +关注

发表于 2016-02-03 20:55:12 收藏数:8 浏览数:1070

姐姐的婆婆送了一袋自家晒的菜干给我,是用小白菜晾晒而成的,这种菜干经过温水浸泡后能快速舒展开来,切成小段和骨头一起熬汤、汤水极其清甜,菜干口感鲜嫩甘香,妈妈则喜欢煲菜干咸鸡粥给家人做早餐,只有在家里才能吃到如此美味的鸡粥。

用菜干做红烧肉,食尚第一次尝试,出品让爱吃肉的某人大赞一番,出锅后食尚首先要检查品质,夹起一小块试试咸淡,轻轻咀嚼便知非常美味,菜干吸收了肉香和油脂变得软绵糯香,五花肉肥而不腻,一口咬下去有淡淡菜干特有的甘香,越嚼越香的瘦肉爽而不柴,尤其是第二餐再吃,味道更浓郁,更好吃!

食材:五花肉500克   菜干1扎    盐3克    酱油2汤匙   南乳1块   料酒2汤匙    

白糖2汤匙     蒜瓣5个   油适量    生姜1小块     鸡粉少许

做法:

1.菜干提前用温水浸泡软

2.五花肉洗净切小块,蒜瓣去皮拍扁、生姜去皮拍扁

3.热锅,倒入少量油,下蒜瓣爆香

4.倒入五花肉煸炒片刻

5.放入生姜继续翻炒至肉质发白

6.放入南乳、用锅铲压碎

7.倒入酱油、料酒

8.调入白糖翻炒均匀

9.加上没过食材表面的清水,大火煮开

10.遮上锅盖、焖煮20分钟

11.菜干洗净、捞起挤干水分,切小段

12.放入锅中,翻炒均匀,遮上盖子继续焖煮20分钟,煮至食材水分收干,调入少许盐、鸡粉翻炒均匀即可铲起



食尚小贴士:五花肉先煸炒入味再加上足量清水焖煮,煮至一半水分时加入菜干,因菜干提前浸泡软,过早加入会出现肉没炖烂而菜干融化了的情况,影响肉质的口感。南乳和酱油都带有咸味、放盐时适量就行,最好先试试咸淡再决定放多少盐。

话题豆币记录

许多多云 + 5 放入南乳烧肉特别香,加上菜干妙不可言呀
5 豆币

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全部评论(24条)

许多多云

许多多云

银豆

1楼

放入南乳烧肉特别香,加上菜干妙不可言呀。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-02-03 21:15

开心姥姥

开心姥姥

金豆

2楼

菜干红烧肉真诱人

收起回复 发表于 2016-02-03 21:26

甜甜酸酸

甜甜酸酸

铜豆

3楼

看着很诱人大赞

收起回复 发表于 2016-02-03 21:53

玉廚娘

玉廚娘

银豆

4楼

好诱人!

收起回复 发表于 2016-02-03 22:45

y圆子y

y圆子y

银豆

5楼

看的我好饿啊,真赞呢

收起回复 发表于 2016-02-03 22:57

冰沁百合

冰沁百合

银豆

6楼

太馋人了流口水了

收起回复 发表于 2016-02-03 22:59

一品文子

一品文子

铜豆

7楼

菜干配五花肉香

收起回复 发表于 2016-02-03 23:09

壹笑嫣然

壹笑嫣然

金豆

8楼

看着就特别馋人,深夜美食诱惑!

收起回复 发表于 2016-02-03 23:13

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

9楼

太诱人啦,

收起回复 发表于 2016-02-03 23:23

冰萍

冰萍

豆子

10楼

真的是馋人啊

收起回复 发表于 2016-02-04 01:28

mcbain

mcbain

银豆

11楼

这道菜太诱人啦!看得眼馋

收起回复 发表于 2016-02-04 03:06

yxeg5

yxeg5

金豆

12楼

太诱人了{a:87}

收起回复 发表于 2016-02-04 06:56

方舟洲

方舟洲

银豆

13楼

诱人的菜干红烧肉,馋的人呀……

收起回复 发表于 2016-02-04 07:08

14楼

挡不住的美味,看到红烧肉彻底吸引了

收起回复 发表于 2016-02-04 12:10

雨润海棠

雨润海棠

铜豆

15楼

做得真好!

收起回复 发表于 2016-02-04 12:18

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