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永远的饺子

沙漠蓝湖

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发表于 2016-02-12 23:02:14 收藏数:20 浏览数:3836

        过年吃饺子是北方的传统,今天是大年正月初五,俗称“破五儿”,按传统习俗,这一天北方地区还是要吃饺子的。冬至要吃饺子,大年三十儿晚上要吃饺子,破五儿还是要吃饺子。。。 。。。从上面不难看出,饺子在我国,特别是北方地区饮食上有着难以取代的,举足轻重的特殊地位,要不怎么俗话说得好,叫“好吃不如饺子,舒服不如倒着。大嘴吃八方,还是饺子香。。。 。。。”

        我爱吃的主食很多,但如果让我挑选一个最爱吃的,那非饺子莫属!我自己家里经常会吃饺子,以前基本每个周末,至少有一天要包饺子吃。关于家里的饺子,在以前的帖子里不止一次做过详细介绍,今天在这里介绍一下我家过年吃的饺子。



        超级美味混合馅儿。这是我最喜欢的,也是最常吃的饺子馅儿---白菜韭菜肉香菇虾仁干贝黑木耳蚬子肉等多种食材构成的超级美味混合馅儿。不尝不知道,尝了就知道。。。 。。。


做饺子先要活好面。对于那些买饺子皮儿一类的在我这里不值一提。。。 。。。



这是自己擀饺子皮儿的前奏准备工作



我自己也会擀饺子皮儿,而且擀得相当不错呢。。。 。。。



饺子就是这样包起来的,会成为什么样的形状呢?请看下面。。。 。。。


        肚子鼓鼓的,胖墩墩很可爱的元宝形。可以这么说吧,一看这饺子的形状,就立刻可以判定,这只能是我家包的饺子,特征就是这么突出和鲜明啊!



已经包好了的码放整齐准备下锅的饺子



美丽的饺子浑身散发出不可抵御的诱惑力



圆滚滚的薄皮儿大馅儿饺子在沸水中上下翻滚



饺子出锅了,用专用漏勺把饺子捞起来后装盘儿。



刚出锅儿的热气腾腾香气扑鼻的混合馅儿大饺子



有时也会包成这样的小圆饼,是不是很可爱?


这种其实装的馅儿少,但却是我的宝贝女儿喜欢吃的。




煮好的超级美味混合馅儿饺子那真是味道绝顶啊!浓浓的海鲜味儿弥漫在整个儿空气中。。。 。。。


茴香馅儿是我家里另外一种非常喜欢的饺子馅儿,是母亲的最爱。



茴香要嫩的才好吃,如果茴香选得好,做馅儿特别香!


把洗干净的茴香切好剁碎



        我家的茴香馅儿里会混合黑木耳和香菇等辅助食材,但不放虾仁海米等海鲜品,因为茴香本身的味道很浓烈,有特殊的香味儿,并不适合与海鲜搭配混合。


我家的茴香混合馅儿饺子同样是相当滴美味啊!



        豆角馅儿也是很好吃的一种馅儿。夏天的时候豆角作为应季蔬菜,很适合做饺子馅儿,同样的,我家里也是混合馅儿。豆角馅儿里面可以放干海鲜,也可以不放,这个可以自由发挥,但白菜和韭菜里面混合金钩海米一类的干海鲜会特别香,特别提味儿。




芹菜混合馅儿同样美味,这也是我家里经常吃的一种混合馅儿。




        以前家里做芹菜馅儿的时候是必须把焯过的芹菜挤水的,但后来经过反复探索实践和改良,现在我家包芹菜馅儿饺子已经不把芹菜焯水和挤水了,这样煮好的芹菜馅儿饺子吃起来更有颗粒感,口感更佳!

吃剩下的饺子可以用油煎一下吃,非常美味!我从小就很会煎饺子吃。。。 。。。



        我喜欢把饺子两面儿都煎得焦黄酥脆,吃起来口感特别好。要注意火的大小,不时翻动锅里的饺子,以免局部受热不均,把有些地方炸糊了。


        除了用油煎炸剩饺子以外,现在因为有了空气炸锅,我更多的是把剩饺子用空气炸锅来加热后食用。这个飞利浦的空气炸锅是当初我用大约12万豆币兑换的(最早需要16万豆币才能进行兑换),还是很好用的。




        用空气炸锅热饺子不需要油,这样吃饺子少油更健康些,但口感上其实还是比用油煎过的略差些,没有那么酥脆可口,不过总体来说还是很不错的。



用空气炸锅炸好的饺子看起来金黄酥脆,十分滴诱人啊!


蘸上我最心爱的调料那么一吃,无限幸福的感觉啊。。。 。。。



即使是剩饺子,只要知道怎么再热着吃,同样能品尝到其特有的美味。


饺子,美食中我的最爱,我眼里和心中不可替代和无可比拟的美味!永远的饺子。。。 。。。

话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 又见蓝湖那经典的香辣蘸料饺子,好香呀!
许多多云 + 6 不管是哪种馅儿的饺子,都永远是心底的最美
9 豆币

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全部评论(62条)

许多多云

许多多云

银豆

1楼

不管是哪种馅儿的饺子,都永远是心底的最美。送您6豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-02-13 00:15

许多多云

许多多云

银豆

2楼

那锅煮熟的饺子犹如美女出浴,美不胜收呀{a:71}

收起回复 发表于 2016-02-13 00:23

许多多云

许多多云

银豆

3楼

提到的三种饺子馅都是我爱吃的呀{a:21}

收起回复 发表于 2016-02-13 00:26

  • 沙漠蓝湖

    回复 发表于 2016-02-13 00:27 沙漠蓝湖:

    @许多多云 都很好吃,各有千秋。我家里吃饺子用的调料儿很赞的说……{a:96}

  • 1条回复 
许多多云

许多多云

银豆

4楼

空气炸锅的饺子虽口感要比油煎的差点,但颜色真是无敌诱人呀

收起回复 发表于 2016-02-13 00:28

  • 沙漠蓝湖

    回复 发表于 2016-02-13 00:30 沙漠蓝湖:

    @许多多云 嗯,是啊,空气炸锅用途挺广泛的,很实用,不错!但肯定热的饺子不如油炸的酥脆。

  • 1条回复 

5楼

做得好呀{a:87}{a:87}

收起回复 发表于 2016-02-13 05:17

mcbain

mcbain

金豆

6楼

永远的饺子,幸福的家人

收起回复 发表于 2016-02-13 06:01

  • 沙漠蓝湖

    回复 发表于 2016-02-13 09:08 沙漠蓝湖:

    @mcbain 饺子对于中国人来说具有特殊重要的意义,以前有句俗话叫做“过年了总得让人包顿饺子吃吧!……”可见饺子在人们心目中的地位。饺子是终极美食的代表,是中国人阖家团圆,幸福美满的象征……

  • 1条回复 
甜甜250

甜甜250

豆苗

7楼

楼主说的对啊

收起回复 发表于 2016-02-13 07:02

yxeg5

yxeg5

金豆

8楼

百变的馅料,百吃不厌

收起回复 发表于 2016-02-13 07:12

9楼

每款饺子的馅料调的都很棒,都是常吃的经典款{a:96}

收起回复 发表于 2016-02-13 07:19

  • 沙漠蓝湖

    回复 发表于 2016-02-13 09:14 沙漠蓝湖:

    @我家有小主 这些馅儿的材料从表面上看都很普通,不过我家这些食材,有很多却都不是从外面市场或者商店买到的。比如那个黑木耳,是我的一位家在吉林省吉林市的挚友寄给我的,是人家家里亲戚自己种的,最好的送给我的,那味道和品质用句东北话叫做“简直了!”美味的饺子背后是细致用心以及对美食独到的理解和强烈的热爱啊……{a:118}

  • 1条回复 
真诚对你

真诚对你

豆子

10楼

这元宝饺子实在是太诱人了,包饺子的水平可不一般啊!我是南方人可是也很爱吃饺子,当然象你家这样高水平的饺子我是吃不上的。有时候买些冻饺子吃,自己也包但是很少包,一是觉得麻烦,二是包的水平有限,不太好吃。看着都馋{a:87}

收起回复 发表于 2016-02-13 07:33

  • 沙漠蓝湖

    回复 发表于 2016-02-13 09:20 沙漠蓝湖:

    @真诚对你 饺子馄饨这类经典的家常美食,我认为尽量不要去买速冻的,因为那就等于是单纯的快餐和果腹了,不能再体验作为中国传统美食代表的独特魅力了……

  • 1条回复 

11楼

芹菜馅的饺子也是我家的最爱

收起回复 发表于 2016-02-13 07:43

  • 沙漠蓝湖

    回复 发表于 2016-02-13 09:16 沙漠蓝湖:

    @天天麻麻爱美食 芹菜做馅儿很适合,特别是做馄饨。但一定是要那种国产的细细的香芹,而不是粗粗厚厚的西芹,必须是芹菜味道强烈而浓郁那种……

  • 1条回复 

12楼

丰富的饺子馅,一定很美味……

收起回复 发表于 2016-02-13 07:43

娣企鹅

娣企鹅

豆子

13楼

饺子馅好大,好诱人啊!

回复 发表于 2016-02-13 07:44

宝宝雪儿

宝宝雪儿

豆苗

14楼

{a:87}{a:166}{a:166}{a:166}

收起回复 发表于 2016-02-13 07:45

琪妈.胖胖

琪妈.胖胖

豆花

15楼

棒棒的!美哒哒的!

收起回复 发表于 2016-02-13 07:49

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