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【烘焙甜点】Q趣香甜的小熊榴莲慕斯

柔蓝水晶

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发表于 2016-02-17 10:30:55 收藏数:23 浏览数:1135


    众所周知,榴莲味道难闻,可吃起来甜蜜,正所谓甲之砒 霜,乙之蜜糖,喜爱的人怎么吃都行,不爱的人闻着味道都想吐。

    但有一种办法,可以去掉榴莲难闻的气味,保证让接受不了这种气味的人吃不出来。用QQ糖代替鱼胶粉,不仅可以掩盖榴莲特殊的气味,还可以使慕斯蛋糕更加香甜可口。细品之下,还能吃到榴莲果肉的纤维,保证不爱闻榴莲的人,对这款蛋糕也会极为喜爱!

    以前在烘焙课堂上教过大家用QQ糖做慕斯蛋糕,所以这个小熊慕斯,可以说是教学的升级贴。对烘焙感兴趣的亲,可以再拿这个方子练练手,巩固一下慕斯的基础。教学贴链接在文章最后

配料:蛋糕片4片  淡奶油200克  榴莲果肉80克  QQ糖100克  开水80克  炼乳10克  可可粉少许  奶酷片少许

1.      先烤好一个蛋糕片,用小四卷的配方。用小熊慕斯圈,在蛋糕片上刻出四份蛋糕片。(小四卷:http://www.haodou.com/recipe/922805

2.      淡奶油打至五分发,体积略微膨大并且可缓慢流动。将榴莲果肉用勺子压碎,加入到淡奶油中,用电动打蛋器混合均匀。

3.      QQ糖与开水混合,用微波炉加热1分钟,搅拌至完全融化。

4.      QQ糖液放凉,分次加入至淡奶油中,混合均匀,这就是慕斯液。

5.      将小熊模具的底盘放好,慕斯圈置内,放入一份蛋糕片打底,倒入一层慕斯液铺满。

6.      再放一份蛋糕片,再倒一层慕斯液。

7.      如此反复,将四份蛋糕蛋糕片铺完,最上层再倒一层慕斯液。顶部盖上小熊模具盘,放入冰箱冷藏四小时左右。

8.      用热吹风机在模具四周吹一圈,蛋糕脱模后,用自制的粉筛,撒上可可粉填充好小熊的五官。小熊嘴部的圆形,用是圆形模具在奶酷片上刻出的。

注意:

1.      小四卷配方:鸡蛋4个 低粉40克  色拉油40克  牛奶40克  糖40克 170度15分钟。

2.      QQ糖本身非常甜,炼乳和榴莲也含有糖,所以不需要再额外加糖了。

3.      QQ糖的量不易再减,否则慕斯层比较软,室温下容易软塌。

4.      QQ糖液一定要放凉后,再与淡奶油混合,否则淡奶油遇热容易化。

5.      慕斯液和蛋糕片全部用完后,顶部液体与模具顶边还差5毫米左右,建议淡奶油的量改为250克,就完全可以让顶部持平。

6.      自制的粉筛,就是用硬纸片在上面画出五官,再用剪刀剪掉留空。可先用铅笔画出,修改好再剪。




菜谱链接

http://www.haodou.com/recipe/1036117

QQ糖抹茶慕斯

http://www.haodou.com/recipe/916608

【烘焙甜点】6月第4课:QQ糖抹茶慕斯

http://group.haodou.com/topic-352715.html

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柠檬沫 + 6 精致,可爱,美味,感谢导师水晶姐姐的分享
6 豆币

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全部评论(27条)

1楼

好可爱

回复 发表于 2016-02-17 10:42

柠檬沫

柠檬沫

金豆

2楼

精致,可爱,美味,感谢导师水晶姐姐的分享。送您6豆币捧个场。

回复 发表于 2016-02-17 11:19

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

3楼

做的太好啦,好可爱呀

回复 发表于 2016-02-17 14:06

水蓝冰清

水蓝冰清

银豆

4楼

水晶做的太好啦!漂亮

回复 发表于 2016-02-17 14:17

晓晓.

晓晓.

金豆

5楼

好棒,肯定很好吃

回复 发表于 2016-02-17 14:44

开心姥姥

开心姥姥

金豆

6楼

好诱人的榴莲慕斯,做的真好

回复 发表于 2016-02-17 14:47

甜甜酸酸

甜甜酸酸

铜豆

7楼

真是好吃又好看

回复 发表于 2016-02-17 15:03

xiaobing123

xiaobing123

银豆

8楼

喜欢吃榴莲,做的慕斯好棒啊

回复 发表于 2016-02-17 20:06

9楼

好漂亮哦

回复 发表于 2016-02-17 20:24

清欢静琬

清欢静琬

豆苗

10楼

很棒,点赞{a:166}

回复 发表于 2016-02-17 20:35

夏芳草

夏芳草

金豆

11楼

美味可爱的蛋糕

回复 发表于 2016-02-17 20:47

12楼

看起来真不错!

回复 发表于 2016-02-17 20:54

13楼

做得真棒,我不太喜欢榴莲味,下次试试老师的方法{a:92}

回复 发表于 2016-02-17 21:17

冰块红酒

冰块红酒

铜豆

14楼

做的太漂亮啦,好喜欢啊

回复 发表于 2016-02-17 21:28

15楼

{a:166}

回复 发表于 2016-02-19 16:11

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