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【导师教学3月第1课】蜂蜜糖酥花生

狼之舞

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发表于 2016-02-26 09:13:28 收藏数:156 浏览数:3886

蜂蜜糖酥花生


   最近有点“急性短暂性脑子断片儿”,收拾菜谱时明明有话要说,可转眼就忘,路上对面来人明明相识,可忘记他姓甚名谁。这样也好,省却许多的烦恼。
   花生是山东的特产,花生的吃法现在流行有数种,孔先生说茴香豆的茴字有四种写法,具体的写法孔先生要比咱明白。可花生的吃法与种类的繁多可能远远超过孔先生的内存。不白话了,就说说最近比较流行的一种花生的吃法:蜂蜜酥花生。酥脆甜蜜的蜂蜜酥花生,是个很有口感的小零食,可当做消遣时的零嘴,极高的热量和甜蜜的味道极适合郊游或户外时的能量补充。
   这个蜂蜜酥花生的做法没有现成的案例,具体如何做才适合家常菜的手法,着实把我闷了一阵子,把蜂蜜、花生、油,芝麻结合在一起真的需要琢磨琢磨。最后确定的方案是两个:批量生产法、家常适用法。
   ①批量生产法:此种适合大量生产销售。炒锅倒入蜂蜜小火融化后放入花生翻炒均匀,倒入没过花生的花生油,边翻炒边加热至花生熟透。捞出花生控干油,趁热洒上白糖与芝麻拌匀。
   ②家常适用法:花生入炒锅倒入没过花生的花生油,边翻炒边加热至花生熟透。另用锅把蜂蜜融化开把油炸后的花生控油后倒入,翻炒至花生颗粒裹满蜂蜜,最后洒上白糖与芝麻。

花生500g
蜂蜜30g
花生油250g
水洗芝麻20g
白糖20g
准备时间:数小时

制作时间:60分钟


   1、择取颗粒饱满均匀的花生,用清水淘洗后控水晾干。
   2、把晾干水分的花生倒入炒锅,倒入没过花生的花生油。
   3、开小火翻炒油炸,待油温升高花生发出轻微噼啪声后关火。
   4、另用一干净的炒锅倒入蜂蜜。


   5、开小火把蜂蜜融化开。
   6、把油锅里的油炸花生捞出控净油,趁热倒入蜂蜜锅里,开极小的火翻炒至花生颗粒裹满蜂蜜,关火。
   7、撒入白糖翻匀,使白糖颗粒融化并黏附在花生上。
   8、撒入水洗芝麻拌匀。


   9、把花生盛到干净的盘子里晾凉。



1、用凉油炸花生,待油温升高花生基本就炸熟,这种方法易于操作可防止花生炸焦糊。
2、蜂蜜高于60℃后,会丧失营养成份。
3、炸好的花生控净油,过多的油会在裹蜂蜜汁时造成花生外层蜜汁变稀,造成蜂蜜花生成品因过度粘连而结团。


话题豆币记录

夏日心语 + 3 色泽诱人,味道独特的自制小美食,赞
樱桃番茄果 + 6 狼哥哥,告诉我有你不会做的吗?
秋天到枫叶红 + 3 是我喜欢的花生美食,看着就好想吃呀。
芷萍 + 3 感谢老师送给我们女人甜蜜的节日礼物
15 豆币

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全部评论(64条)

芷萍

芷萍

金豆

1楼

感谢老师送给我们女人甜蜜的节日礼物。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-02-26 09:16

芷萍

芷萍

金豆

2楼

一定要好好学习,我最喜欢这个小零食了。

回复 发表于 2016-02-26 09:17

芷萍

芷萍

金豆

3楼

花生,基本上就没从我身边断过,这样的甜蜜小零食,还没吃过呢。

回复 发表于 2016-02-26 09:17

芷萍

芷萍

金豆

4楼

简单快手的小零食,春游的时候带着也是极好的。

收起回复 发表于 2016-02-26 09:18

思乡游女

思乡游女

豆花

5楼

做好带上踏青去{a:111}

回复 发表于 2016-02-26 09:27

荷糖夜色

荷糖夜色

铜豆

6楼

一定特别香酥美味!

回复 发表于 2016-02-26 09:56

7楼

最喜欢吃这种花生啦!

回复 发表于 2016-02-26 10:14

8楼

必须赞啊

回复 发表于 2016-02-26 10:14

9楼

是我喜欢的花生美食,看着就好想吃呀。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-02-26 10:41

芳twotwo

芳twotwo

银豆

10楼

好诱人哦

回复 发表于 2016-02-26 10:53

芳twotwo

芳twotwo

银豆

11楼

太诱人了

回复 发表于 2016-02-26 10:54

12楼

就喜欢这样的小零食,同时也是不错的下酒菜。

回复 发表于 2016-02-26 11:07

13楼

很不错的零食呀

回复 发表于 2016-02-26 11:59

童话yy

童话yy

银豆

14楼

做的真好

回复 发表于 2016-02-26 12:25

15楼

不错(*๓´╰╯`๓)♡

回复 发表于 2016-02-26 12:29

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