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【烘焙甜点】妩媚惊艳的——红菜头核桃面包

ryrxl

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发表于 2016-02-29 21:37:53 收藏数:8 浏览数:1190

菜谱地址链接:http://www.haodou.com/recipe/1040653/


朋友们,如此妩媚艳丽的面包看到过么?完全是食物天然的色彩,漂亮吧!


这是我最新做的一款面包:红菜头核桃面包。


土土的红菜头做成的面包,竟然脱胎换骨、美艳得让人窒息~~其实我也是第一次做,也完全没有想到呢~~



前几天在超市第一次看到有卖红菜头(也可以叫做甜菜根)的,以前我们这边从来没有过,于是果断买了几个,其实完全没想要拿它们做什么,就是觉得必须要买。


买回来后网上查了一下红菜头的介绍,才了解原来红菜头还是很有营养又耐储存的,红菜头含有丰富的营养价值,还有很高的药用价值:

【甜菜根的基本介绍
甜菜根(BEETR00T),又称甜菜头,红菜头,由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火,又被称为火焰菜。 甜菜根作为食物有着悠久的历史,它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的,这些化合物能抗感染,增加细胞含氧量,治疗血液病,肝病及免疫系统功能紊乱。甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸,而这种元素是预防贫血的重要物质之一,并且还有抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用。在古代英国的传统医疗方法中,甜菜根是治疗血液疾病的重要药物,被誉为“生命之根”。                                                                           ——本段摘自网络  】


这么多的好处,咱们当然要尝尝了~~于是切开先尝片生鲜的味道~~有点甜、有点脆、但也有些韧度,还有点儿土腥味,总之生食不能算好吃。


咱本身是烘焙爱好者,总想着是不是可以把它变成烘焙原料使用,就决定先用它来做个面包试试,为增加口感再加点核桃仁葡萄干吧,于是这个面包就诞生了!


做好的面包真的有点超乎我意料的好吃,颜色美艳先不提,原本担心的那种“土腥味”完全消失了~~柔软的面包淡淡甜味刚刚好,配上越嚼越香的核桃仁及酸甜提味的葡萄干特别合拍,有点“惊艳”到我了~~呵呵~~





这面包虽模仿欧包的样子,但其实不算是欧包,也就是普通面包而已,整形和割口我的技术很渣,常做欧包的同学别笑我哈~~


另外,我在拍照时切片到这个位置,能看到颜色 都是一样美的,后来发现,吃到最中间的中心线位置有一小段颜色有改变成了接近褐色的样子。于是我想,有可能是烘烤时中心温度较高,而出炉后中间又比四周散热慢导致的吗? 


所以,建议大家如果有兴趣尝试的话,也尽量不要做成太大体量、需要烘烤时间很久的面包形状,我这个烤了20分钟,供大家参考调整吧。

    


材料:

       红菜头 120g   

       高筋面粉270g
       酵母粉4g
       糖20g
       盐4g
       鸡蛋1个
       奶粉15g
       水140ml
       黄油25g 


辅料: 烤过的核桃仁60g    

           葡萄干60g


制作步骤:



1.称量好所需要的食材

2.将红菜头刷洗干净,削皮,切小块

3.放入食物料理机中打成碎屑状,取120g 使用

4.将除黄油、核桃仁、葡萄干外的材料放入到面包桶中,水要留出少许,调节软硬用。



5.启动和面程序,先揉面20分钟

6.20分钟的揉面停止后加入黄油,再次设定揉面20分钟,启动。

7.揉面结束后检查一下出膜的情况,接近完全阶段即可。看,能明显的看到中间的红菜头碎粒呢。

8.加入葡萄干和提前烤香的核桃仁

9.再揉面5分钟即可,或者这步可以用手工将果料揉入面团中,尽量不要将果料暴露在外面。

10.将和好的面团进行一次发酵,发到约2.5倍大即可




11.将发酵好的面团取出倒在砧板上,轻柔的按扁排气,上下两边都向中间折压,压紧

12.然后再对折,接口处捏严即可。或者采用由上至下卷起的整形手法亦可。

13.将收口朝下,放入烤盘中

14.放入35℃的环境中进行最后发酵,下面可以放两杯温水保持湿度

15.发酵大约55分钟左右,取出,在表面筛少许面粉,然后按自己喜欢的形式在表面割口

16.送入已经提前预热过的烤箱中,以175℃—180℃,烤20分钟即可





话题豆币记录

承承妈咪CCM + 3 红菜头太美艳了
秋天到枫叶红 + 3 天然红艳的色彩,营养好吃的面包
飘儿78 + 5 这鲜艳的颜色也把我给惊呆了。
11 豆币

分享到: 标签: 美食 烘焙 面包 天然色彩 艳丽

全部评论(24条)

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

1楼

好漂亮的面包

回复 发表于 2016-02-29 22:44

lin悠然

lin悠然

豆花

2楼

这个色彩真漂亮

回复 发表于 2016-02-29 22:52

飘儿78

飘儿78

金豆

3楼

这鲜艳的颜色也把我给惊呆了。。送您5豆币捧个场。

回复 发表于 2016-03-01 00:45

翰香

翰香

铜豆

4楼

这颜色太漂亮了

回复 发表于 2016-03-01 04:09

5楼

颜色好惊艳,美!

回复 发表于 2016-03-01 07:42

mcbain

mcbain

银豆

6楼

漂亮的颜色,还能拒绝土腥味

回复 发表于 2016-03-01 07:57

冰葡萄6

冰葡萄6

银豆

7楼

妖艳的颜色{a:92}

回复 发表于 2016-03-01 08:28

月落乌啼6

月落乌啼6

豆花

8楼

好美啊!

回复 发表于 2016-03-01 10:15

9楼

颜色好红艳,亲做的真好

回复 发表于 2016-03-01 11:06

茶香飘

茶香飘

豆子

10楼

没吃过红菜头但颜色真的好赞

回复 发表于 2016-03-01 11:15

Trasha

Trasha

铜豆

11楼

红菜头核桃面包的颜色很好看

回复 发表于 2016-03-01 12:07

芳twotwo

芳twotwo

银豆

12楼

好惊艳啊

回复 发表于 2016-03-01 13:07

晓晓.

晓晓.

金豆

13楼

红面包好像真的是第一次见{a:166}

回复 发表于 2016-03-01 14:15

量子猫

量子猫

豆苗

14楼

吃起来会不会有点恐怖啊哈哈

回复 发表于 2016-03-01 14:38

夏芳草

夏芳草

金豆

15楼

真是惊艳,红菜头做的不错

回复 发表于 2016-03-01 14:38

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