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【征集】如何挑选和保存豆腐

开心姥姥

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发表于 2016-03-18 08:16:43 收藏数:386 浏览数:32412

豆腐是我国的一种古老传统食品,是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。面对市场上种类繁多的豆腐,怎样才能购买到称心如意的优质豆腐,下面的方法就能帮你挑选和保存豆腐。

挑选豆腐:
1、看。优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色
2、摸。优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质。质量差的豆腐块形基本完整,切面处比较粗糙,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏。劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水冲洗后仍然有发黏感觉
3、闻。在常温下直接嗅闻气味,正常的豆腐具有豆腐特有的香味。质量次的豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味
4、尝。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。质量次的豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味
保存豆腐:
由于豆腐水分含量高,营养物质丰富,尤其是蛋白质含量较多,因而极易被微生物污染、变味变质。尤其在夏季,即使放在冰箱里也不能保证不发酸

有个简单实用的方法,大家不妨一试:取少量盐放在开水中搅拌使其融化,待盐水凉后把当天吃不完的豆腐放入凉盐水中浸泡,盐水浸没豆腐即可,通常500克豆腐需要50克食盐。这样可使豆腐保持一星期不变质,用盐水浸泡过的豆腐做菜时,可不放盐或适量少放盐了

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话题豆币记录

缘豆儿 + 3 豆腐都买了就吃,保存还没试过呢
籣草児 + 5 豆腐好吃,挑选有妙招。
8 豆币

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全部评论(22条)

开心姥姥

开心姥姥

金豆

1楼

挑选保存豆腐有窍门

回复 发表于 2016-03-18 08:17

浅浅_眉

浅浅_眉

铜豆

2楼

学习啦~

收起回复 发表于 2016-03-18 09:06

水蓝冰清

水蓝冰清

银豆

3楼

好分享学习了

收起回复 发表于 2016-03-18 12:49

心愿美食

心愿美食

银豆

4楼

学习了

收起回复 发表于 2016-03-18 13:23

5楼

学习了!

收起回复 发表于 2016-03-18 16:38

浅唱v聆听

浅唱v聆听

银豆

6楼

学习

收起回复 发表于 2016-03-18 18:51

珊蛋蛋

珊蛋蛋

豆芽

7楼

谢谢了。

收起回复 发表于 2016-03-18 19:07

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

8楼

学习了

收起回复 发表于 2016-03-18 19:17

芳twotwo

芳twotwo

银豆

9楼

学习呢

收起回复 发表于 2016-03-18 19:55

籣草児

籣草児

金豆

10楼

豆腐好吃,挑选有妙招。。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-03-18 20:32

缘豆儿

缘豆儿

铜豆

11楼

豆腐都买了就吃,保存还没试过呢。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-03-18 21:52

开心姥姥

开心姥姥

金豆

12楼

谢谢美女捧场{a:111}

回复 发表于 2016-03-18 21:55

厨奶

厨奶

金豆

13楼

来学习怎么保存豆腐,谢谢姥姥分享。

收起回复 发表于 2016-03-18 22:07

晓晓.

晓晓.

金豆

14楼

学习了。这么好的方法下次选豆腐得用上

收起回复 发表于 2016-03-19 14:22

小厨_桃子

小厨_桃子

银豆

15楼

学习了,这可经常要用呢

收起回复 发表于 2016-03-19 15:36

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