广场 > 厨房宝典 > 【征集】烧出鲜嫩多汁的鸡肉有妙招

【征集】烧出鲜嫩多汁的鸡肉有妙招

开心姥姥

回复(30) 开心姥姥 +关注

发表于 2016-03-23 08:26:05 收藏数:1070 浏览数:47846

鸡肉就是鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。怎么才能烧出味道鲜美滑嫩的鸡肉,分享几个妙招让你也能烧出鲜美多汁的鸡肉大餐。
1,醋水泡

如果是老鸡肉,用猛火炖煮,肉质容易过硬。
用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,再进行料理,肉质就会变得鲜嫩。
2,加啤酒

老鸡肉最适合配合啤酒进行料理。
啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口。
3,砂锅 炖

将整只鸡放进砂锅里面,倒上水,放根葱,放上蒜,记住 一定不能放盐,放盐越煮越老。
炖上几个小时,味道特别香,然后根据自己口味在放点盐。
4,加蛋清

如果是鸡胸肉,为了保证口感,不能烧很长时间。把冻鸡胸肉解冻后,沥干水分,最好用毛巾吸一下最好。
然后把鸡肉切成块,加点盐,加1个蛋清,搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了,加1勺淀粉,腌制片刻。
5,低油温

做锅油,温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热,否则就是炸了。
如果炸的话,鸡肉就会很干、很硬。
6,淀粉抓

用水淀粉调了以后,放几分钟,然后抓几下,次数越多越嫩,但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。

话题豆币记录

缘豆儿 + 3 鸡肉做老了还真不好吃
籣草児 + 5 鸡肉不好烧呀,稍微过火就很柴
8 豆币

分享到: 标签: 厨房宝典 妙招

全部评论(30条)

开心姥姥

开心姥姥

金豆

1楼

妙招很有效

回复 发表于 2016-03-23 08:26

开心姥姥

开心姥姥

金豆

2楼

用上这几招鸡肉很鲜嫩

回复 发表于 2016-03-23 08:27

籣草児

籣草児

金豆

3楼

鸡肉不好烧呀,稍微过火就很柴。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-03-23 08:34

花花1977

花花1977

金豆

4楼

鸡肉好吃不好做,有方法就不愁啦

收起回复 发表于 2016-03-23 09:07

浅浅_眉

浅浅_眉

铜豆

5楼

学习啦~

收起回复 发表于 2016-03-23 10:37

晓晓.

晓晓.

金豆

6楼

学习了。原来要低温,记住了

收起回复 发表于 2016-03-23 16:01

幸福精灵a

幸福精灵a

银豆

7楼

好方法,谢谢分享!

收起回复 发表于 2016-03-23 20:18

缘豆儿

缘豆儿

铜豆

8楼

鸡肉做老了还真不好吃。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-03-23 21:17

淇BB

淇BB

豆花

9楼

好办法

回复 发表于 2016-03-23 21:35

10楼

好方法啊!

收起回复 发表于 2016-03-23 21:46

开心姥姥

开心姥姥

金豆

11楼

谢谢美女捧场{a:111}

回复 发表于 2016-03-23 21:59

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

12楼

学习了

收起回复 发表于 2016-03-24 00:32

孤芳隐秀

孤芳隐秀

银豆

13楼

总是做不好,这些方法都试试。

收起回复 发表于 2016-03-24 07:02

冰萍

冰萍

豆子

14楼

真不错哦

收起回复 发表于 2016-03-24 07:29

15楼

好分享,学习了

收起回复 发表于 2016-03-24 09:40

默认图片

更多话题本组精华话题

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号