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【烘焙甜点】在蛋糕上做画——彩心蛋糕卷

柔蓝水晶

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发表于 2016-03-24 09:46:46 收藏数:15 浏览数:1204


     我和儿子平时都喜欢吃蛋糕,蛋糕卷里最好做的就是小四卷了,虽然好吃但是从造型上来看比较没新意。
     偶尔做个彩绘蛋糕卷,让人眼前一亮,还没吃就已经深深喜欢上了。以前虽然做过彩绘蛋糕卷,可是感觉不会画图案,就是用了最简单的办法——挤圆点。
     现在有了彩绘硅胶垫,画图案会更方便,而且底部也不需要垫油纸了。一张彩绘硅胶垫正反两面有四个图案,可以说最少能做四种样子的蛋糕卷,平时还能当个普通的硅胶垫用用,我觉得挺划算的。

配料:蛋黄3个  蛋白4个  糖60克  水60克  色拉油40克  低粉70克  玉米淀粉3克  色素适量  
夹馅:淡奶油150克  糖15克

1. 将彩绘硅胶垫修剪成28*28的尺寸,烤盘底部刷一层色拉油,把硅胶垫铺在正方形烤盘中贴平。
2. 将蛋清和蛋黄分离,其中蛋黄一个盆,3个蛋白一个盆,1个蛋白一个盆。
3. 蛋黄加10克糖搅打均匀,加入水混合,再加入色拉油混合均匀。

4. 筛入低粉划十字搅匀,盆上盖湿布备用。
5. 一个蛋清里加入1克玉米淀粉,打至九分发。两个碗中各舀出2勺面糊,加入两种颜色的色素,然后各加入一部分蛋白混合均匀,剩下的蛋白放冰箱待用。
6. 将红色和蓝色的蛋糕糊装入裱花袋,在硅胶垫上画出图片,放入预热好的烤箱中,170度烘烤1分钟,取出放凉。

7. 三个蛋白里加入2克玉米淀粉,分三次加入50克糖,打至九分发,呈现短的小弯钩。
8. 蛋黄与三个蛋白混合后,再将之前剩下的一个蛋白混合。
9. 将蛋糕糊倒入正方形烤盘中,抹平表面,彩绘图案在最下面。170度烘烤14分钟。

10. 蛋糕烤好后,最下面垫一张油纸,将蛋糕倒出散热,表面再铺一张油纸以免表面干燥。
11. 把蛋糕翻转,图案朝下,抹上打发好的淡奶油。
12. 小心卷起,用油纸包裹好,放入冰箱冷藏一小时即可。



注意:
1. 4个鸡蛋中,有一个蛋黄不需要用。分蛋时需要三个容器,不要搞错了。
2. 面糊混合好后,要用湿布盖好,不能暴露在空气中,否则表面会干掉。
3. 彩**片要画得薄一些,这样1分钟就可以烤熟。如果面糊厚了,容易与蛋糕体脱离。如果面糊烤过了,会从硅胶垫上掉下来,无法与蛋糕体融合。
4. 蛋糕冷藏后再切,切面会更好些。
5 .我用的这个硅胶垫是正的模具,质量不错。记得要把烤盘抹油将垫子贴紧,否则硅胶垫遇热会中间鼓起。


菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/1048804/

话题豆币记录

樱桃番茄果 + 8 颜值好高的蛋糕卷,上到家吧!
柠檬沫 + 5 看了让人感觉眼前一亮,做得太棒啦
籣草児 + 3 彩绘的图案很有立体感呢
16 豆币

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全部评论(35条)

思乡游女

思乡游女

豆花

1楼

彩绘硅胶垫是一种特殊的硅胶垫吗

收起回复 发表于 2016-03-24 10:06

籣草児

籣草児

金豆

2楼

彩绘的图案很有立体感呢。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-03-24 13:46

3楼

灵好吃

回复 发表于 2016-03-24 13:48

柠檬沫

柠檬沫

金豆

4楼

看了让人感觉眼前一亮,做得太棒啦。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-03-24 15:33

5楼

像艺术品啊!

收起回复 发表于 2016-03-24 15:33

夏芳草

夏芳草

金豆

6楼

好漂亮的蛋糕卷

回复 发表于 2016-03-24 15:37

7楼

好漂亮呀

回复 发表于 2016-03-24 15:43

8楼

漂亮的

回复 发表于 2016-03-24 15:56

冰块红酒

冰块红酒

银豆

9楼

做的太漂亮,我也很喜欢彩绘的蛋糕

回复 发表于 2016-03-24 16:20

心随彧动

心随彧动

金豆

10楼

太漂亮啦

回复 发表于 2016-03-24 16:46

11楼

好漂亮

回复 发表于 2016-03-24 17:17

12楼

颜值好高的蛋糕卷,上到家吧!。送您8豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-03-24 17:21

小厨_桃子

小厨_桃子

银豆

13楼

好漂亮

回复 发表于 2016-03-24 17:24

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

14楼

做得好漂亮

回复 发表于 2016-03-24 17:57

天吃心

天吃心

银豆

15楼

太漂亮了,空了也来学着做

回复 发表于 2016-03-24 18:07

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