广场 > 享受餐桌 > 四个高兴的丸子【四喜丸子】

四个高兴的丸子【四喜丸子】

君梦深蓝

回复(34) 君梦深蓝 +关注

发表于 2016-03-24 11:37:05 收藏数:30 浏览数:1008


据传,四喜丸子创制于唐朝。有一年朝廷开科考试,各地学子纷纷涌至京城,其中就有张九龄。结果出来,衣着寒酸的张九龄中得头榜,皇帝赏识张九龄的才智,便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾,父母背井离乡,不知音信。举行婚礼那天,张九龄正巧得知父母的下落,便派人将父母接到京城。喜上加喜,张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴,以示庆贺。菜端上来一看,是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意,聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。一喜,老爷头榜题名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑,连连称赞,说:“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听,干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。



【四喜丸子的材料】

主料:猪肉末500

配料:鸡蛋、胡萝卜、香葱、姜

调料:红烧汁、淀粉、盐、花椒



四喜丸子的做法】

1、花椒用温水浸泡;

2、胡萝卜切薄片;

3、将猪肉末置入一容器中,加入香葱末和姜末;

4、将3枚鸡蛋蛋清打入猪肉末中;

5、慢慢加入泡好的花椒水,一次少加,多加几次;

6、充分搅拌均匀不停的摔打,直至肉馅上劲;

7、将肉馅揉成稍微大点的丸子;

8、油锅加油,油温220度时,将肉丸子入锅炸制;

9、炸至金黄色时捞出备用;

10、取另一口锅,锅加加少许油,油温热时将红烧汁烹入锅中;

11、再加入适量清水;

12、将炸好的肉丸和胡萝卜片入锅烧制15分钟;

13、淋入少许水淀粉;

14、待汤汁粘稠时装盘即可。

【厨房小贴士】

1、猪肉要选择三分肥七分瘦的口感才好;

2、搅拌肉馅、加入调料作料要始终顺同一个方向,肉馅容易上劲;

3、最后要用水淀粉勾芡,让汤汁更浓稠。


话题豆币记录

樱桃番茄果 + 8 收啦收啦,谁吃谁高兴!
许多多云 + 6 四个高兴的丸子,哈哈,贴切,喜庆!
14 豆币

分享到: 标签: 四喜 丸子 君梦深蓝

全部评论(34条)

1楼

好诱人的丸子,馋到我了

回复 发表于 2016-03-24 12:56

jinjerry

jinjerry

金豆

2楼

这肉圆看起来浓油赤酱的,一定很下饭~~~

回复 发表于 2016-03-24 13:46

晓晓.

晓晓.

金豆

3楼

好诱人的大肉丸子,好厨艺

回复 发表于 2016-03-24 16:02

4楼

大厨啊!

回复 发表于 2016-03-24 16:05

夏芳草

夏芳草

金豆

5楼

自家做的就是好

回复 发表于 2016-03-24 16:52

王大妞0801

王大妞0801

铜豆

6楼

诱人的大丸子,谗死人的节奏

回复 发表于 2016-03-24 17:05

海星妹妹

海星妹妹

铜豆

7楼

好大一个,流口水拉

收起回复 发表于 2016-03-24 18:04

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

8楼

好诱人的丸子

回复 发表于 2016-03-24 18:13

许多多云

许多多云

银豆

9楼

四个高兴的丸子,哈哈,贴切,喜庆!。送您6豆币捧个场。

回复 发表于 2016-03-24 18:37

自然风味

自然风味

铜豆

10楼

好诱人的四喜丸子。

回复 发表于 2016-03-24 19:58

芳twotwo

芳twotwo

银豆

11楼

做的太诱人了{a:87}

回复 发表于 2016-03-24 20:03

孤芳隐秀

孤芳隐秀

银豆

12楼

色香味齐了!做的真好的

回复 发表于 2016-03-24 20:33

冰沁百合

冰沁百合

银豆

13楼

做的好诱人哦

回复 发表于 2016-03-24 21:33

14楼

哈哈😄原来还有这么一说呢

回复 发表于 2016-03-24 21:38

孩妈妮妮

孩妈妮妮

金豆

15楼

好漂亮的四喜丸子

回复 发表于 2016-03-24 21:54

默认图片
关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号