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舌尖上的春天=健脑补钙的五香蚕豆

GODofmercy

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发表于 2016-03-24 22:04:05 收藏数:16 浏览数:861





【吃货的心也是思念家乡的心】

无论人生命运如何流转,但是人和食物的匆匆脚步却不曾停歇。爸爸说:“当喜欢上一个人的食物,一辈子也走不了太远。”男人停留的地方就是燃起灶火的家。用美食锁定了情亲,永远牵绊着记忆。每一道美食都有一个心情和一段记忆。无论时光如高铁,岁月如动车,记忆深处迷恋的味道会在第一时间让人回忆过去。记得爸爸最爱吃卤菜,在那个没有冰箱的年代,妈妈会用卤制的方法,第二次制造出来食物;赋予食物新的生命,在保鲜的同时让我和爸爸的舌尖意外的品尝到了和鲜食截然不同的撞击。到了春天新鲜蚕豆陆续上市时,妈妈会使用**的青皮豆,洗干净用水煮。配以茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等香料,煮好的蚕豆皮薄肉松、咬嚼柔糯。给予食材更加醇厚鲜美的味道。每次爸爸喝酒时,怎么会少了我这个小“吃货”坐在旁边,爸爸喝一口酒,喂我一口蚕豆。阵阵卤香;入口绵糯脆弹香气扑鼻。喝着老白干就着五香豆,虽然无从体会,却是爱酒之人的顶级享受。那种美味只有亲自感受才能体验的到~美酒和卤菜真的是绝配,酒香和卤香在舌尖萦绕,如同**紧密相连~ 吃货的心也是思念家乡的心。妈妈所做的一切是那么的自然,那么的天经地义,习惯与接受曾经让我丝毫不以为意。如今因为感动而铭记于心,并常怀感激之情。时常总想用一种方式让自己尝到记忆中的味道。今天看到新鲜的蚕豆上市,立刻勾起了小馋虫。说蚕豆是舌尖上的春天一点不为过。江南一带喜欢在立夏时节食豆,所以蚕豆又称为立夏豆,蚕豆一上市,也就意味着离夏天不远了。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用,特别适合考生和脑力工作者食用。 这款五香蚕豆的做法,不同于传统的五香豆。选用的是新鲜的蚕豆。免去了挑选蚕豆的工序快捷方便。既可以是零食,又可以是家常菜哦~新鲜的蚕豆很容易煮熟,吃到嘴里香喷喷、回味甜滋滋,可多煮些一次性吃不完放入冰箱冷藏味道也很好!我相信了美食也是可以复制的。这就是所谓的传承吧~由GODOFMERCY原创。本篇系本人依照真实经历原创;内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。部分知识来源于网络。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。


食材:蚕豆1000克
辅料:茴香半勺、花椒1勺、大料5颗、桂皮1块、香叶3片、丁香半勺、辣椒5个
调料:盐2勺、生抽1勺、白糖1勺
1.新鲜将蚕豆从豆荚中剥出,用清水冲洗干净备用。
2.准备香叶、茴香、花椒、大料、桂皮、丁香、干辣椒;
用流动水略冲洗备用。洗净的卤料放入碗中。
3.将蚕豆整个放入盘子里,加入花椒。

4.加进八角(大料)。


5.放进干辣椒有别于传统的五香豆了。入口辣辣的独具风味。
6.放入香叶,食材全部备好,现在准备加入调料了。
7.取一只小锅,最后放入剩下的所有辅料。
放入盐、糖、生抽调味,要略咸于自己习惯的咸度。
8.加入两碗水漫过蚕豆。以旺火烧煮去其涩味。
需要翻动以免糊锅。从锅边周围慢慢往下推着翻。
这样能把蚕豆煮得均匀入味。
到香料香飘起来的时候,加生抽等辅料,
盖上锅盖转缓火继续煮10分钟煮至熟。烧煮时间不要过头。
关火后不揭开盖子焖一会让蚕豆更好的入味。
蚕豆继续在锅内浸泡半小时左右,捞出装盘即可。
新鲜的蚕豆很容易煮熟,可多煮些一次性吃不完放入冰箱冷藏味道也很好。
味道更加容易渗透到蚕豆里,每一个蚕豆香味十足;

既可以是零食,又可以是家常菜;味道超级棒哦~


GODOFMERCY摩西小贴士:
 
1.放进干辣椒有别于传统的五香豆了。入口辣辣的独具风味。
2.放入盐调味,要略咸于自己习惯的咸度。
3.以旺火烧煮去其涩味。
需要翻动以免糊锅。从锅边周围慢慢往下推着翻。
这样能把蚕豆煮得均匀入味。
4.关火后不揭开盖子焖一会让蚕豆更好的入味。
蚕豆继续在锅内浸泡半小时左右
5.可多煮些一次性吃不完放入冰箱冷藏味道也很好。
味道更加容易渗透到蚕豆里,每一个蚕豆香味十足。

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夏日心语 + 3 北方没有这道菜,南方特色下酒小菜。
芷萍 + 3 蚕豆是短暂的春天里,
6 豆币

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全部评论(24条)

1楼

好吃啊!

回复 发表于 2016-03-24 22:05

2楼

碧绿蚕豆很诱人,可惜我们这里没有哦~~

回复 发表于 2016-03-24 22:15

冰葡萄6

冰葡萄6

银豆

3楼

好棒{a:92}

回复 发表于 2016-03-24 22:43

夏末未凉

夏末未凉

银豆

4楼

{a:87}

回复 发表于 2016-03-24 23:20

孤芳隐秀

孤芳隐秀

银豆

5楼

蚕豆都上市了,喜欢吃

回复 发表于 2016-03-24 23:35

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

6楼

蚕豆好吃

回复 发表于 2016-03-24 23:57

xr0202

xr0202

铜豆

7楼

好吃的蚕豆,做的好棒啊

回复 发表于 2016-03-25 06:42

童话yy

童话yy

银豆

8楼

做的真好吃

回复 发表于 2016-03-25 06:51

水蓝冰清

水蓝冰清

银豆

9楼

做的好棒

回复 发表于 2016-03-25 07:00

10楼

亲做的真漂亮

回复 发表于 2016-03-25 07:15

芷萍

芷萍

金豆

11楼

蚕豆是短暂的春天里,留给我们不多的味蕾享受。送您3豆币捧个场

回复 发表于 2016-03-25 07:46

夏日清风

夏日清风

铜豆

12楼

新鲜的蚕豆,清新的味道

回复 发表于 2016-03-25 08:30

银元宝0213

银元宝0213

铜豆

13楼

想吃蚕豆吃不到

回复 发表于 2016-03-25 08:51

幸福精灵a

幸福精灵a

银豆

14楼

做的真好!

回复 发表于 2016-03-25 10:43

晓晓.

晓晓.

金豆

15楼

蚕豆还真没吃过生的呢,很诱人

回复 发表于 2016-03-25 10:46

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