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【烘焙甜点】草莓季里小清新:草莓慕斯蛋糕

余甘果蜜

回复(43) 余甘果蜜 +关注

发表于 2016-03-25 10:33:33 收藏数:37 浏览数:1546

 草莓季,再也不要错过这清新诱人的慕斯蛋糕了。曾几回看亲们晒慕斯蛋糕时,总是不敢动手,这一次一步步做来,其实也不难哦,成品出来的那一刻,还没有拍照,自己就乐坏了。越看越喜欢。——容我自夸一下,哈哈。第一次做,当然开心了哈。


慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,**大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。

这花儿脱模时不够完美,有边缘不好看了。没有小模具可以用杯子,这个是六寸的份量,我也都还有用保鲜盒来装了一份。自己做来吃,很随意,只要开心就好。

这小爱心,越看越喜欢,嘻嘻,看来,有爱的物品就是让人心情愉悦,这就是做美食的幸福感吧。用心做出来了,成就感满满,家人喜欢,更开心。

以前看水晶导师教了,自己动不敢动手,看了又看,就折腾这一份。还有的方子是需要蛋黄和牛奶的,这个比较简单一些,下次也试试另一个方子。

食材:玛丽饼干100克、奶油油250克、黄油40克、砂糖35克、草莓200克、鱼胶粉10克、冷水90克

装饰:草莓适量,饼干棒适量、草莓味QQ糖69克(.3袋)开水100克

做法与步骤图:

1、饼干压碎成饼干屑。

2、黄油40克隔水融化。

3、黄油和饼干碎拌匀。

4、慕斯圈用锡纸包好底部。放上拌好的饼干屑,压实。

5、鱼胶粉用90克水拌匀,完全泡开。

6、草莓200克,加入料理机打成泥。

7、上锅加热约70度,不用煮开,加入泡开的鱼胶粉拌匀至化开。

8、淡奶油250克,加入35克糖打至8成发,约能流动状态。

9、把掠凉的草莓液体和蛋奶油拌匀。

10、装入慕斯杯模具中,或是杯中。入冰箱冷藏约4小时。

11、QQ糖加入开水化开。可以隔水加温化开。

12、QQ糖水凉了倒入冷藏过的慕斯蛋糕表面。

13、再入冰箱冷藏1小时以上。

14、表面凝固,水果和巧克力饼干,随意装饰一下就可以了。

小贴士:

10克吉利粉约等于13—15克吉利丁片。

鱼胶粉要用水泡开再用,粉和水比例为1:9。吉利丁粉和液体比例是1:50(来自于网络,具体可以自己体验一下。),


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樱桃番茄果 + 5 粉嫩的颜色好春天,做蛋糕还要努力和大家学
芷萍 + 3 很春天的颜色呢
8 豆币

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全部评论(43条)

翰香

翰香

铜豆

1楼

漂亮的草莓小慕斯

收起回复 发表于 2016-03-25 11:44

芷萍

芷萍

金豆

2楼

很春天的颜色呢。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-03-25 11:45

xiaobing123

xiaobing123

银豆

3楼

好吃又漂亮啊

收起回复 发表于 2016-03-25 12:34

xr0202

xr0202

铜豆

4楼

造型好精致的草莓慕斯蛋糕,好棒啊

收起回复 发表于 2016-03-25 12:35

清舞菲漾

清舞菲漾

银豆

5楼

今天的下午茶,我就点草莓慕斯,一份心形的{a:87}

收起回复 发表于 2016-03-25 12:43

冰沁百合

冰沁百合

银豆

6楼

好吃诱人的草莓慕斯蛋糕

收起回复 发表于 2016-03-25 12:46

美食每味

美食每味

豆子

7楼

造型挺美的。

收起回复 发表于 2016-03-25 13:27

淇BB

淇BB

豆花

8楼

真好看

收起回复 发表于 2016-03-25 13:34

9楼

好诱人啊!

收起回复 发表于 2016-03-25 13:41

冰萍

冰萍

豆子

10楼

诱人啊!

收起回复 发表于 2016-03-25 13:49

夏芳草

夏芳草

金豆

11楼

果味浓浓的慕斯蛋糕

收起回复 发表于 2016-03-25 14:08

12楼

好棒

收起回复 发表于 2016-03-25 14:18

13楼

粉嫩的颜色好春天,做蛋糕还要努力和大家学。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-03-25 16:08

晓晓.

晓晓.

金豆

14楼

好诱人的慕斯,收藏了学着做

收起回复 发表于 2016-03-25 16:20

15楼

好漂亮,我也想来个小小的

收起回复 发表于 2016-03-25 17:18

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