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无法抗拒的下饭菜---鱿鱼爆腰花

斯佳丽

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发表于 2016-03-25 11:38:29 收藏数:8 浏览数:870

    鱿鱼爆腰花,是武汉餐馆点击率非常高的一道菜,鱿鱼与腰花都是非常常见的食材,但是将两种普通的食材搭配一起烹饪,就是道非常美味的佳肴,鱿鱼的鲜嫩加上腰花的爽口,那滋味极好的,让人吃上一口就不会忘记它的味道。

      这道美食不仅味道绝佳,而且营养价值也非常高:鱿鱼是一种海鲜类的食材,其富含蛋白质、钙等多种人体所需的营养成分,含量极高但脂肪含量极低,具有滋阴养胃、补虚润肤、解毒排毒、延缓衰老等的多种功能。腰花其实就是猪肾,猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,具有健肾补腰、和肾理气之功效。正是由于它这样受人欢迎,回家当然要尝试一下了。

       对于这么多人都喜欢的吃的美食, 我们做好它要注意什么呢?

       首先是鱿鱼和腰花的处理:鱿鱼先要除去表面的薄膜, 再打上麦穗花刀,切成小块,放入锅中焯水, 微微打卷后马上捞出;而腰花呢,一定要将肾上腺割除干净(也就是对切开来表面上的白色纤维膜),处理好后也同样打上麦穗花刀切成小块,这时我们可以放入适量的啤酒腌制一下去除腰花异味, 再去焯水, 腰花一变色后就要捞出;

        其次就要在爆炒前准备好碗汁:将姜葱蒜片、辣椒段、生抽、料酒、盐、淀粉,还需加入点糖、蚝油来增加鲜味,调整好碗汁备用;

         最后就是爆炒了,炒时搭配上新鲜上市的蒜苗,   为了保持食材的鲜嫩须大火快炒,注意火候,让汁均匀挂在食材上。    

        掌握好上面三点,相信你也可以做出来非常好吃的“鱿鱼爆腰花”。怎么样,是不是也想试试? 这样道无法抗拒的下饭菜,两碗米饭都不够。。。

【鱿鱼爆腰花】

制作: 鱿鱼  腰花    蒜苗    姜蒜   红辣椒   啤酒    生抽   蚝油    料酒   糖   生粉   油盐

制作: 1. 准备好原材料; 2. 腰花块放入些啤酒腌制一下; 3. 将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中; 4. 再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗汁; 5. 烧锅开水,将鱿鱼放入里面焯烫; 6.  鱿鱼刚刚打转后就马上捞出;

 7. 再将腰花也放入里面焯烫; 8. 腰花变色后也马上捞出; 9. 取干净锅, 放入适量的油, 下入蒜苗段翻炒; 10. 蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒; 11. 翻炒均匀后倒入碗汁; 12. 大火收汁即可;

 13 盛入盘中,端上桌了。

小贴士:
1. 鱿鱼要去除薄膜, 再切上花刀; 腰花对半切开后,切去中间的白色薄膜,再在表面打上花刀,用啤酒腌制帮助去除异味;
2. 鱿鱼和腰花都需要提前炒烫, 焯烫的时间不易过长,以鱿鱼微微打卷和腰花刚变色就需马上捞出;
3. 爆炒前要准备好碗汁: 蒜姜片、红辣椒段、生抽、料酒、蚝油、糖和盐放入碗中, 再加入适量的淀粉和水搅拌均匀;
4. 爆炒讲究大火快炒, 先炒蒜苗, 炒到半熟时加入焯烫过的鱿鱼和腰花, 再倒入碗汁,  大火煮开后收汁即可, 时间不宜过长, 避免腰花和鱿鱼老了。


话题豆币记录

许多多云 + 5 无法抗拒的美味,我要多吃一碗饭了
柠檬沫 + 5 最喜欢吃的菜菜之一哦,无法抗拒的美味
10 豆币

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全部评论(23条)

幸福精灵a

幸福精灵a

银豆

1楼

好诱人!{a:87}

收起回复 发表于 2016-03-25 12:32

2楼

好美味呀

收起回复 发表于 2016-03-25 13:06

jinjerry

jinjerry

金豆

3楼

好棒的刀工,鱿鱼花和腰花切得好精致

收起回复 发表于 2016-03-25 13:22

4楼

精美,好啊!

收起回复 发表于 2016-03-25 14:09

心随彧动

心随彧动

金豆

5楼

美味佳肴

收起回复 发表于 2016-03-25 16:51

柠檬沫

柠檬沫

金豆

6楼

最喜欢吃的菜菜之一哦,无法抗拒的美味。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-03-25 16:51

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

7楼

好诱人呀

收起回复 发表于 2016-03-25 17:11

fakeyang

fakeyang

豆花

8楼

我还真一直没有尝试过鱿鱼花搭配腰花的做法呢

收起回复 发表于 2016-03-25 19:19

晓晓.

晓晓.

金豆

9楼

好诱人的一道菜,喜欢鱿鱼

收起回复 发表于 2016-03-25 19:21

xiaobing123

xiaobing123

银豆

10楼

好美味的一道菜

收起回复 发表于 2016-03-25 19:33

夏日清风

夏日清风

铜豆

11楼

做的真好

收起回复 发表于 2016-03-25 20:48

自然风味

自然风味

铜豆

12楼

很不错的美味。

收起回复 发表于 2016-03-25 20:50

夏芳草

夏芳草

金豆

13楼

特别爱吃,做的真好

收起回复 发表于 2016-03-25 20:53

甜甜酸酸

甜甜酸酸

铜豆

14楼

最喜欢这道菜

收起回复 发表于 2016-03-25 21:02

芳twotwo

芳twotwo

银豆

15楼

漂亮又下饭哦

收起回复 发表于 2016-03-25 22:22

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