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【第63期】好豆问答:红糖糯米藕制作技巧

厨奶

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发表于 2016-03-25 15:15:55 收藏数:395 浏览数:32029

糯米藕是大家喜爱的一道美食,莲藕补益脾胃,糯米补中益气,健脾养胃,为温养胃气妙品,二者搭配营养丰富,口感甜糯,很适合女性食用,是老少皆宜的家常甜点。

糯米藕,可以用桂花糖搭配,也可以用红糖水来煮,都有甜蜜而又温暖的感觉。糯米益气补血、藕既滋补清热,在温暖的初春,为家人精心制作这道甜品,味道甜美,滋养功效也不错啦。

选购什么样的莲藕来做,怎样操作才能做的更完美呢?跟我来,咱们一步步往下看~

活动主题:红糖糯米藕的制作技巧

活动时间活动帖公布之日起,豆亲们都可以参与提问,主讲导师会在3月31下午集中回答大家的问题

活动方式豆亲在本活动主帖下跟帖,提出与蜜汁糯米藕的制作技巧相关的问题

提问举例

1、蜜汁糯米藕要准备哪些材料?

2、如何能快速的灌糯米呢?

活动奖励

1、符合活动主题的跟帖,尾楼,总楼层的18%,总楼层的47%,总楼层的69%,总楼层的86%的五位豆亲将各获得30豆币奖励。

2、如果奖励楼层所提出的问题不符合活动主题的,奖励楼层将顺延。

3、尾楼、总楼层数按照每周四的主题帖中23:59分前最后一个跟帖的楼层计算。

4、为抢楼层奖励而重复刷楼或者删楼的豆亲将取消奖励资格哦!每位豆亲连续留言不超过2层(包括2层),否则幸运楼层也将被顺延哟。

【第63期】好豆问答:红糖糯米藕制作技巧获奖公布

尾楼为219楼haodou1560666006

总楼层的18%为39楼孤芳隐秀

总楼层的47%为103楼,按活动规则顺延至104李暖馨

总楼层的69%为151楼任冬青

总楼层的86%为188楼,按活动规则顺延至189Winona.小月

恭喜以上五位豆亲将各获得30豆币奖励。


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【好问豆答】总帖

http://group.haodou.com/topic-427927.html

每周四下午与您不见不散

话题豆币记录

樱桃番茄果 + 3 没吃过哎,全方位了解下
柠檬沫 + 5 香甜美味的糯米藕,好吃得不得了哦
籣草児 + 3 学着为家人做一道甜蜜蜜的糯米藕
11 豆币

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全部评论(221条)

冰萍

冰萍

豆子

1楼

支持活动{a:109}

收起回复 发表于 2016-03-25 15:20

  • 厨奶

    回复 发表于 2016-03-25 21:34 厨奶:

    @冰萍 谢谢亲爱的总是能及时的给支持。{a:36}

  • CP萍子

    回复 发表于 2016-03-28 17:21 CP萍子:

    @冰萍 让他赴汤蹈嗯嗯2是3火

  • 2条回复 
冰萍

冰萍

豆子

2楼

要选择什么样的莲藕?

收起回复 发表于 2016-03-25 15:20

  • 厨奶

    回复 发表于 2016-03-25 21:35 厨奶:

    @冰萍 藕有南藕和北藕之分,南藕脆嫩,适合炒菜、凉拌。而北藕含淀粉比较多,适合炖汤,做桂花糖藕,还有提炼藕粉,所以要选择北藕。

  • 1条回复 
冰萍

冰萍

豆子

3楼

需要准备哪些材料?

收起回复 发表于 2016-03-25 15:21

  • 厨奶

    回复 发表于 2016-03-25 21:39 厨奶:

    @冰萍 要准备好的有莲藕,糯米,红糖,桂花蜜等,当然你喜欢的还可以马蹄,红枣,桂圆,莲子之类的,那营养会更全面。

  • 1条回复 
冰萍

冰萍

豆子

4楼

灌糯米太麻烦又费时,有怎样的好方法吗?

收起回复 发表于 2016-03-25 15:22

  • 厨奶

    回复 发表于 2016-03-25 21:48 厨奶:

    @冰萍 填入糯米的时候,为了防止米粒嘣落在案台上,用裱花袋来帮助,剪下裱花袋的下面一段,将袋口处剪开比藕孔略小的直径,形成漏斗的作用,插入藕孔,填入米粒后用筷子或竹签捅入。

  • 1条回复 
籣草児

籣草児

金豆

5楼

学着为家人做一道甜蜜蜜的糯米藕。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-03-25 15:27

包蓉蓉

包蓉蓉

银豆

6楼

蜜汁糯米藕要准备哪些材料?

收起回复 发表于 2016-03-25 15:47

  • 厨奶

    回复 发表于 2016-03-25 21:49 厨奶:

    @包蓉蓉 要准备好的有莲藕,糯米,红糖,桂花蜜等,当然你喜欢的还可以马蹄,红枣,桂圆,莲子之类的,那营养会更全面。

  • 1条回复 
包蓉蓉

包蓉蓉

银豆

7楼

糯米需要泡吗?

收起回复 发表于 2016-03-25 15:48

  • 厨奶

    回复 发表于 2016-03-25 21:50 厨奶:

    @包蓉蓉 最好是泡过3个小时以上。如果时间太急也可不泡,不泡的话煮的时间要加长。

  • 1条回复 
柠檬沫

柠檬沫

金豆

8楼

香甜美味的糯米藕,好吃得不得了哦。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-03-25 15:48

  • 厨奶

    回复 发表于 2016-03-25 21:51 厨奶:

    @柠檬沫 谢谢亲爱的沫沫捧场,我也最喜欢吃糯米藕,特别是冰冻过的,那夏天吃可爽啦。{a:71}

  • 1条回复 
九九味

九九味

铜豆

9楼

糯米藕对莲藕的选择有要求吗?

收起回复 发表于 2016-03-25 15:54

  • 厨奶

    回复 发表于 2016-03-25 21:54 厨奶:

    @九九味 谢谢亲爱的老友及时捧场。选择莲藕,宜选藕节肥大粗短,表面鲜嫩,完整,不烂不伤的.藕体不要太长,太长了进不了锅。藕有南藕和北藕之分,南藕脆嫩,适合炒菜、凉拌,而北藕含淀粉比较多,适合炖汤,做桂花糖藕,还有提炼藕粉,七孔的是北藕,九孔的是南藕,从外观看,皮白,清透、水嫩的就是南藕,而北藕皮有点泛黄。老友不明白又来哈{a:71}

  • 九九味

    回复 发表于 2016-03-25 22:53 九九味:

    @厨奶 明白啦,原来藕还有这么多说法

  • 2条回复 

10楼

没吃过哎,全方位了解下。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-03-25 15:56

11楼

是莲藕还是湖藕做糯米藕更好吃呢

收起回复 发表于 2016-03-25 15:57

  • 厨奶

    回复 发表于 2016-03-25 21:56 厨奶:

    @樱桃番茄果 藕有南藕和北藕之分,南藕脆嫩,适合炒菜、凉拌,而北藕含淀粉比较多,适合炖汤,做桂花糖藕,还有提炼藕粉,七孔的是北藕,九孔的是南藕,从外观看,皮白,清透、水嫩的就是南藕,而北藕皮有点泛黄。所以要选七孔的是北藕。

  • 厨奶

    回复 发表于 2016-03-25 22:00 厨奶:

    @樱桃番茄果 桂花糖藕以杭州的最为出名,因为西湖白花藕被认为是藕中的极品,如果能买到这种藕是最棒的。

  • 樱桃番茄果

    回复 发表于 2016-03-31 17:46 樱桃番茄果:

    @厨奶 好的,谢谢厨奶指点{a:111}{a:110}

  • 3条回复 
芳twotwo

芳twotwo

银豆

12楼

蜜汁糯米藕要准备哪些材料?

收起回复 发表于 2016-03-25 15:57

  • 厨奶

    回复 发表于 2016-03-25 21:57 厨奶:

    @芳twotwo 要准备好的有莲藕,糯米,红糖,桂花蜜等,当然你喜欢的还可以马蹄,红枣,桂圆,莲子之类的,那营养会更全面。

  • 1条回复 
芳twotwo

芳twotwo

银豆

13楼

一定需要红糖吗,可以用其他的糖代替吗

收起回复 发表于 2016-03-25 15:58

  • 厨奶

    回复 发表于 2016-03-25 22:07 厨奶:

    @芳twotwo 放红糖是比较正宗的做法,红糖和蜂蜜做出的蜜汁糯米藕营养口感好。当然你也可以用白糖和冰糖来做。

  • 1条回复 
夏芳草

夏芳草

金豆

14楼

糯米要灌多少合适

收起回复 发表于 2016-03-25 15:58

  • 厨奶

    回复 发表于 2016-03-25 22:04 厨奶:

    @夏芳草 一定把藕灌满,要用筷子冲结实。量是没有定数,看藕孔的大小。

  • 夏芳草

    回复 发表于 2016-03-26 06:02 夏芳草:

    @厨奶 谢谢

  • 海洋之心_1

    回复 发表于 2016-03-27 00:17 海洋之心_1:

    @夏芳草 1、要选用圆粒糯米,粘度不宜过高,藕本身比较软糯,糯米不宜过粘。2、糯米要添的太多,留8分满的空间用以米成熟的空间来膨胀,否则不易成熟,而且藕容易裂掉。

  • 3条回复 
水蓝冰清

水蓝冰清

银豆

15楼

要学习呢,都需要什么呢

收起回复 发表于 2016-03-25 16:08

  • 厨奶

    回复 发表于 2016-03-25 22:04 厨奶:

    @水蓝冰清 要准备好的有莲藕,糯米,红糖,桂花蜜等,当然你喜欢的还可以马蹄,红枣,桂圆,莲子之类的,那营养会更全面。

  • 1条回复 
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