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【导师教学4月第1课】酸菜炖排骨

尘欢

回复(112) 尘欢 +关注

发表于 2016-03-30 08:18:01 收藏数:521 浏览数:8844

本话题已参加【长期活动】一起学做家常菜


这次的【一起学做家常菜】活动,尘欢在这里跟大家分享一道简易版的酸菜炖排骨的做法,喜欢的同学可以试试看。做法很简单,没什么技术含量,新手也很容易操作。酸菜在东北比较容易买到,几乎每家都会自己制作,是比较常见的食材。现在南方的大型超市里也有销售,网上购买也很方便。


东北酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。 酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,可促进消化。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。

酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成,炖菜健康美味又营养丰富,而且用肉炖出来后口味浓重,是冬季餐桌最家常的一道东北菜,排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又解了肉的油腻,而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。


小贴士:
1、排骨选用肥瘦相间的,制作之前先焯去血水,冲洗干净。

2、粉条最好是土豆宽粉条,(因为家里暂时没有,用的细的。)需要事先用温水泡。(也可以同时加入一些冻豆腐一起炖。)

3、酸菜事先清洗干净,用刀将菜帮比较厚的部位先横片开2-3层,然后再细细地切成丝,越细越好,越细越入味。(我切的就有点粗了。)


原料:

酸菜、排骨、粉条、生姜、料酒、红辣椒(可不用,加些大葱末)、盐。

做法:

1、原料备用。

2、酸菜洗净切丝,然后用清水冲洗捏干备用。

3、粉丝提前泡软,剪成适合的段备用。

4、排骨焯去血水,冲洗干净。



5、油锅烧热,加入生姜丝,红椒少许。

6、下入焯好的排骨稍微翻炒。

7、放入酸菜丝。

8、倒入适量的水和料酒 。



9、煮开后,转小火慢炖。

10、炖至排骨软烂,加入粉条。

11、煮至粉条熟,调入适量的盐。

12、装入容器,即可食用。








话题豆币记录

北方贵族 + 3 家乡菜,太熟悉这个味道,送豆币3枚鼓励
秋天到枫叶红 + 3 看着这一锅酸菜炖排骨让人好眼谗呀
樱桃番茄果 + 5 真没试过这样的搭配,学习下!
芷萍 + 3 这样的一锅,肯定能吃好多饭
14 豆币

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全部评论(112条)

芷萍

芷萍

金豆

1楼

这样的一锅,肯定能吃好多饭。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-03-30 08:47

芷萍

芷萍

金豆

2楼

我在尚志李波家买了两包酸菜,还没到呢,到了就做

收起回复 发表于 2016-03-30 08:48

  • 北方贵族

    回复 发表于 2016-03-31 06:27 北方贵族:

    @芷萍 用容器或大一些的瓶子,自己腌。{a:69}

  • 1条回复 

3楼

真没试过这样的搭配,学习下!。送您5豆币捧个场。

回复 发表于 2016-03-30 09:16

水蓝冰清

水蓝冰清

银豆

4楼

做的真不错

回复 发表于 2016-03-30 09:26

Rare100

Rare100

铜豆

5楼

美味的东北炖菜{a:87}

收起回复 发表于 2016-03-30 09:36

冰葡萄6

冰葡萄6

银豆

6楼

喜欢吃酸菜炖排骨

回复 发表于 2016-03-30 12:40

晓晓.

晓晓.

金豆

7楼

学习了。得买两包酸菜来试试

回复 发表于 2016-03-30 13:40

夏末未凉

夏末未凉

银豆

8楼

回头买包酸菜试试

收起回复 发表于 2016-03-30 16:17

9楼

好吃好吃

回复 发表于 2016-03-30 16:17

10楼

我还是觉得大骨炖酸菜比较香点

回复 发表于 2016-03-30 16:18

King麻麻l

King麻麻l

豆苗

11楼

美味

回复 发表于 2016-03-30 16:24

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

12楼

太美味啦

回复 发表于 2016-03-30 16:26

13楼

学习了

回复 发表于 2016-03-30 16:26

一品文子

一品文子

铜豆

14楼

还真没这么吃过,好特别的做法!

回复 发表于 2016-03-30 16:29

心愿美食

心愿美食

银豆

15楼

酸菜炖排骨这样搭配的美食好有特色,学习了

回复 发表于 2016-03-30 16:30

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