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【享受餐桌】多味酸辣汤~初次相识就爱上了

老方小雨

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发表于 2016-04-14 13:36:55 收藏数:6 浏览数:1039

【4月活动】美食记——好胃口在春天荡秋千

活动网址:http://group.haodou.com/topic-439076.html

酸辣汤是一道传统的川菜小吃,属于川菜或湘菜系。正宗四川酸辣汤的特点是:酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。2015年5月14日,还成为国家主席**在西安招待印度总理莫迪访华的国宴菜单之一呢。


酸辣汤除了具有健脾养胃、柔肝益肾补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的作用外;饭后饮用,还有醒酒去腻,助消化的作用;很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味;所以也有辅助治疗食欲不振的功效。

此外,酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用,既可预防肠道传染病发生,又能促进身体发汗,治疗伤风感冒。猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效,如果能买到猪血,可在酸辣汤中加点猪血同烹。


酸辣汤菜谱链接:

http://www.haodou.com/recipe/1026895/

酸辣汤在我们南京也算是道很平常接地气的小吃;天天都可以街边的早餐店中看到它的身影;好多老年朋友一边喝着配辣汤一边吃着油条烧饼等;可不知为啥我家却未做过更没吃过;完全不知啥滋味!前不久正好有机会得了几袋酸辣汤调料包,就是调料全部配好速成的那种,就抽空按操作说明,加了鸡蛋炖了一小锅;清清爽爽的酸辣汤,趁热喝了一小碗:酸酸,的暖暖的很舒服,还有微微的辣味在回味---


香菇黑椒酸辣汤菜谱链接:

http://www.haodou.com/recipe/1040379/

可以说:这是我生活了几十年头一次喝酸辣汤,也知道并非是正宗的酸辣汤;即便这样初次相识但老方还是爱上它了;第二次又换成了黑椒口味了;以原味酸辣汤的基础上,增加了少许黑胡椒的辛辣;另外我又放了少许香茹、木耳和胡萝卜,不仅内容丰富营养够足,也增加了它的口感;周末的中午与那位边喝着黑椒酸辣汤边、边吃着自己炸的小油条,真是很满足、很满足----


鸡丝山药黑椒酸辣汤菜谱链接:

http://www.haodou.com/recipe/1040388/

难怪大家都说了,做美食的大多都是吃货哈;因为好吃爱吃想吃能吃,才会吃的多,换着花样吃;老方家也一样啊,看这酸辣汤喝多了,也喝出些经验,也不能满足一种口味啊;所以在原来全素的口味上,又加入了鸡丝和山药,使得原本水水的酸辣汤变得更浓稠爽滑了---


下面以鸡丝山药黑椒酸辣汤为例---

【具体做法】:

食材准备:

主料:

鸡蛋:1个、鸡丝:40克、山药:47克、香菇:60克、木耳:22克、胡萝卜:30克、

辅料:

清水:750克、青蒜:少许、黑椒酸辣调料:42克

操作步骤:

1、准备好所有食材

2、鸡蛋打散备用

3、将黑椒酸辣调料倒入砂锅中

4、放入香菇、黑木耳和山药

5、最后倒入750克清水,搅拌均匀

6、加盖大火

7、煮开后,转小火煮3~4分钟且边煮边搅拌

8、将鸡蛋液均匀滴入黑椒酸辣

9、大火煮开后,放入鸡丝

10、用筷子拨散,撒入胡萝卜

11、再次煮开后,撒入青蒜花关火

12、盛入碗中,趁热食用


【老方心得】:

1、调料也清水搅匀后再开火,以免结块糊底

2、因调料中含有有一定淀粉量,煮开后,同样也需要边煮边搅拌,一面糊底

3、鸡丝易熟,不易过早放入

4、也可以根据喜欢,放入其它喜欢的食材




话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 我家最喜欢这口味,经常制作呢,好开胃
许多多云 + 5 黑椒酸辣汤配小油条,是不是太美味了呢
籣草児 + 3 春季里适当吃点也不错。
11 豆币

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全部评论(35条)

老方小雨

老方小雨

银豆

1楼

酸酸辣辣养胃又美味!

回复 发表于 2016-04-14 13:37

老方小雨

老方小雨

银豆

2楼

{a:50}{a:50}{a:50}

回复 发表于 2016-04-14 13:37

老方小雨

老方小雨

银豆

3楼

同样的原料增加不同的食材,味道也就各不相同啊!

回复 发表于 2016-04-14 13:38

晓晓.

晓晓.

金豆

4楼

看到酸就特别开胃,学习了

收起回复 发表于 2016-04-14 13:57

花花1977

花花1977

金豆

5楼

好靓丽的酸胃汤

收起回复 发表于 2016-04-14 14:04

芳twotwo

芳twotwo

银豆

6楼

看着不辣啊

收起回复 发表于 2016-04-14 14:15

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

7楼

好美味

收起回复 发表于 2016-04-14 14:28

籣草児

籣草児

金豆

8楼

春季里适当吃点也不错。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-04-14 14:45

  • 老方小雨

    回复 发表于 2016-04-14 18:36 老方小雨:

    @籣草児 姐姐:好的,知道了,不要多吃,谢谢兰姐姐支持!

  • 1条回复 
开心姥姥

开心姥姥

金豆

9楼

酸辣开胃,好喝

收起回复 发表于 2016-04-14 15:14

10楼

喜欢酸辣汤

收起回复 发表于 2016-04-14 16:13

11楼

好吃

收起回复 发表于 2016-04-14 17:46

水蓝冰清

水蓝冰清

银豆

12楼

诱人的酸辣汤,喜欢喝

收起回复 发表于 2016-04-14 19:14

13楼

看着不辣呀,好喝

收起回复 发表于 2016-04-14 19:26

fishmama

fishmama

银豆

14楼

这个类似于胡辣汤那样的吧?嘿嘿

收起回复 发表于 2016-04-14 19:28

  • 老方小雨

    回复 发表于 2016-04-14 23:02 老方小雨:

    @fishmama 亲爱的,感觉是有点呢,我也没有胡辣汤啊!

  • 1条回复 
xr0202

xr0202

铜豆

15楼

好喝的酸辣汤,喜欢,不错哦

收起回复 发表于 2016-04-14 20:14

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