广场 > 家常菜 > 健康Q弹嫩滑鲜味爆棚的盐水虾

健康Q弹嫩滑鲜味爆棚的盐水虾

GODofmercy

回复(32) GODofmercy +关注

发表于 2016-04-11 16:41:12 收藏数:7 浏览数:960



今天看到活蹦乱跳新鲜的河虾,立刻勾起吃货的馋虫,迫不及待拎回尝鲜。虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点,各种做法都很好吃,并且含高蛋白和超低脂肪,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,端午前后是食虾的最佳季节,是餐桌上比较受欢迎的美食之一。此时的虾肉满脑红,虾子丰盈,肉嫩味鲜;虾是非常容易烹饪的食材,但是最有营养,最美味,最健康、最简单的吃法莫过于水煮,用鲜活的河虾来做盐水虾,口感一定Q弹嫩滑,别有一番风味呢。盐水虾系扬州著名凉菜之一。作为传统的风味小吃,滋味鲜香清口,色泽鲜红,肉质鲜嫩,色香味美,异香爽口,咸味适中。盐水虾做法简单,它保留了虾本身的鲜甜,做出来的口味却丝毫不差,即是一道上好的下酒菜,又是一样绝美的小吃,盐水虾的蘸料里我选择了时尚健康富含α-亚麻酸50%以上的亚麻籽油。亚麻籽油每一滴都很健康,完全可以开启“喝油”的模式。 亚麻籽油特别适合巧拌凉菜、烘培糕点、靓汤调味等。经常吃亚麻籽油有增长智力,保护视力,降低血脂、胆固醇,延缓衰老,抗过敏的作用。减少纤维蛋白的合成、抑制血小板聚集并有效清除血液垃圾,保护心脏,是最好的“血管清道夫”。 按照自己的口味调制出来的蘸料,吃起来那叫个鲜美,好虾配好料,就成就了久吃不腻的盐水虾了。由GODOFMERCY原创。本篇系本人依照真实经历原创;内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。部分知识来源于网络。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

【制作过程和食用禁忌】

★ 特点作用:虾的营养价值极高,钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒,能预防癌症。能增强人体的免疫力,补肾壮阳,抗早衰。亚麻籽油每一滴都健康,完全可以开启“喝油”的模式。 亚麻籽油特别适合巧拌凉菜、烘培糕点、靓汤调味等。经常吃亚麻籽油有增长智力,保护视力,降低血脂、胆固醇,延缓衰老,抗过敏的作用。减少纤维蛋白的合成、抑制血小板聚集并有效清除血液垃圾,保护心脏,是最好的“血管清道夫”。

★ 食材配料:河虾500克亚麻籽油1勺香菜1支小葱1支生姜1个花椒1把油泼辣子1勺盐2勺生抽1勺料酒1勺白糖1勺味极鲜1勺

★ 使用方式:盐水虾丰富的钙质是儿童增高食谱;老人坚持每天空腹食用5~10ml亚麻籽油,可以有效降低血液黏稠度,保护心脏。

★ 食用禁忌:盐水虾忌与某些水果同吃。盐水虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。与这些水果同吃至少应间隔2小时。

1.准备食材:河虾500克小葱1支生姜1个料酒1勺花椒1把盐2勺亚麻籽油1勺生抽1勺味极鲜1勺油泼辣子1勺白糖1勺香菜1支

2.新鲜的活河虾500克 ;将河虾放在水中养着,保持其鲜活。

3.锅中注水烧热,先加入盐。

4.放入生姜、葱段、花椒开火搅拌均匀;煮出汁。

5.取一碗盐水装碗;放入冰箱冷藏待用。

6.煮虾之前,先制作蘸料,将剩余的调味料一起调和在一块

7.在蘸料里调入有机亚麻籽油。

8.河虾最好在下锅之前才处理;可以保证其新鲜的口感。用牙签挑去虾线。剪去虾须、虾脚、洗净干净后备用。

9.煮虾的水量要够,水量要有河虾的两倍以上。我用的水量是河虾的三倍,水量足,虾肉才会均匀受热,这个很重要。下入河虾;料酒紧跟着倒进,料酒这时加入才能起到去腥的作用。继续用大火煮至水沸,用勺子稍微推动一下,让虾肉受热均匀。撇去泡沫。

10.这时见虾壳泛红虾身卷起来,不是全熟,差不多熟了一半时。即可将虾捞出装盘,余热会慢慢的传到虾肉里,这时虾肉会整个熟透了。

11.加入冷藏过的的盐水碗中,放进冰块降温。加入香菜一起蘸料吃。

GODOFMERCY小贴士:

1.虾的新鲜程度要把握好,盐水虾最好是活虾;才会有鲜嫩的口感,清甜特别美味。

2.花椒不能放太多,以免掩盖了虾肉本身的鲜味。

3.将煮材料的水留出来冷冻,煮好虾后用来浸泡,这样吃起来虾肉Q弹滑嫩更有味道。

4.煮虾之前放入盐,可以加速蛋白质的凝固,虾肉吃起来会有Q弹的效果。

5.煮虾的水量要够,要有虾肉的两倍以上,一碗虾肉水量最少两碗。足够多的水,热量会让虾肉快速的表面熟透,导热越均匀越好。

6.下入河虾之前,水一定要烧开。

7.河虾入锅后,料酒紧接着倒进,料酒这个时候加入才能起到去腥的效用。太早倒入料酒,酒精煮的挥发掉了,没有起到去腥的作用。

8.捞起来的虾肉先不要过冰水放冰块,这段时间热量会持续的将虾肉焖熟,恰到好处这个时候的虾肉最好吃,如果煮的虾子都脱壳了,吃起来会软软的碎碎的。


话题豆币记录

芷萍 + 3 好喜欢你的图片,每个都爱的不得了
3 豆币

分享到: 标签: 美食 家常菜 健康饮食 营养厨房 生活

全部评论(32条)

芷萍

芷萍

金豆

1楼

好喜欢你的图片,每个都爱的不得了。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-04-11 17:01

2楼

这颜色好鲜艳

回复 发表于 2016-04-11 17:41

3楼

漂亮

回复 发表于 2016-04-11 18:44

水蓝冰清

水蓝冰清

银豆

4楼

好吃的盐水虾

回复 发表于 2016-04-11 18:55

5楼

漂亮的虾

回复 发表于 2016-04-11 19:05

冰葡萄6

冰葡萄6

银豆

6楼

太诱人啦{a:92}

回复 发表于 2016-04-11 19:58

7楼

喜欢老师拍的的图片

回复 发表于 2016-04-11 20:24

芳twotwo

芳twotwo

银豆

8楼

太漂亮了

回复 发表于 2016-04-11 20:27

晓晓.

晓晓.

金豆

9楼

这虾颜色真的太诱人了,红红的

回复 发表于 2016-04-11 20:44

Qiuyue0815

Qiuyue0815

豆子

10楼

诱人

回复 发表于 2016-04-11 20:53

11楼

好有食欲呀!我们这里买食材不方便

回复 发表于 2016-04-11 20:56

天吃心

天吃心

银豆

12楼

这虾烧的颜色也太诱人了{a:87}{a:87}{a:87}

回复 发表于 2016-04-11 21:06

13楼

好诱人啊

回复 发表于 2016-04-11 21:23

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

14楼

太诱人啦

回复 发表于 2016-04-11 22:17

霓霓妈咪

霓霓妈咪

铜豆

15楼

做得真好的一道菜,喜欢极了

回复 发表于 2016-04-11 23:33

默认图片
关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号